为啥炒出来的豆子不焦？

一、为啥炒出来的豆子不焦？

炒出来的豆子不焦是有方法的。我们老家炒蚕豆的时候，炒出来的豆子一粒一粒都不会焦的。主要是放沙子里面炒炒完了以后把虾子摘掉，但是我发现放沙子炒的话，有一部分仍然会粘在沙子上，因为豆子本身它有一定的水分在炒的时候它会挥发，挥发了以后有一部分很细的沙子仍然在肚子上清除不掉。这个我想到了，炒板栗炒板栗他们不是用的沙子，是用的是小特殊的一种小石子，这种小池子如果用来炒豆子的话，其实也是很好的。

二、豆子焖排骨的做法，豆子焖排骨怎么做好吃，豆子？

材料 青岩豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，红糖，香叶，食用油，生抽，老抽，料酒 做法

1.豆棒先用温水泡发.

2.排骨先飞水.

3.锅里放少量油下红糖.(时间紧忘记开闪光灯了)

4.放入排骨.

5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下锅.

6.八角，桂皮.草果.姜.香叶，料酒.生抽，老抽一起放入锅里. 开中火，慢慢煮到排骨PA.

7.汤汁快收干时起锅.

三、勾豆子怎么做？

材料：黄金勾豆豆500克，蚝油1勺，生抽1勺，姜、葱、盐适量，香油适量。

做法：

1、这个冰箱取出来暖化的黄金勾豆豆，各个圆鼓鼓的，很喜欢。这些有500克的量。

2、我直接用压力锅操作，压力锅通电加热，放2勺油，把切碎的葱姜用油爆一下。

3、倒入豆豆，简单炒两下。

4、放入蚝油，生抽，盐炒匀，加水，水到豆的一半高就行，不要放多了，压力锅不靠水。

5、盖上压力锅，煮压15分钟，开锅后继续加热，把剩余汤汁蒸发掉，放入葱花和香油炒匀提味即可。

四、豆子怎么做酥脆？

材料

豆子200克，肉馅，香葱，面粉

做法

1.将豆子、肉馅、香葱混合，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉

2.放入适量的面粉和清水，混合成面糊

3.锅中烧热油，大火，将一团团的豆子炸至表面金黄，即可。

五、豆子麸子怎么做？

步骤 1

打豆浆过滤后剩下的豆渣装入碗中

步骤 2

向碗中加入两大勺燕麦麸。因为我打豆浆的豆子是2两左右，所以这个比例可以根据自己剩的豆渣多少自己调整比例

步骤 3

再向碗中打入一个鸡蛋，可以根据自己口味加入黑胡椒、孜然粉等调味。

步骤 4

最后加入一小勺盐（5g）左右，这个也可根据自己口味增减，但就我以上比例而言这个量是比较适中的。

步骤 5

最后就是把所有的混合物搅拌均匀，不要太稀了，煎饼不容易成型，如果稀了就继续加麦麸调节。

步骤 6

不沾平底锅烧热（我用的是电饼铛，比较方便），因为是杜坎速效期，是不能碰油的，所以我没用。但是如果想用点油就拿厨房纸沾一点油把锅摸一下即可。

步骤 7

然后根据火候自行掌握时间，煎胡一点比较香比较好吃。可能因为麦麸的关系，可以稍微煎久一点，方便饼中间也熟透。当然，不考虑减肥的亲可以按照正常煎饼的方式煎即可。

六、酒豆子怎么做？

酒豆的做法原料：黄豆。调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法：

1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；

2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；

3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；

4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

七、盐豆子怎么做？

1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜

2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）

3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。

八、扁豆子怎么做？

原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

制作方法

1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。

2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。

九、豌豆子怎么做？

制作步骤：

1. 取一个大碗，将糯米粉、豌豆泥、细砂糖和清水放入其中，揉成一个均匀的面团。

2. 面团揉匀后，取适量面团搓成约一厘米长的小条状。

3. 将搓好的小面条依次放入锅中，加水煮沸，然后改小火，煮到豌豆子浮起水面。

4. 煮好后，将豌豆子捞出，用冷水冲一下，然后沥干。

5. 将沥干的豌豆子均匀的放在玉米淀粉中，擦拭均匀。

6. 不粘锅放中火，锅底涂上少量油，铺上白芝麻，然后轻轻将豌豆子摆放上去，翻炒均匀即可

十、豆子怎么做成豆面？

扁豆2500克，麦子2500克，小米小麦面粉少量(做为面扑)

1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配上各种各样汤底，制成炒面。

筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。