老北京卤煮火烧配方

老北京卤煮火烧的配方

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将和大家分享老北京卤煮火烧的配方。老北京卤煮火烧是一道具有浓厚京味儿的传统美食，口感酥脆香嫩，让人回味无穷。跟着我一起学习，让这道美味的独特风味在您家中再现！

所需食材

• 猪肉：500克
• 面粉：500克
• 面酥：100克
• 蒜末：适量
• 葱末：适量
• 姜末：适量
• 料酒：15毫升
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 花椒面：适量
• 白糖：适量
• 香港橄榄菜：适量
• 老北京卤煮料：适量

步骤

以下是制作老北京卤煮火烧的详细步骤：

1. 将猪肉切成块状，用刀背拍松。
2. 锅中加入适量水，煮沸后放入猪肉块，焯水去血水。
3. 将焯水后的猪肉捞出，过凉水。
4. 将锅中的水再次煮沸，加入料酒、葱、姜，将猪肉块放入锅中煮熟至断生。
5. 捞出猪肉块后，用刀切成薄片。
6. 取一个大碗，加入适量酱油、盐、料酒、白糖、花椒面、香港橄榄菜、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀成卤汁。
7. 将切好的猪肉片放入调好的卤汁中腌制半个小时，使其充分入味。
8. 将面粉和面酥混合搅拌，逐渐加入适量的温水，揉成面团。
9. 将面团醒发20分钟。
10. 将醒发好的面团擀成薄片，然后将腌制好的猪肉片码放在面片上，包裹成圆形。
11. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入包好的火烧，炸至两面金黄酥脆。
12. 起锅后，将火烧放在厨房纸上沥油。

总结

经过以上步骤，一道美味的老北京卤煮火烧就做好啦！这道美食不仅能够让您品味到正宗的老北京风味，还可以让您在家中享受到地道的京城味道。煮熟的猪肉片口感鲜嫩多汁，香气四溢。搭配香脆的面酥外皮，更加美味可口。

希望通过本篇博客的分享，您能够学会制作老北京卤煮火烧，并在家中与家人朋友一同品尝到这道美味佳肴。非常感谢您的阅读，祝您制作老北京卤煮火烧的过程愉快！

如果您有任何疑问或建议，请随时留言与我交流。欢迎继续关注我的博客，我将为您带来更多关于美食的分享。谢谢！