家里请客吃饭必备的50道菜谱

家里请客吃饭必备的50道菜谱

一、家常酸菜鱼

用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法：

1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3.斩下鱼头，从中间刨开。

4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。

6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的

盐。

11.另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上

二、焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

三、口水鸡

用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法：

1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

“吃货”必备游北京英语词汇有哪些？

   品北京烤鸭，看小费文化

北京最富盛名的烤鸭店莫过于“全聚德”。140多年前，饭店创始人杨全仁由河北逃荒到北京后，在前门肉市卖生鸡生鸭，后来开了个烤炉铺，取名为“全聚德”。他的生意越做越好，名气也越来越大。后来，他的后代继承了他的事业，将全聚德发展到今天的规模。

  值得一提的是，全聚德这样一个老字号却也不乏异国特色，他们会收取客人消费金额的10%作为小费。小费这一西方文化源自18世纪的英国伦敦，当时的酒店饭桌中间都摆有写着To Insure Prompt Service (为了保证服务迅速)的碗，如果顾客将零钱放入其中，将会得到迅速而周到的服务。

  后来这四个英文单词的首字母(TIPS)就演变成了“小费”(tips)一词。

吃货必备

译名：北京烤鸭(Beijing Roast Duck/Peking Roast Duck)

北京烤鸭一般称为Beijing Roast Duck，但也有Peking Roast Duck的说法，这是威妥玛式拼音法(Wade-Giles Romanization)造成的。

  威妥玛式拼音法是中国清末至1958年汉语拼音方案公布前，中国和国际上流行的中文拼音方案，被普遍用来拼写中国的人名、地名等。由于现代汉语拼音的推广和普及，国外开始用Beijing来指称北京，但威妥玛氏拼音法的影响仍然存在。Beijing在德语中依旧是Peking。

  从国外发到北京国际机场的成千上万个行李箱上贴着的依然是PEK三个字母。北京大学和清华大学这样百年老校的英文名有时仍然会用Peking University和Tsinghua University。还有西藏(Tibet)、拉萨(Lhasa)、喜马拉雅(Himalaya)、珠穆朗玛(Qomolangma)等也是根据威妥玛式拼音法书写的。

2。

   辅料：荷叶饼(lotus-leaf-lshaped pancake)、葱(scallion)、蒜泥(mashed garlic)、黄瓜条(cucumber strip)、甜面酱(sweet flour paste)

烤鸭的吃法有点讲究，一般是将烤得形成一层脆皮的(crispy)烤鸭切成薄片(slice)，然后置于荷叶饼(lotus-leaf-shaped pancake)上，并在里面加上葱(scallion)、蒜泥(mashed garlic)和黄瓜条(cucumber strip)，最后放点儿甜面酱(sweet flour paste)，再将荷叶饼卷(roll)起来，方可入口。