卤水点豆腐一物降一物原理？

一、卤水点豆腐一物降一物原理？

卤水是一种有毒的一个液体，它呢是指由海水或咸水自燃时所残留的母液是氯化镁，硫酸镁和氯化钠的混合物。 但是他与豆浆结合在一起呢，就能形成一种食物，而且人吃了不会有任何问题还能够填饱肚子，所以说事物之间可以相互关联，也可以相互克制。

二、卤水点豆腐一物降一物类似俗语？

形容不孝子孙。老猫房上睡。一辈传一辈儿。

三、卤水点豆腐的卤水配方？

1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。

3、热锅倒油。4、锅中放入豆腐。5、用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。6、姜切片。7、蒜切片。8、炸好的豆腐放入冷水中再放入辅料。

9、再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。10、搅拌均匀，盖上锅盖。11、焖制片刻后捞出豆腐。12、斜切成片，装盘。13、浇上卤汁即可。

四、卤水点豆腐卤水是什么？

就是盐卤。这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。这种物质可以让蛋白质凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，卤水点豆腐就是用盐卤点制而成。

五、卤水点豆腐怎么点？

卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好，最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。

六、何为卤水点豆腐？

豆腐分：南豆腐、北豆腐，有用石膏点的豆腐和卤水点的豆腐还有的用内酯点，我常用的是用白醋兑水来作为凝固剂点豆腐。这里的石膏、卤水、内酯、白醋兑水就是一种凝固剂而已，

综上所述，卤水豆腐就是用卤水作为凝固剂制作而成的豆腐就成为卤水豆腐了。

七、点豆腐的卤水？

点豆腐用的是卤水，这是北方做豆腐的方法，首先，从网上买一些卤水会像是大的冰糖一样的结晶，然后按照商家的要求，以定量的水把这些卤水融化开来，我们把连夜泡好的黄豆放在豆浆机里面打碎掉，做成豆浆过滤完以后，把豆浆煮开，等到豆浆温度变成80多度的时候，就可以把卤水倒进去，然后用力搅拌，直到搅拌均匀以后，就可以等待豆腐的生成，这就是卤水点豆腐

八、卤水点豆腐配比？

哈哈，我来告诉你吧》

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）

点卤技巧：先快后慢先多后少-用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。

另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。

2。点浆温度在87度左右为最好。

九、“卤水点豆腐一物降一物”的意思是什么？

要知道“卤水点豆腐，一物降一物”的含义就要知道卤水点豆腐的原理，其实，就是相克的意思。 “卤水点豆腐”的意思就是把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。

这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 那么， 我国关于卤水的俗话是：“卤水点豆腐，一物降一物”。一般夸奖某人有某项本领，能成为另一难降服的人的克星。

例如，李逵很厉害，但摔跤不行，精通相扑的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是卤水，李逵就是豆腐。

十、卤水点豆腐一物降一物是什么意思？

答：卤水点豆腐一物降一物意思是：比喻事物相互制约，一种事物总会有另一种事物可以制伏它。

降：制伏。豆汁加上盐卤，蛋白质凝结为豆腐。生活实践经验，作喻。比喻事物相互制约，一种事物总会有另一种事物可以制伏它。也单说“一物降一物”，又说作 “一物必有一制”、“一物一制”、“一物克一物”、“一物降一物，卤水做豆腐”。