叶儿粑是四川知名的小吃，那么叶儿粑的做法都有哪些呢？

叶儿粑是四川很知名的传统美食之一，因为它的外貌被柑叶(粽子叶、芭蕉叶、玉米叶)包囊，故称叶儿粑，也为此而名叫叶儿粑。

一、用材。1.胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽酱油适当。

2.红豆馅：红豆沙100克，生猪肉150克，豆芽菜40克，葱根10克，动物油150克，盐1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，鸡精1克。

3.辅材：芭蕉叶2片。

二、详尽的制作方法：1.均匀面糊：先将粘米粉、熟粘米粉、白砂糖、食用油等搅拌匀称，放水搓成块状，再把粉团在砧板上搓匀，将粉团分为二份，一份成白色备用，另一份添加波蔬菜汁均匀成光洁的浅绿色面糊。

2.制馅：将生猪肉、豆芽菜各自剁细，葱根切成碎碎的备用；将动物油倒入锅中，用中火烤至三成热，下猪肉炒散籽，添加食用盐、生抽、米酒炒散，添加盐(一般为茶褐色)，放进锅内，用中火烤至三成热，下肉炒散，添加盐、生抽、米酒炒散，添加盐(一般为茶褐色)

3.裹皮成型：芭蕉叶清洗后切成长方形、宽6公分的格子，入热水中焯一遍，捞起来后用砂布擦拭，在光洁的一面刷一层食用油备用；用豆面中白色粉团包上红豆馅，翠绿色粉团包上豆芽菜肉馅，用砂布擦拭，随后用光洁的一面刷一层食用油备用；

4.用米面糊中白色粉团包上红豆馅，用纯棉布把饺子馅裹起来，再把芭蕉叶裹起来，再把芭蕉叶捆起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶切成长条形，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶切成长条形，随后把

5.煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。

三、常见问题：

(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。

(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。

(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。

(4)操纵好煮制时间，不适合太长，不然非常容易形变。

做法就是准备糯米，粘米粉，还有清水，玉米叶子，肉馅儿，在盆里面加入糯米粉和粘米粉，加水如何揉成面团，然后分成小剂子把肉馅儿包进去，然后铺在叶子上，上锅蒸熟，20分钟就好了。