四川蓬溪小吃冲饼做法？

加些南北杏一起煲好喝。
　　主料：苹果2个，猪骨头250g，南北杏20克。
　　辅料：水1500ml，盐1勺。
　　步骤
　　1.苹果去皮去核切小块。
　　2.南北杏切碎。
　　3.跟苹果一起放进炖碗里，再加入猪骨头。
　　4.放入1500ML的水。
　　5.高压锅内放入适量的水。
　　6.放入炖碗。
　　7.加盖隔水炖35分钟。
　　8.待高压锅里的气压减少，可以开盖后，调入适量的盐。
　　9.搅拌均匀即可装碗饮用。

四川冲菜的做法是什么？

主料：青菜薹一把、密封盒一个调料：酱油、盐、麻油、油辣椒、白糖
做法：1、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。2、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。3、把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。
小贴士：1、制作冲菜讲究六个字—【趁热】、【快速】、【密封】。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70——80度即可，不必滚开。3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。象现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
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