20元的卤煮火烧成本？ 卤大肠成本和利润？

一、20元的卤煮火烧成本？

卤煮火烧的主要食材是火烧、猪大肠、肺头、五花肉、炸豆腐，都属于比较便宜的食材，所以制作成本并不高。20元的卤煮火烧成本在10元以下，利润在50％——60％之间。而且，卤煮火烧的制作技术并不复杂，略加学习并积累经验，都可以做的很好。与售价相比，卤煮火烧利润较大，因此卤煮火烧生意前景还是可以的。

二、卤大肠成本和利润？

卤大肠大概二十五六块钱一斤左右，就算品质高的，卖到30元一斤，经过清洗卤煮折掉一半的话，成本也只有五六十块钱，煮熟后如果卖八九十块钱比较合理，加入人工水电煤气等费用，这样算下来，利润还是很可观的。市场前景非常好，年赚20万元以上不是问题。

三、卤猪蹄成本和利润？

卤猪蹄的成本不是很贵但是利润可观，比如市场批发价十六元五百克二只猪蹄。在进价之上加百分之五十毛利率，可以达到二十四元左右。你不可能只卤一个，应该至少二十几个一起制作的。那卤料成本低了，但在制作出售时按半个卖，徽菜馆就是这样猪肘半个菜饭一碗、送黄豆汤一碗合计十五六元。

四、卤牛蛙成本和利润？

卤牛蛙很不错。成本大概1只在10元左右，卤牛蛙主营蛙大装、牛蛙火锅等，凭借着新鲜的食材和极高的性价比在餐饮行业有着良好的口碑，积累了一定的消费者人群，深受消费者的喜爱，卤牛蛙加盟店已经遍布很多个城市和地区，市场覆盖面越来越广，年赚50万元左右不是问题。

五、卤煮火烧配方？

老北京卤煮火烧的做法如下

1、准备下水一副。

2、肺用水灌大，把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。

5、扎香料包，看上边的香料详情。

6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。

7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。

9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

11、然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃

六、正宗卤煮火烧？

一、主要的食材

猪大肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、面粉、水。

二、佐料

葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、酱豆腐、腐乳汁、盐、糖、醋花椒、大料、香叶、茴香、香菜(光看食材和佐料，就知道这是一道大菜了)。

三、做法

1.首先是清洁的工程，把猪大肠放进盆里，加入花椒、盐、醋，揉搓清洗，每一面都要仔细清洗，不然会有异味，然后用剪刀减掉猪大肠上面的肥油，留一点点油就好，一点油都没有也不好吃。

2.烧水，放入葱姜和料酒。

3.把清洁好的猪大肠放进水里烧开后再煮两分钟捞出。把五花肉也放进水里煮五分钟捞出。把猪肺也放进水里煮十分钟捞出，煮猪肺时要看着，把浮出来的那些白白的不断捞出。

4.把葱姜蒜放进高压锅，五花肉、猪肺、猪肠也放进去，倒入调料，加水，盖上高压锅煮到排气，调小火煮八分钟即可。

5.在面粉中加入少许盐和清水和面，盖上湿布醒三十分钟。

6.醒好面后搓成长条切剂子，用擀面杖把剂子擀平，放在平底锅里小火烙一下，烙至两面变黄结痂就行了。

7.做完这部高压锅基本就排好气了，打开盖子，放入火烧和豆腐再煮二十分钟，就可以啦

七、卤粉的利润和成本？

这要看销售的价钱！一般3-4元成本。1一2元利润。

八、卤煮火烧的火烧是什么？

答，卤煮火烧的火烧是白吉馍的发面饼。卤煮火烧是有名的小吃，门框胡同的卤煮火烧最有名，这是老北京的吃食，猪🐷下水卤煮加火烧，老百姓的喜爱，

九、卤煮火烧卤汤怎么保存？

保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶和木器，应该用土陶或不锈钢锅盛装。铁器容易生锈，木器有异味，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。此外，浮油对卤汤也起一定保护作用，以薄层的量为宜。

卤水每次卤完食物后必须烧开保存，并去掉卤汤上面多余的浮油，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

经常检查卤水中的咸味，并稍微调正，以免过咸或过淡，或者香气过重或过弱。

卤水要在遮光、透风、地面平整、干燥、不易碰撞的环境存放。

十、卤煮火烧产自哪里？

产自北京，是老百姓爱吃的一种小吃。