羊肉蹈饼怎么做

一、羊肉蹈饼怎么做

羊肉馅饼,羊肉馅饼的家常做法 - 美食杰菜谱做法大全

难度:初级入门

时长:60分钟

食材:羊肉 面粉 大葱（馅料） 淀粉 花椒面 黑胡椒粉 盐 胡萝卜 圆葱 姜（馅料） 调料油 花椒水 酱油 料酒 十三香 沸水

做法:1、调料油材料:大葱1根（切2段），姜半个（切片），花椒1汤匙... 2、面粉加入开水，和成光滑面团，盖上锅盖，醒面。这个时间准... 3、大葱、姜先切丝再切丁儿，尽量细些，加入羊肉馅里。 4、胡萝卜、圆葱同样切丁儿，也尽量细些。 5、全部加入羊肉馅里。 6、依次加入淀粉，十三香，花椒面，黑胡椒粉，酱油，料酒，花... 7、最后加入盐，再次拌匀。 8、取出醒好的面团，搓成长条，下剂，我一般都是用右手的虎口... 9、取一个剂子，擀成面饼，不要太薄。 10、入馅料

羊肉放葱姜生柚食盐搅拌，发好的白面捍成片，羊肉馅推平，圈起来，压成饼子，上锅蒸，3o分钟就熟了。

二、芹菜炒粉条的家常做法

将粉条放在大碗中，加开水没过粉条，待泡软备用。

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芹菜洗净，切成斜刀状如下图所示。

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猪肉洗净，切丝备用。

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葱、姜、蒜洗净切碎备用

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锅中加水烧开，然后放入切好的芹菜，两分钟后沥水捞出。

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锅中放适量豆油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝翻炒，待肉泛白加入适量老抽和适量白糖上色提鲜。

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肉炒稍微变干后加入芹菜翻炒，最后加入粉条，同时放入少许花椒粉，翻炒。

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翻炒均匀后，加入适量盐，即可出锅。

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用料

主料

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芹菜250克

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粉条250克

辅料

猪肉

适量

调料

食盐

5克

酱油

3克

鸡精

2克

葱

5克

姜

5克

香油

少许

白糖

2克

植物油

适量

芹菜炒粉条的做法

1.芹菜洗净切段，肉切丝，粉条煮两分钟，然后再泡十分钟，泡软即可

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5.加入粉条翻炒，点香油出锅

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烹饪技巧

粉条是熟的不需要多炒，否则会粘锅。

【芹菜炒粉条】

所需材料：芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙

1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中浸泡3-4小时，把粉条泡发至无硬心。

2.芹菜摘去叶子和根部，投洗干净，沥净水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子，味道会发苦，芹菜叶子摘下来，可以焯水凉拌，不会浪费。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红椒去蒂去籽，切成芹菜粗细的条。

4.锅内加入水烧开，下入粉条焯水，将粉条煮制变透明，将粉条捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条剪成10厘米左右的长段，放在容器内，加入1汤匙油，拌匀，把粉条拌油，这样粉条炒制时不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时，也可以按照这个方法做。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候，基本以旺火快炒为主，这样炒出的芹菜吃着脆嫩，颜色也不会变黄。

7.下入粉条，再加入红椒条，盐，酱油、鸡精，一起翻炒均匀，淋入少许水，翻炒1分钟左右，这样把食材的味道融合在一起，关火，盛出装盘即可。

将芹菜摘叶后清洗干净切段备用

将干粉条提前30分钟用热水泡好，等即将用时洗净过滤控水备用

将五花肉去皮切薄片 生姜切丝 大蒜切片 备用，另外准备1勺香辣酱

锅烧热后放入适量的油，在将五花肉放进去锅里煸炒至变色

将生姜大蒜一起放入同时也放入适量的酱油调色翻炒均匀

放入芹菜翻炒均匀

接着放入粉条翻炒均匀

放入小半碗水翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟使其粉条充分的吸收汤汁这样味儿更好

打开锅盖翻动几下在放入少许的盐和香辣酱翻炒1分钟左右即可关火了。

首先将粉条用开水侵泡，泡上半个小时左右，再用水冲洗几遍为好。芹菜洗干净，租的地方用刀破开，切小段用开水焯一下备用，锅烧热加油，下粉条，加葱姜、生抽，耗油翻炒，再下芹菜翻炒，少时加盐、味素调口稍炒即好。

三、鸡小腿跟什么搭好吃

由于鸡腿很油腻，我们在吃的时候应该搭配其他的产品一起食用。鸡腿可以补充蛋白质，但是吃过多的话，可能会导致身体热量增加，导致脂肪，所以我们可以搭配苦瓜和生菜，这些产品都可以消耗热量，让我们的机体脂肪减少，在一定程度上可以达到瘦身的目的。那么，鸡腿配什么菜好吃呢？

1、香菇鸡腿汤

做法：鸡腿洗净沥干，香菇撕小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片，先将葱、姜、蒜入锅爆出香味，然后放入鸡腿翻炒均匀。同时倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。再放入香菇一起翻炒均匀。添水和食材齐平，放八角，大火炖开后转中小火炖煮。炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤即可。

功效：鸡腿温中、补精益髓、益气，香菇补虚、健脾、化痰，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，放在一起煮汤，美味又营养。

