这是80年代的黑白电视机后面两个旋钮，是干啥用的？

这应该是高频调谐器吧，过去的电视都采用机械式的调谐器
电视的高频头，正式的名称叫做高频调谐器（tuner），是电视能够接收有线广播电视信号的关键器件。 传统模拟电视调谐器是以模拟方式完成接收放大、选通、变频、图声解调的过程，若其中有畸变和失真，会使接收的图像和伴音质量变差。液晶电视属于数字电视，先将模拟电视信号改变为数字信号，进行压缩、传输、接收、处理、存储、记录和控制，接收终端首先要经数字电视调谐器进行高频放大、比较处理、信道解码和解调，然后再经接收机后端电路进行信源解码等处理后还原图像和声音，若其中发生畸变就会造成误码出错，若超出调谐器可调控的范围，就无法接收到图像和伴音。