点豆腐用什么最好最健康？

一、点豆腐用什么最好最健康？

用卤水点豆腐最好。

卤水点豆腐：

豆腐是这么制作的，把黄豆浸在水里，成泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。

二、做豆腐用什么凝固剂最健康无毒？

用石膏水最健康。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

三、哪种方法点的豆腐最健康？

使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。

石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。

使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。

用什么点豆腐最健康

二、卤水豆腐的制作方法

材料：黄豆500g，水，盐卤适量。

1.黄豆洗净在清水中浸泡一天。

2.将浸泡后的黄豆倒入豆腐机中，加水，盖上盖子，启动豆腐机。

4.取出准备好的盐卤，放入豆腐盒中，倒适量清水，搅拌至盐卤融化。

5.待豆浆机温度降至九十五度时，将豆浆倒入装有卤水的豆腐盒中。

6.在豆腐盒中铺上纱布，倒入豆浆，待表面水分沥干，将纱布折好。

7.盖好盖子，放置一夜。第二天拿出便可食用。

四、做砂锅豆腐用什么豆腐？

砂锅对于北方的冬天来说，是非常受人喜欢的，寒冷的季节，一家人团坐在桌边，围着热气腾腾的砂锅吃起来也是相当过瘾。豆腐和砂锅的结合，是绝美体验，砂锅肥肠豆腐、砂锅白菜豆腐都是脍炙人口的美食，今天这道砂锅酱烧豆腐和以往略有不同，底层铺上洋葱，上边放烧好的辣酱豆腐，两者香味的完美融合，很容易勾起食欲，令人胃口大开。在大叔童年的记忆里，印象最深的是一只小小的砂锅，那是一只刚好能坐在炭火盆上的小锅。奶奶就用小砂锅给他炖豆腐，或是煮挂面，或是煮荷包蛋。

五、肉末豆腐用什么豆腐做？

水豆腐

肉末豆腐，用的是水豆腐做的，很嫩的豆腐，入口即化肉末豆腐By Haapy忧子原料：水豆腐、肉末、葱末、姜末。做法步骤：第1步、材料准备好。把调味料全部放入一碗中，调好备用。第2步、水豆腐盐水泡一下，切成小块，放入洗净的塔吉锅中。盖上盖子，放入微波炉高火蒸2分钟。第3步、锅烧热，放入少许油，放入葱姜爆香。第4步、放入肉末炒至变色。第5步、加入调味汁，翻炒均匀。第6步、把肉糜带汁浇在豆腐上面。第7步、盖上塔吉锅盖子，入微波炉高火4分钟。第8步、很快就好了。第9步、面上撒些葱花即可上桌。

六、高碑店豆腐丝用什么点豆腐？

高碑店豆腐丝做法:黄豆浸泡好后，捞出，按每公斤黄豆６公斤水比例磨浆。

豆浆煮沸后开始计时，保持豆浆在微沸状态，控制在不溢锅状态即可，持续加热时间不低于400秒，不超过450秒口感和营养最佳。

将虑过的豆浆放置阴暗处使其凝固，在凝固时，分别填加盐卤、石膏或者几种凝固剂的混合物，凝固程度以在破脑过程中不出白浆为好。

七、油豆腐用什么豆腐炸最？

答：油豆腐用什么豆腐炸最〔老豆腐〕。

食材

老豆腐，咸肉丁，生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶，青红椒，葱花

做法

1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；

2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；

3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；

4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；

5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；

6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；

7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可。

八、做豆腐是用什么点的？

1、卤水（盐水卤）点豆腐

2、石膏卤点豆腐

3、葡萄糖内脂点豆腐

对于这三种点制方法，咱们在下面一种一种的说先说前两种做法，也就是卤水点豆腐，豆腐是这么制作的，把泡好的黄豆准备好，用磨浆机加工成生豆浆，再过滤去豆腐渣，这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。卤水点好的豆腐脑，有点粗，用葡萄糖内脂点制好的豆腐，比卤水点制的豆腐有点嫩滑，有韧性，还比较松软，出的脑也比卤水点的豆腐多，用卤水点豆腐一斤豆子也就出10多碗左右，而用葡萄糖内脂点成的豆腐，可以出到25碗左右，如果在销售的时候按碗卖的话，用葡萄糖内脂点成的豆腐成本比较低，有很大的利润空间

九、家常豆腐用什么豆腐做的？

就是普通的老豆腐，有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片，用油两面煎黄，再与其它配料炒成家常豆腐。这道菜的关键除了火候、配料等，关键就是豆腐。豆腐不好的话，做出来发苦、发酸，因此选好豆腐很重要。每家做的豆腐味道都不同，找到合适的豆腐也是要心思的。

十、做豆腐鸡蛋用的什么豆腐？

做豆腐鸡蛋要用水豆腐，因为这种豆腐才足够嫩滑。