驴打滚豆面糕的做法？ 豆面卷驴打滚的做法？

一、驴打滚豆面糕的做法？

做法

原料配方 江米面300克 红小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 绵白糖100克

制作方法 1.江米面300克放入一盆内，加入600毫升水拌匀后，倒在一块干净的湿屉布上(屉布要大一点，以免江米面熟后流出)，上屉蒸90分钟，稍凉待用。

2.红小豆下入铁锅，放入约200毫升清水，用旺火烧煮，开锅后用文火煮烂，捣成豆馅，放砂糖拌匀。

3.黄豆粉上炒锅炒至枣红色成熟豆面待用。

4.将蒸好的江米面放在一块干净的屉布上，拉起屉布，兜住江米面反复折叠，使之发粘，然后撒上豆面，擀平，成为薄而匀的长方形面片。在面片上均匀地抹上一层豆馅，卷起米，用刀切成约5厘米长的段，边切边撒豆面。切好后摆盘，撒上绵白糖，或用黑糖熬汁浇在上面即成。

二、豆面卷驴打滚的做法？

食材清单：牛奶170g，玉米淀粉30g，糯米粉110g，熟豆面适量，红豆沙 适量，糖40g，玉米油30g。

做法：

1. 和好的糯米面， 炒熟的黄豆打粉，炒熟的花生打成花生碎或者粉，留下一部分黄豆粉做布面，剩下的黄豆粉、花生碎、白糖、混合在一起。

2.糯米面上锅蒸熟， 用黄豆面做布面把熟糯米面擀成薄饼，撒上混合好的花生黄豆粉擀一下，可以多撒一点。

3.卷起来，切开，两头粘上花生黄豆粉。

三、驴打滚的黄豆面怎么处理？

糯米团凉后铺一层黄豆粉,把糯米团擀成片,上面抹一层黄豆面,然后抹一层红豆沙,卷起起来就好了

四、做驴打滚怎么炒黄豆面？

　　驴打滚　　材料　　1.圆糯米2杯，水2杯，2.豆沙馅300公克，3.熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许　　做法　　1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。　　4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。　　驴打滚　　材料　　糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黄豆粉1/2杯　　做法　　1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透　　2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用　　3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀　　4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团　　5.将豆沙揉搓成条状备用　　6.将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段　　8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚

五、无豆面驴打滚的家常做法大全怎么做好吃视频？

江米面放凉水调成粘稠状，倒入深一点盘子，隔水蒸15分钟，取出放凉，放面板上撖成薄片，均匀铺上豆沙馅，卷成长卷成，切成段即可。

六、做驴打滚用的豆面能生吃的？

做驴打滚用的豆面不能生吃

驴打滚制作的时候是需要用到黄豆粉的，首先我们把黄豆给清洗干净，然后沥干其中的水份。我们把炒锅加热之后，直接放上黄豆。之后转成中小火，这时候我们要用锅铲不停的进行翻炒。需要炒到黄豆炒出来香味，这时候我们用铲子，把黄豆铲起来，直接从锅的边缘倒下去，这时候如果听到了非常清脆的响声，那么就说明黄豆炒好了。炒好黄豆之后，直接倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次。这时候黄豆粉就制作完成了。炒黄豆的时候我们必须不停的进行翻炒，可以避免锅底出现烧糊的情况。

七、做驴打滚剩下的黄豆面还能怎么吃？

　　驴打滚　　材料　　1.圆糯米2杯，水2杯，2.豆沙馅300公克，3.熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许　　做法　　1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。　　4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。　　驴打滚　　材料　　糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黄豆粉1/2杯　　做法　　1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透　　2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用　　3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀　　4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团　　5.将豆沙揉搓成条状备用　　6.将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段　　8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚

八、做驴打滚用绿豆面粉外滚行吗？

做驴打滾用绿豆面粉外滾行吗？不行！做驴打滾一定要用炒熟的黄豆面外滾才行，因为，黄豆面是黄豆磨成的粉面，而黄豆又是油料作物，炒熟后它有浓浓的豆香味，香气纯厚。而绿豆面没有黄豆面香纯，绿豆面炒熟了没有黄豆面香。也没有油性所以，用绿豆面粉确实不合适。

九、驴打滚的黄豆面生的还是熟的？

做驴打滚的黄豆粉，要先把黄豆炒熟，然后把炒熟的黄豆打成粉，滚到用糯米做的含有各种夹心的胚子上，既成驴打滚。

十、驴打滚怎么做？

1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。

2.将其和成面团。

3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。

4.放入蒸锅，蒸20分钟。

5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深, 炒出香味即可。

6.盛出，加入白糖拌匀。

7.将其过筛后备用。

8.豆面均匀撒在案板上。

9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。

10.均匀抹上豆沙馅。

11.从一头开始卷，卷好后切小段。

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。