2、新奥尔良烤鸡腿

做法：鸡腿洗净，切几道口子，将生抽、料酒和烧烤酱倒入鸡腿上。鸡腿抓十分钟后，再腌制一个小时。将烤盘上铺上锡纸，鸡腿放入烤盘中。将烤箱预热，将鸡腿放进烤箱中，200度的温度烤四十分钟，烤至二十分钟时翻面一次。烤好的鸡腿装盘即可。

功效：鸡腿在经过腌制以及烧烤之后，其中的酱料能够充分入味，美味可口。而且鸡腿温中、补精益髓、益气的功效也会充分得到吸收。

3、土豆炖鸡腿

做法：将鸡腿洗净切块，土豆洗净去皮切块备用，还有葱，姜，花椒，八角备用。先将干辣椒，花椒，八角，葱姜炒香，再倒入鸡腿煸炒。鸡腿肉炒变色，关小火倒入料酒、酱油，加一点老抽上色。翻炒上色后，加入适量的热水，开中火盖上盖子炖15分钟左右。再把土豆块倒进去，继续盖上盖子炖6分钟左右，然后开大火收汁，汤汁还有三分之一的时候关火即可。

功效：鸡腿温中、补精益髓、益气，土豆和胃、解毒、消肿，料酒活血化瘀，经过汤汁的混合，不仅吃起来非常的美味，而且其中丰富的营养成分对身体更加有益，所以建议大家可以试试这样的做法。

鸡小腿焖土豆，简单几步做出饭店的味道，好吃到吃撑

今天教大家做一道鸡小腿焖土豆，绵密入味的土豆块配上鲜嫩的小鸡腿，吃一口根本停不下来！土豆尽量挑选金黄色的，因为炖出来的比较面比较入味，吃到嘴里有入口即化的感觉，看着就很有胃口呢！选择小鸡腿是因为比较嫩，不柴，老少皆宜！赶紧学习一下吧。

大家都说经常吃土豆的人身体健康老的慢！土豆既可以当蔬菜吃又可以当粮食吃，含有丰富的B族和优质纤维，含有氨基酸、脂肪、蛋白质等营养元素，但是不必担心长胖，因为它只含有百分之零点一的脂肪。最重要的是土豆还能愈伤、利尿、解痉、防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，有助于提高记忆力。

主要用料有鸡小腿300g、土豆两个、食用油少许、白砂糖20g；辅料：盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、大葱一段、料酒3勺、老姜1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、鸡粉1小勺。注意一下：土豆不要选择带芽的以免中毒，发青的也有毒，有的土豆就算挖去带芽的部分依旧含有毒素！

准备好食材，那就开始做吧！第一步，土豆清洗干净切成滚刀块（不规则的块状），鸡小腿泡水再清洗干净，去掉多余的油脂。锅入冷水水，鸡小腿入锅，小火烧开焯烫一遍，去掉油脂血块等脏东西。第二步炒糖色，锅烧热，放入适量食用油，一定小火，把准备好的白砂糖放进去，慢慢炒成棕红色即可，注意别大火炒糊了。

第三步，把焯过的鸡小腿放进锅里翻炒，每一块鸡腿都均匀地裹上糖色，下入小土豆块，接着翻炒两遍，之后放入3勺料酒继续翻炒，再加入生抽2勺，老抽1勺调味（先不放盐），加入适量的水（没过鸡小腿），再加入切好的葱段、姜片，料酒，盖上盖子炖煮，水开转小火慢炖，耐心等候。

最后一步，用筷子扎一下鸡肉和土豆，软烂程度自己掌握，开大火收汤，出锅前加入适量盐，再加入白糖提鲜，加适量鸡粉，搅拌均匀出锅装盘就好了。再来一碗香喷喷的白米饭，一口接一口，老人小孩都爱吃，光看色泽是不是超诱人，看着就流口水了，赶紧动手学起来吧

原料：鸡腿葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）

鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养。

把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。

如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。

红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀。

注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。

小鸡炖蘑菇

做法:

小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。

豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，

注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47

小鸡炖蘑菇

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡腿的做法很多，但是我最常做的是用电饼铛煎鸡小腿，煎的两面黄黄的，有点焦的，那个味道是最好吃的，一股脆脆的香，加上鸡腿香，真的美味佳肴，孩子们特别爱吃它，非常的棒哟！做起来也是非常简单！

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工具材料：

鸡小腿 0.5千克

生姜 2片

蒜瓣 2粒

豆瓣酱 适量

蒜苗 1根

食用油 适量

蛋清 适量

盐 适量

面粉 适量

操作方法

01

生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。

02

从超市买回来的鸡小腿洗净，用刀在鸡小腿上划两道或者三道。

03

锅里放水，将鸡小腿放进去煮一下，去去腥味。

04

煮好的鸡小腿，过一下凉水，在沥干水份。

05

将沥干水分的鸡小腿、面粉、生姜、蒜粒、蒜苗、鸡蛋清、豆瓣酱和酱油放在一起。

06

用筷子将鸡小腿和作料充分搅拌均匀。

07

电饼铛里放油，将鸡小腿放在上面摆好煎。

08

煎到小鸡腿两面黄黄的，并有点焦焦的，这个味道就差不多可以起锅装盘了，哇塞，好香哟！

特别提示

鸡小腿肉比较多，用刀划几刀比较容易入味。

小鸡腿放在电饼铛里煎的时候多煎一会儿，煎的焦点比较好吃的。

你的鸡腿可以和，香菇，茶树菇，土豆，都可以一起煮的吃。