河南烧饼和火烧的区别？

一、河南烧饼和火烧的区别？

1、火烧一般是发面或者半发面，现烙制，后烤制。而烧饼一般是发面纯烙制或者纯烤制。

2、烧饼是有芝麻的，而火烧却没有。基本上你看到的所有带芝麻的，都是烧饼。

3、火烧形状可长可圆，而烧饼基本都是圆的，很少见其它形状。

4、烧饼的口味特别的丰富，不管是甜、咸、肉馅还是菜馅都非常的好吃，但火烧通常就只包裹着肉馅，口味相对的单一。

二、烧饼和火烧有哪些区别？

最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。

火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄，再放入炉灶内壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟，再放入炉灶内壁烤制。种类繁多，有椒盐火烧，糖火烧，片丝火烧，褡裢火烧，黄米面火烧，黑米面火烧，驴肉火烧，牛肉火烧，牛屯火烧等。

烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是常见的各地小吃。品种各异，有芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，麻将烧饼，炉干烧饼，转炉馅饼，缸炉烧饼，螺丝转烧饼，牛舌饼，起酥肉烧饼等

北京的烧饼种类很多，最经典的就是吃涮羊肉、爆肚儿、砂锅白肉的时候就着吃的芝麻烧饼。这种烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的。

芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。

再说说火烧，我以为最经典的火烧要数长圆形、半发面、小饼似的椒盐大火烧。.......不过或许是因为太简单了没什么利润，这种火烧现在还真见不着了。有一种叫片丝火烧，工艺比较复杂，一层一层的皮转着圈地裹在一起，撕下一层，薄的能透亮，吃的时候要趁热，凉了就皮艮。现在也看不见了。

好在有一种经典的火烧仍在，就是用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的，看上去是酱红色，吃起来外皮是酥的，里边是松软的，咬上一口，满嘴浓香的堂火烧。......做这种火烧最出名的是通州的大顺斋，那是家清真老字号，做的糖火烧不但滋味好，而且易于保存。

三、老北京火烧和芝麻烧饼的区别？

老北京的火烧。是考出来的。而芝麻烧饼。他是捞出来的，而火烧是没有芝麻的。

四、谁知道火烧和烧饼的区别？

很多人都想知道火烧和烧饼的区别是什么呢？其实它们的区别主要是：

1、做法不同，烧饼一般是烤出来的，而火烧则是烙出来的。

2、通常烧饼的表皮是带有芝麻的，而火烧则没有芝麻。

3、形状不同，火烧通常是扁长形或者是扁圆形的，通常有无馅火烧、素火烧和肉火烧三种类型，以及干火烧与油火烧两种制作方法。而烧饼是圆的，有烤饼、油酥烧饼、芝麻烧饼等类型。

五、缸炉烧饼和驴肉火烧区别？

缸炉烧饼是在铁质的、形似水缸、桶装的炉子里烤制的发面饼。驴肉火烧是将卤制好的驴肉夹在油酥饼里。

六、火烧饼的做法？

1、和面，面粉加酵母、温水和面，和好后醒一个小时左右。

2、发面时用椒盐、面粉、盐、食用油调一个简单的油酥。

3、醒好的面团加一点碱面，然后使劲揉，揉十分钟左右，将面团揪成小面团，擀开抹上油酥。

4、小面团卷起来，团成团再按扁，再醒十分钟左右，火烧饼的饼坯就做好了。

5、电饼铛烧热，然后倒油，将饼坯放入，烤至两面金黄即可，如果不是两面都能煎的电饼铛，就要注意看着烧饼颜色翻个，以免糊了。

七、古火烧饼的做法和配方？

主料面粉500g麻酱100g辅料油适量盐适量芝麻适量 步骤1.面粉，和成光滑的面团，不要太硬，适合烙饼2.擀成大面片，薄的层才多，撒上芝麻酱原酱，抹匀，再均匀撒上盐，加点食用油更爱出层3.卷起，包好头端4.分成等大的剂子，断端用面包好，做成小饼状，按扁5.上面刷一层水，好沾住芝麻，芝麻沾上，用擀面杖再擀下6.放进电饼铛

八、火烧和油酥烧饼哪个好吃？

火烧和油酥烧饼都是好吃的主食，每个人喜好的口味不同，有人更喜欢吃火烧加肉菜和小米粥，也有人喜欢油酥烧饼认为更香，只能说不同人有不同选择。多数人觉得油酥烧饼好吃点。

九、火烧饼的做法大全？

主料：小麦面粉（400克）

辅料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大葱（110克）

调料：花生油（50克） 酱油（30克） 盐（2克） 味精（1克）

制作工艺：

1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4．包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。

准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，

然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。

这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。

十、圆火烧饼的配方？

食材清单

面粉 200g 、 水 120g 、 小苏打 1g 、 五花肉 500g 、 盐 2汤勺 、 葱花 、 姜片 、 蒜瓣 、 红辣椒 、 花椒 、 大料 、 料酒 2汤勺 、 老抽 2汤勺

烹饪步骤

步骤1

1斤五花肉切成块，选瘦一点的

步骤2

准备葱姜蒜红辣椒，起锅油热后倒入炒香

步骤3

煸出香味，倒入五花肉

步骤4

翻炒1-2分钟，倒入2汤勺老抽和2汤勺料酒，翻炒

步骤5

翻炒几下后，倒入一碗热水。不能用凉水，可能肉不会太烂

步骤6

准备花椒，大料，草果，香叶，如果家里没有只用花椒大料也可以。建议装调料盒，居然后期剁肉花椒不好挑

步骤7

炒好的肉倒入电压力锅，把调料盒放入，其实铁锅也可以炖烂，就是时间太久了，电压力锅又快又不担心干锅，选择排骨或肉的选项

步骤8

米桶自带量杯2满杯，也可以称200g，这是三个火烧的量

步骤9

加1g苏打粉，不要多了，不然变成发面饼了，加点点盐，会更香

步骤10

加入120g水，和成面团，醒10分钟

步骤11

醒好后的面团揉匀

步骤12

撒油，抹均匀

步骤13

从一头卷起，两头捏结实，分三个剂子

步骤14

三个

步骤15

饼铛刷油，擀好后放入饼铛，上下盘220度加热

步骤16

看颜色差不多了就可以拿出来了

步骤17

肉也好啦，小心别烫手

步骤18

捞出几块肉，准备洗好的香菜，喜欢青椒的也可以准备

步骤19

边剁边加肉汤，不然肉太白不好看，太淡也不好吃

步骤20

用刀从中间将小饼片开

步骤21

剁碎肉，准备夹

步骤22

夹好啦