卤煮猪肝怎么煮好吃又嫩

卤煮猪肝怎么煮好吃又嫩

大多数人对卤煮猪肝这道菜应该都不陌生吧。猪肝富含优质蛋白质和多种维生素，是一道美味又营养的菜品。但是，要想煮出好吃又嫩滑的卤煮猪肝并不是一件容易的事情。下面就让我来教你如何煮出一道口感极佳的卤煮猪肝吧！

材料准备

• 新鲜猪肝 - 500克
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 姜片 - 适量
• 葱段 - 适量
• 八角 - 适量
• 香叶 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量

步骤说明

步骤1：将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤2：准备一个锅，加入适量的清水烧开，将腌制好的猪肝片放入锅中焯水，焯水的目的是去除猪肝的腥味。

步骤3：焯水后的猪肝捞出沥干水分备用。

步骤4：另取一个锅，倒入适量的油，油热后加入姜片和葱段炒香。

步骤5：将焯水后的猪肝片放入锅中翻炒均匀，使每片猪肝都裹上一层香味。

步骤6：在猪肝片中加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。

步骤7：加入适量的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使猪肝变得嫩滑入味。

步骤8：炖煮好的卤煮猪肝捞出，摆盘即可。

小贴士

1. 猪肝腌制的时间不宜过长，否则容易影响肝味。

2. 猪肝切片的厚度要均匀，这样炖煮的时间才能掌握得好。

3. 在炒猪肝时要保持火候适中，避免猪肝变硬。

4. 炖煮的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢更嫩滑的可以炖煮时间稍长。

总结

通过以上步骤，我们可以煮出嫩滑入味的卤煮猪肝。这道菜既美味又营养，是一道不可多得的佳肴。希望大家都能在家里尝试一下，亲手做一道美食，享受烹饪的乐趣！

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