驴为什么爱打滚儿？ 驴脂的制作方法？

一、驴为什么爱打滚儿？

驴身上有寄生虫，常使它身上痒得很难受。

它休息时，在地上打打滚，身上沾满了土，然后再抖掉，这样一来就可以去掉身上皮毛里的寄生虫了；经过一天的劳累，在地上打打滚也可以舒筋、活血、解乏，是恢复身体的好办法。

二、驴脂的制作方法？

1、将驴皮浸入清水内2天使软化（如果是新鲜驴皮浸几个小时就可以了）。

2、取出刮去驴毛（可用碱液先泡一下，比较容易去毛），切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起（重复煮4-5次，至水近清为止）。

3、取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮（高压锅应该比较好，不过没试过）。煮5小时，取出胶汁，加水再煮，如此反复3-4次，直至大部分胶汁都已溶出为止。

4、将所得液汁用100-200目筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

5、在出胶前2小时加入黄酒与砂糖(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。胶放入容器中即可，预先涂搽豆油以免粘连。

6、待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4-4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米，置网架上晾，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平。

7、7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾。干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。

8、其实自己家吃的话，不用晾胶和切胶，浓缩后的胶汁直接就可以食用了，加点核桃等营养品就行。

三、驴皮花生的制作方法？

用料：花生米100克，淀粉15克，鸡蛋液20克，糯米粉50克，白糖25克，面粉50克，油适量，盐1克，水少许

做法：1.准备好所需食材，花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好。

2.所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加。

3.和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右。

4.醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如果粘案板，可以撒点干面粉。

5.用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘。

6.把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米，把花生米包裹到面团里，收口。

7.然后把包好花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了。

8.锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸。

9.外皮炸制金黄捞出就可以了，炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了。

四、曲山驴的制作方法？

主料：

　　驴肉1千克

　　调料：

　　食盐适量　酱油4汤匙　葱1根　姜5片　蒜5瓣　八角5个　花椒20粒　干辣椒5个　料酒1汤匙　黄酱4汤匙　白糖5克　水适量

　　做法：

　　1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水

　　2.大火煮沸后撇去浮沫

　　3.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

五、驴皮阿胶的制作方法？

将干净的驴皮切成块状放入锅中，并加入高度白酒，用小火熬制十二小时以上，再放入核桃仁、黑芝麻，小火炒出香味，将驴皮过滤掉料渣再继续熬制，熬制二十分钟左右倒入配料搅拌均匀，熬到特别浓稠即可。

1/4

处理驴皮

用开水把驴皮烫一下去除驴毛，用铲子刮掉上面的所有驴毛，用火将驴皮上面的绒毛烧干净，刮掉多余的油脂。

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熬制驴皮

把处理好的驴皮切成块状，依次往锅中放入材料，驴皮、高度白酒，小火熬制十二小时以上。

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放入配料熬制

准备核桃仁、黑芝麻，小火炒出香味，炒好之后装入器皿中备用，用篦子滤掉料渣，来点老冰糖，再熬二十分钟。

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冷却成型切块

倒入配料搅拌均匀，熬成这样特别粘稠就可以了，彻底冷却就可以食用了，熬好之后装入盆中，放置冷却成型就可以切块装盘了。

六、驴血旺制作方法？

选择小灰驴，性别不限，健康无病；宰杀前给驴断食12-24小时，宰杀时，将其捆绑固定，主刀人手持刀刺入驴的喉部放血，将血放入预备好的容器内；

烫褪，将宰杀好的驴搬至预备好的烫池旁，把驴放在木板上，开始烫褪，直至整体烫褪完为止，洗净后台出；

将洗净的驴体放在木板上开膛取出内脏，挂在铁架上，将驴肠取出，清洗干净；在驴血中加入营养配料，进行一个方向多次搅拌，待血打散后，沉淀4-5小时，然后撇去上面三分之一的血清，把剩余的血浆倒出，把提取的血浆装入驴肠内，两头扎紧放入开水中大火烧开10-20分钟，换文火煮3-4小时，捞出冷凉即可食

七、驴蹄冻制作方法？

肉皮冻

·配 料:

驴肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。

·操 作:

1、把驴肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

八、驴皮膏制作方法？

方法/步骤

1

将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净。

2

放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。

3

放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

4

将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

5

在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。

6

放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。

7

置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。

九、驴膏的制作方法和配料？

1、将驴皮浸入清水内2天使软化（如果是新鲜驴皮浸几个小时就可以了）。

2、取出刮去驴毛（可用碱液先泡一下，比较容易去毛），切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起（重复煮4-5次，至水近清为止）。

3、取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮（高压锅应该比较好，不过没试过）。煮5小时，取出胶汁，加水再煮，如此反复3-4次，直至大部分胶汁都已溶出为止。

4、将所得液汁用100-200目筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

5、在出胶前2小时加入黄酒与砂糖(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。胶放入容器中即可，预先涂搽豆油以免粘连。

6、待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4-4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米，置网架上晾，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平。

7、7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾。干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。

8、注意：其实自己家吃的话你不用晾胶和切胶，浓缩后的胶汁直接就可以食用了，加点核桃等营养品就行。

十、驴油焖子的制作方法？

1、将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点。

2、用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。

3、将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。

4、取1个剂子，搓成细长的条。

5、用擀面杖擀成片，不需要太薄。

6、从一头卷起，将另外一头压在下方。

7、用手掌按扁，擀成饼状。不喜欢的话就擀厚一点。

8、开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。

9、依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。

10、这就是驴肉焖子，喜欢吃辣的人可以加点青辣椒碎进去。

11、分别切碎。块的大小随个人喜欢，不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽！

12、用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧！