卤煮肥肠味道大吗？ 卤煮火烧好吃吗？

一、卤煮肥肠味道大吗？

卤煮肥肠大概只能在北京周边才有市场吧！很多外地人在北京想尝尝卤煮的味道，结果很多人都被那股浓浓的肥肠味给吓跑了！其实这是一个综合味道，里边还有干黄酱的香味，肥肠洗干净后，上锅煮，一定要保留煮肥肠的那个原汤才能出味儿

二、卤煮火烧好吃吗？

好吃

做法如下

原料：猪五花一块、大豆腐一块、猪大肠一块、面粉适量、葱、腐乳汁适量、香菜适量、蒜泥汁适量、姜适量、蒜、卤肉料、盐适量、老抽适量、海鲜酱油适量、黄豆酱适量、糖。

做法步骤：

第1步、生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋面粉）。五花肉焯水备用。 另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，盐，糖葱姜蒜。继续小火慢煮至大肠软烂即可。

第2步、两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。

第3步、面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。

第4步、随意分成小份，锅中不放油。

第5步、烙成大小相同的小饼。

第6步、锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）

第7步、用到的调料。

第8步、蒜泥汁（就是蒜泥多加点水） 葱花，香菜准备好。

第9步、大肠和五花肉先拿出来切块。

第10步、饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）

第11步、吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。

三、沈阳哪里能吃到卤煮火烧？

中街！有个抖音美食街有！还有兴顺夜市！

四、卤煮火烧，爆肚哪家味道最地道？

说卤煮二字的意思就是与多种香料同煮，火烧二字则说明了其主料。卤煮火烧是从宫廷的苏造肉演变而来，为降低成本，把五花肉换成了下水，既顶事儿又价廉，因而深得俺们这类贫苦大众的喜爱。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。齐活儿！

呵呵，看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。俺判断卤煮店好坏有仨标准：

一，气味

猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

二，火候

小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。

三，分量

既然是劳苦大众的享受，就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不象肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头，手底下都跟有杆秤似的。

京城的所有卤煮店里，最负盛名的毫无疑问就是百年老店“小肠陈”，如今已经传至第五代了。俺以前老在夜市小吃街、大商场食街吃卤煮，自打吃过小肠陈后，就再也不让那些粗制滥造的东东污染俺的胃了。

小肠陈西罗园分店。俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合适，价格适中，环境也不错，有多种下水菜肴可供选择，但饭点儿有时侯得拼桌。地址在永定门外革新西里，南二环陶然桥往南，过铁路桥后路口向东约400米路北

五、安阳哪里能吃到卤煮火烧啊？

今年年初在德隆街和彰德路交叉口有一家老北京卤煮，去吃了一次，巨难吃然后开了不到2个月就关门了

六、在望京哪里能吃到卤煮火烧？

比较正宗的像华联附近的望花路上，3个贵州人餐馆旁边有个，名字记不得了，有招牌一看就知道在哪，味道还不错，和鼓楼那边的有得一比。

七、卤煮火烧店有前途吗？

卤煮火烧是一道地方的名小吃，特别是北京卤煮，火烧比较多吃的人也不少，其他地方卤煮火烧不是很多但它是一道传统的美食，有很长的历史文化，所以这样有历史文化的小吃社会继承下去是有前途的比如说我到北京的时候，每次都要吃上两三次卢着火烧，在我们东北想吃也找不到地方，不知道上哪去吃去，所以说泸州火烧大有前途

八、卤煮火烧有清真的吗？

卤煮是卤煮火烧的简称，是北京的一种闻名遐迩的小吃，通常是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮熟而成；“清真”二字是伊斯兰教（也可以称为回教）在中国的代名词；伊斯兰教禁食猪肉；而牛街是回族的聚集区，所以应该尊重少数民族的风俗习惯，避免祸从口出，才会一生平安。

九、河南洛阳有卤煮火烧卖吗？

有，在老城区，九都路、中州路上的美食一条街，步行街都有。你要去问问，因为好多都搬家了，因为城市建设！

十、卤煮火烧这本书是真事吗？

卤煮火烧是北京有名的小吃。没有书。