北方火烧的做法和配方？

一、北方火烧的做法和配方？

材料

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可

二、淄博火烧的做法和配方？

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆

三、油炸火烧的做法和配方？

用料

糯米粉500克

 红糖白糖蜂蜜橄榄油 适量 红小豆 500克 

炸火烧的做法步骤

步骤 1

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糯米粉放盆里用凉水一边倒一边用筷子搅拌，有点干面也没关系，最后大部分成为絮状即可，把锅里放上水笼屉里放上屉布，把搅拌好的面倒在屉布上开蒸，大火20分钟就可以，晾凉后倒在案板上揉成光滑的面团。

步骤 2

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红小豆提前一上午放入高压锅用水泡上，下午煮熟，火大一点煮烂一点，倒入炒勺放上红糖白糖蜂蜜 橄榄油小火慢炒，炒出水分，变得粘稠就可以，这一步很费劲，要不停地翻炒以防巴锅。

步骤 3

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最后炒成这样我觉得就差不多了。

步骤 4

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像包包子一样把面揉成长条，把豆沙盛一部分在小碗里。

步骤 5

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把面切成等份的剂子。

步骤 6

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擀了面皮后包上馅料包成包子。

步骤 7

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用擀面杖把火烧擀薄一些，好炸透。

步骤 8

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倒入油油热后小火开炸，一会皮就鼓起来了，这一面差不多后再翻面炸。

步骤 9

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晾凉后尝了一个太好吃了，软糯香甜，入口即化，主要是不像纯红糖馅的那么甜，有红豆的清甜，真是出乎意料得好吃，我这个不爱吃甜食的都觉得太好吃了！

步骤 10

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如果不想吃炸的可以在电饼铛里少放油煎一煎，也很好吃

四、莱州火烧的做法和配方？

1猪肉馅中加盐、白糖、黄酱、料酒、黑椒胡椒粉、香油、味精、葱姜末（冰箱里有玉米粒，所以我也加了点），搅打均匀，入冰箱冷藏。

2黄酱我用的这种，黄酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香，用来调制馅料可以起到点睛的效果。不过黄酱本身有咸度，所以盐要少放以免过咸。

3肉馅冷藏的过程用来和面。准备好200克中筋粉120克水。

4水慢慢倒入面盆中并用筷子搅拌，搅拌成无水无干面粉状态的面絮状态。

5活成均匀的面团，醒15分钟。

6醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成条，分割成每个重约20克的面剂子。

7把每个面剂子搓成条。

8用手把搓好的面条按扁，用擀面杖擀成长约15厘米、宽约8厘米的薄面片。

9把冷藏好的猪肉馅拿出来，在擀好的面片一边放上一排肉馅。

10在收口处抹些清水，小心地卷起来。

11收口朝上，把两段按扁，按扁处抹清水，向内折。

12搓成粗细均匀的条，依次把所有的生胚做好。

13平底锅烧热，溜少许油，轻轻摇晃铺均匀。热油后逐个放入生胚。

14小火煎至一面金黄，翻面，再沿着锅边溜入少许油。继续小火煎至底面金黄，出锅装盘。撒上少许熟芝麻和葱花点缀即可。

五、商丘火烧做法和配方？

1，先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2，醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3，醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4，然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5，最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

六、威县火烧做法和配方？

1.面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑2.尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用3.把醒好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子4.揉揉赶出气泡5.把小面团按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐6.让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚7.电饼铛预热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

七、河间火烧皮的做法和配方？

做法步骤 1 面粉加入适量温水和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2 锅中倒入3大勺面粉，3大勺植物油混合成油面糊。3 开小火炒至面糊金黄，散发出浓郁的糊香味，关火放凉备用。4 粽子去外皮，放入微波炉中加热至软。5 取出放入容器用筷子搅散。6 加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。7 拌匀成馅。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉状即可。如果嫌麻烦也可以用擀面杖将花生擀碎，再与砂糖拌匀。8 将饧好的面团擀成大片，抹上炒好的油酥。9 由下至上卷起。10 再分割成小剂子。11 将小剂子两头捏紧封口，四角向里折起呈圆形。12 按扁，擀开。13 放入馅料。14 收口朝下。15 滚圆，再按扁。16 平底煎锅倒入植物油，将小饼放入锅中，小火烙至两面金黄，熟透即可

八、古火烧饼的做法和配方？

主料面粉500g麻酱100g辅料油适量盐适量芝麻适量 步骤1.面粉，和成光滑的面团，不要太硬，适合烙饼2.擀成大面片，薄的层才多，撒上芝麻酱原酱，抹匀，再均匀撒上盐，加点食用油更爱出层3.卷起，包好头端4.分成等大的剂子，断端用面包好，做成小饼状，按扁5.上面刷一层水，好沾住芝麻，芝麻沾上，用擀面杖再擀下6.放进电饼铛

九、老式硬面火烧的配方和做法？

步骤/方式1

用料

面粉 500克

酵母 3克

糖 50克

水 210克

称重面粉和糖混匀。

步骤/方式2

酵母加40度左右的温水化开。

步骤/方式3

酵母水倒入面粉，混合揉成面团。

步骤/方式4

醒面30分钟。

步骤/方式5

分割小剂子。

步骤/方式6

使劲揉面，需要一分多钟就可以揉成光滑的面团了，这是揉前后对比。

步骤/方式7

侧面割刀，割一圈。

步骤/方式8

割完后样子。

步骤/方式9

用瓶子底在上面压一下。

步骤/方式10

依次做好放入烤盘 预热烤箱上火190度下火160度，烤25分钟左右，表面金黄即可。

步骤/方式11

出锅

十、安徽火烧馍做法和配方？

用料面粉 800克酵母 10克盐 3克温水 450克花椒粉 2小勺花生油 适量干粉 适量

火烧（火烧馍）的做法步骤

温水溶化酵母后加入面粉中搅拌成絮状

步骤 2

步骤 3

常温下发酵2-4小时候戳洞看面团的发酵状态。这上面的几个洞，最右下角的状态是对的，洞不回缩不塌陷

步骤 4

放在案板上加干粉继续揉，揉的光滑有筋道

步骤 5

折叠成长方形

步骤 6

擀开成大的片，不需要特别薄

步骤 7

撒盐，花椒粉涂抹均匀，倒一点油刷均匀

步骤 8

卷起来

步骤 9

分成每个！10

步骤 10

擀成适当厚度的面胚，醒发10分钟

步骤 11

热油平底锅加入面胚煎至两面金黄

步骤 12

放入预热200℃的烤箱，继续烤8-10分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

外脆里嫩，分层明显，椒香十足，满意