驴打滚的做法？ 广东驴打滚的做法？

一、驴打滚的做法？

驴打滚

主料糯米粉130克 玉米淀粉10克

辅料水80克 细砂糖10克 豆沙馅适量 黄豆25克 热水30克

驴打滚的做法

1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里

2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右

3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用

4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合

5.用30克热水溶解10克糖

6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌

7.最后用手揉成软粉团

8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里

9.水开后，大火蒸15到18分钟

10.蒸好的糯米团

11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形

12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去

13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了

14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下

15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧

16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可

烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；

2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；

3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；

4、尾部不要涂馅料；

5、卷的时候一定要卷紧；

6、刀子沾点水更容易切开糯米团。

二、广东驴打滚的做法？

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里用温水和成面团，拿空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

三、驴打滚的家常做法？

食材：糯米粉500克 ，水500克， 豆沙馅适量， 黄豆面适量。

【制作流程】

1.糯米粉和水的比例是1:1，糯米粉超市里都有卖的，把500克糯米粉倒入盆子里，加入500克的清水，用筷子把水和糯米粉拌匀，做到无颗粒.

2.蒸锅中加水，将拌匀的糯米糊放入蒸屉里，先大火后烧开，然后中火蒸熟，大概需要25 分钟左右。

3.把适量的黄豆面放入干净的锅里，开小火用铲子不停的翻动，把黄豆面炒至变色，散发出浓浓的豆香味，由漏勺过筛备用。

4.豆沙馅可以自己炒制，也可以买现成的，不过现成的豆沙馅偏甜。我一般用王致和的红豆沙，买的红豆沙比较干，加入少许热水稀释一下备用。

5.在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。整理一下形状，撒上熟黄豆面，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形的片，均匀的抹上豆沙馅。

6.从下往上慢慢的卷起，卷的时候要卷的紧实一些，然后用干净的刀切成段，在切好的驴打滚儿两端撒上黄豆面，装盘即可食用。

四、驴打滚的做法摆摊？

驴打滚做法:

配料

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。

制作过程

步骤

具体操作

步骤1

糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

步骤2

准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

步骤3

取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

步骤4

剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

步骤5

拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

步骤6

案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

步骤7

快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

收起

工艺要点

1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

五、驴打滚正宗做法？

准备好材料，糯米粉250克、豆沙150克、黄豆面200克、植物油30克。首先把黄豆面装入烤盘，用180度的高温烤20分钟，烤好后放在一边备用。

开始和糯米面，把糯米粉加入凉水，和到粘手的程度就可以了。在盘子上刷上油，把糯米面放上去，用大火蒸20分钟即可。

用烤好的黄豆面在案板上铺底，把蒸熟的糯米面放在案板上，用擀面杖擀薄。把豆沙擀成棍形放入擀好的糯米面上，并把豆沙裹粘起来。

用刀切成5厘米，大约两口的小段。把黄豆面撒在面段上，之后装盘就完成了。

六、北京驴打滚做法？

北京驴打滚，制做方法如下：

主料

• 糯米250克

• 黄豆玉米面300克

辅料

• 红糖适量

• 水适量

老北京驴打滚的做法:

1. 准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面

2.糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。

3.黄豆面用小火炒熟。

4. 炒好的黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。

5. 面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。

6. 卷起来。

7. 切好装盘。

七、驴打滚雪糕做法？

1.准备材料。

2.糯米粉倒入容器，加入适量温水搅拌。

3.揉成光滑滋腻的面团。

4.在盘底抹一层香油，将面放在盘中按扁，包上保鲜膜，我想是因为防止水蒸气流入盘内。

5.上锅蒸，20分钟左右，10分钟大火，后面改中火 。

6.黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味，炒成浅浅咖啡色。

7.面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。要大一些的保鲜膜哦！

8.将红豆沙或者花生碎均匀抹在上面。

9.从一头卷成卷。

10.在最外层均匀的撒上黄豆面。用刀切好大小。

11.还可以做成圆的，把豆沙包进里面。记得手上要涂一点油。

12.包成一个球球。

13.用刀切好，装盘。

八、铁丝驴打滚的做法大全？

1.将糯米粉放入盆中，加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌

2.下手将糯米粉和成光滑面团，没有干粉的状态

3.准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些容易蒸熟

4.冷水上蒸锅蒸熟，开锅后再蒸15-20分钟

5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常的粘手，所以熟黄豆粉要多放一些

6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片

7.将准备好的红豆沙均匀的涂抹在面饼上

注：如果是买的豆沙馅儿，比较的干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用

8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷的紧实一些，切成2.5-3厘米的小段

9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可

九、正宗红驴打滚的做法？

9将糯米粉放入盆中，加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，2/9下手将糯米粉和成光滑面团，没有干粉的状态3/9准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些容易蒸熟4/9冷水上蒸锅蒸熟，开锅后再蒸15-20分钟5/9蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常的粘手，所以熟黄豆粉要多放一些6/9用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片7/9将准备好的红豆沙均匀的涂抹在面饼上注：如果是买的豆沙馅儿，比较的干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用8/9铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷的紧实一些，切成2.5-3厘米的小段9/9在表面再筛一层熟黄豆粉即可

十、驴打滚的花生面做法？

步骤 1

将红小豆拌入白糖，用高压锅压熟，再用料理机连皮搅打成豆泥。

步骤 2

糯米粉加水和成柔软的面团，大平盘上抹上一层薄薄的玉米油，然后将糯米面团均匀地平摊在盘子上，做成方形。

步骤 3

蒸熟。

步骤 4

抹一层豆泥。留一个边。

步骤 5

用塑料刮刀把糯米片从盘子上铲起，从一头边铲边往里卷。

步骤 6

成一个卷后，铲到铺好花生粉的盘子上，包一层花生粉。

步骤 7

切成段。装盘。