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北京驴打滚? 北京驴打滚做法?

2023-11-19 11:07:51北京小吃1

一、北京驴打滚?

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

二、北京驴打滚做法?

北京驴打滚,制做方法如下:

主料

• 糯米250克

• 黄豆玉米面300克

辅料

• 红糖适量

• 水适量

老北京驴打滚的做法:

1. 准备材料:糯米粉、红豆沙、黄豆面

2.糯米粉用温水揉成面团,放盘子里大火蒸20分钟,盘底要事先抹上油避免粘盘子。

3.黄豆面用小火炒熟。

4. 炒好的黄豆面筛一下,铺在案板上,蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上,稍晾一会儿。

5. 面团上铺上保鲜膜,用擀面杖擀成面饼,取下保鲜膜,在面饼上铺一层红豆沙。

6. 卷起来。

7. 切好装盘。

三、北京小吃“驴打滚”为什么叫“驴打滚”?

为什么叫“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

这一点连前人也发出疑问。

《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。

何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。

”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了

四、驴打滚怎么做?

1.糯米粉放入容器,缓慢倒入水,边倒边搅拌至无干粉。

2.将其和成面团。

3.盘子刷油,把面团放盘子里按成面片。

4.放入蒸锅,蒸20分钟。

5.黄豆面倒入平底锅,小火翻炒,直到颜色变深, 炒出香味即可。

6.盛出,加入白糖拌匀。

7.将其过筛后备用。

8.豆面均匀撒在案板上。

9.蒸好的糯米团放在豆面上,擀成薄面片。

10.均匀抹上豆沙馅。

11.从一头开始卷,卷好后切小段。

驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

五、北京驴打滚艾窝窝的做法?

驴打滚是老北京和天津卫传统的小吃,做出来有黄白红三种颜色,好吃又好看。之所以叫“驴打滚”是因为最后一道工序中撒上黄豆面,就像驴撒欢打滚的场面,所以叫“驴打滚”,我觉得这个由来真的还蛮形象的。我们需要准备的材料有:红豆沙50克,糯米粉150克,黄豆70克,白糖15克,黄油20克。出来黄油也可以用家里的玉米油或者猪油都是可以的。

做法:第一步:把黄豆洗干净后晾干水分,平铺到烤盘中,调高温度大概烤10分钟就可以了。烤好等它凉了之后,放到料理机去打成黄豆粉,一定要打得细腻一点,如果觉得不够细腻那就重复打几遍。第二步:这步是针对买不到豆沙的朋友准备的。买红豆100克左右,洗干净后放到蒸笼里蒸10分钟左右,蒸好的红豆放到料理机,加入适量的糖一起打拌成豆沙备用。

第三步:把糯米粉倒入大碗中,加入适量的温开水 一边加水一边搅拌,之后用手揉成面团即可。第四步:把糯米团压成1厘米左右的长方形,然后在蒸笼里铺上干净的布,把糯米团放到里面蒸5分钟左右即可。第五步:把蒸好的糯米皮平铺在案板上,涂上豆沙,想吃多一点豆沙就多放一点,铺好之后就像卷毛巾一样卷起来,之后撒上黄豆粉,拿出刀切成块,成热吃味道是最好的。

第二种是艾窝窝。这个小吃的历史比较悠久,据说在明代的时候就已经流行了。艾窝窝馅料丰富多样,富含营养,为温补强壮的食品,但因为它主要的材料是糯米,一时间不可以多吃。艾窝窝的馅料种类很丰富,口味香甜,我在这里教大家做的都是我自己喜欢的食材,如果有个别朋友不喜欢可以不放或者用另一种食材替代。

我们需要准备的材料有:糯米500克,山药400克,枸杞大概5克,椰蓉120克,白砂糖50克。准备的食材还是相对简单的。做法:第一步:把糯米洗干净后放到蒸笼里隔着水蒸,把山药次干净表面的土后也放进去一起蒸,大概蒸10分钟左右。对山药表皮过敏的朋友记得带上手套。第二步:把蒸好的糯米和山药,白砂糖一起放到大碗里一起搅拌均匀,一定要弄成那种糯米泥团,之后再分成一个个小圆团,过上椰蓉,点缀上枸杞就可以了,白白胖胖的艾窝窝真的味道不错。

我觉得这些小吃都是老一辈劳动的智慧,虽然只是一点小吃食,但是因为我们在不断的传承,不断地传承创新,它们才能不断被人们接受。做小吃,让自己更快乐。

六、北京驴打滚是什么口味?

北京驴打滚是甜甜的,有豆沙和红糖两种。驴打滚用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

七、北京驴打滚保质期?

驴打滚当天买当天吃最好。因他是黏黄米制作的保质期也就一两天。

八、驴打滚饼怎么做?

1.

首先,在100克的糯米粉中加入适量的温水,搅拌成絮状。

2.

然后我们把搅拌好的面絮揉成的光滑的面团。

3.

接着在盘中放入适量的食用油,把面团放进去,上锅蒸30分钟左右。

4.

接着在案板上撒上适量的黄豆粉。

5.

然后把蒸熟的面团擀成薄饼放到黄豆粉上。

6.

之后在面饼表面抹上一层豆沙馅。

7.

最后将饼卷起来切成小段即可。一道好吃的驴打滚就做好啦。

九、驴打滚衣服怎么做?

食材:黄豆300克、糯米粉120克、玉米淀粉20克、红豆沙适量

调料:白糖4大勺、食用油2大勺

做法:黄豆洗净晾干,下入无水无油的锅中,小火炒20分钟左右,炒至香气四溢后,倒入碗中自然冷却,碗中调入一半白砂糖,拌匀后倒入破壁机中,打成细腻的黄豆粉。将黄豆粉倒入盆中,冷却后装入无水无油的瓶子中,封好保存盆中加入糯米粉、玉米淀粉、剩下的白糖、食用油,慢慢倒入水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后,揉成光滑的面团将面团放入平底,稍大点的盘子中,轻轻压平,放入到蒸锅中,大火蒸25分钟左右。蒸好后取出,用保鲜膜盖住盘子,在案板上撒一些黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上,上面再撒上一层黄豆粉,将糯米面团擀成0.5厘米厚的长方形面片将红豆沙均匀的抹在糯米面片上,提起一端向内卷,卷好后用刀切成均匀的小段,将黄豆粉均匀的洒在小段上即可这道特色小吃就制作完成了。

十、无糖驴打滚怎么做?

DIY驴打滚 做法:

1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊,装进保鲜袋放在小盆里,入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香 2、蒸好后放到不烫手,连保鲜袋一起擀成长方形;从中间分割开;剪开一侧的保鲜袋,把豆沙挤在一侧;象做寿司一样连袋一起卷成卷 3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚,再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味 4、满满一大盒希望妈妈能喜欢呢,边角余料都进了俺的肚肚,真是好吃啊,又黏又Q

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