炸焦虾怎么炸的? 过年炸焦叶用啥油最好好?
一、炸焦虾怎么炸的?
步骤 1
先把虾背部切开,洗干净,用盐和料酒腌制20分钟左右。把多余的料酒倒掉,倒一些淀粉搅拌均匀
步骤 2
往锅中倒入适量的油,加热一会儿,再把虾放入锅里油炸,炸好后先乘出
步骤 3
再往锅里倒一些油,提前切好蒜、姜放入锅内炒出香味
步骤 4
把炸好的虾倒入锅中翻炒,再加一点盐,倒入少量的料酒生抽,再翻炒一会儿,撒入葱、椒盐,就可以出锅啦。
二、过年炸焦叶用啥油最好好?
过年炸蕉叶用菜籽油或是花生油最好 ,因为这两种油比较耐高温 。
三、炸焦面条的做法?
有油烧成7成热之后把面条放在油里炸焦。
四、炸焦肉的做法?
酥脆炸肉的用料
瘦肉 500克鸡蛋 1粒面粉,淀粉适量 盐,胡椒粉,鸡精粉,料酒,酱青,麻油各少许
酥脆炸肉的做法步骤
步骤 1
瘦肉切成差不多2公分长的条状,加入少许盐,胡椒粉,鸡精粉,酱青,麻油拌匀腌制半小时。也可以切小块随自己喜欢。
步骤 2
碗里打一个鸡蛋,加入2汤匙面粉,适量的淀粉拌匀成面糊,加进腌好的肉条。
步骤 3
拌均匀备用。
步骤 4
锅里放油开火,用筷子试一下油开始冒泡,用筷子把肉一块块夹进锅里,用勺子推动防止肉粘在一起,炸到稍微有点金黄捞出来。
步骤 5
锅里的油继续烧开,把肉放进去复炸,复炸能让肉更酥脆。复炸不能太久,一下子就可以捞出来沥干油。
步骤 6
好吃的酥脆炸肉完成。(单吃,沾番茄酱,辣椒酱都很好吃)
五、焦疙瘩的炸法?
面粉用温热的水搅成糊状,尽量搅拌均匀,不要有生面。
发酵粉用少量水化开,放入面糊里继续搅拌。
鸡蛋打入面糊,继续搅拌。
搅拌均匀后放置半小时,也可以即刻做,放置一会是为了醒的更好。
锅里倒适量油,不要太多,八成热时用勺子舀面糊放进去,要一个一个的入,用筷子翻,不要过火。两面都黄了后捞出即可。
六、焦炸带鱼的做法?
步骤/方式一
炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊:面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法:
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,带鱼买回来后,处理干净,用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
步骤/方式二
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去复炸,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
分
七、炸焦肝的做法?
主料:
猪肝250g
面粉50g
鸡蛋2个
辅料:
调和油适量、食盐适量、花椒粉4g、料酒10ml、元贞糖1g
做法与步骤:
步骤1.准备好所有的食材
步骤2.猪肝洗净切片,再加入盐,花椒粉,糖,料酒腌拌片刻
步骤3.面粉加入鸡蛋,盐,花椒粉,鸡精
步骤4.搅拌均匀后,在加入适量的清水
步骤5.继续搅打均匀成为面糊备用
步骤6.把猪肝放入面湖中裹满面糊
步骤7.锅中油烧热,放入裹面的猪肝炸制
步骤8.炸制微黄捞出沥油
步骤9.然后再次复炸一遍
步骤10.直到金黄捞出沥油即好
八、炸焦鱼的方法?
炸焦鱼的做法
主料小鱼400克 辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量孜然粉适量味精适量
步骤
油炸焦鱼的做法步骤11.把小鱼洗净
油炸焦鱼的做法步骤22.放入适量的料酒避腥味(没料酒,白酒也行)
油炸焦鱼的做法步骤33.放入一个鲜鸡蛋,撒下适量的盐和豆粉,拌均匀进行腌制一会
油炸焦鱼的做法步骤44.准备些花椒面、辣椒面待用
油炸焦鱼的做法步骤55.把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸,炸几分钟
油炸焦鱼的做法步骤66.捞起小鱼等待冷却
油炸焦鱼的做法步骤77.把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸,炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀,装入盘可食
九、焦炸里脊的做法?
材料:猪瘦肉,竹笋,葱、鲜姜各少许,淀粉,胡椒面少许,酱油,油,盐适量。
做法:
1.将猪肉切成薄片,撤上胡椒面,拌匀。
2.将淀粉放入碗内,加水用筷子搅成稠糊。
3.葱、姜各切成末,竹笋片成薄片。
4.小碗内放入淀粉,加水调稀,锅内倒入油,烧热时将肉片挂淀粉期逐片下入油中,炸焦后捞出。
5.在炒锅内倒入油,烧热后投入葱、葱末,加入酱油,
6.烧开时再加入水和竹笋片,下入炸好的肉片,颠翻炒锅后淋入水淀粉,翻炒数下即可出锅供脯。
7.肉片挂淀粉糊时,糊衣不要挂得过厚
十、焦炸排骨的做法?
步骤 1
排骨买回来,宰成小段,(或者买的时候叫卖肉的老板宰),加盐,少量水,抓洗一下排骨,冲洗,换水,大概泡一个小时,中途也可换水,泡到水基本无血即可。
步骤 2
排骨沥水,沥干水分,把排骨放盆子里,开始往排骨中加调料,姜几片即可,切成姜末,放入排骨中,喜欢大蒜,可放一点蒜末,加小勺盐(专门剩调料的塑料小勺子),适量生抽,少量鸡精,少量花椒粉(或者花椒油),料酒一小盖(我一般用料酒瓶的盖子剩),少量胡椒粉,两个鸡蛋,面粉一点点加(或者红薯淀粉)。
步骤 3
一点点加面粉,抓匀,面糊不能很干,也不是很稀,很稀,裹不住排骨,很干影响口感。大概就是用筷子挑一下,面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不,不合适,缺啥加啥,腌制半小时,或者一晚,时间越长,越入味。
步骤 4
锅内倒油,比平时炒菜多点的油,小火烧油,把筷子插进油里,筷子冒泡,即可放入排骨,一块快放入炸,切记,全程小火,或者中小火,大火,外面焦了,里面还没熟。排骨多,可分多次炸,炸到排骨金黄,带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆,可复炸一次,出锅即成
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