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粤菜特色招牌菜大全

2022-12-31 14:21:49重庆小吃1

一、粤菜特色招牌菜大全

粤菜特色招牌菜大全:

1、砂锅粥。

这不能叫菜。边肖之所以给他排第一,是因为他的口味很差,做法有很多种,比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。而且它们很健康,价格也很亲民。

2、白切鸡。

它是汉族传统名菜,色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜,属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单,刚煮不烂,无配料,原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。

3、蜜汁叉烧。

是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。

4、红烧乳鸽。

是广东省传统名菜之一,属于粤菜。主料是乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。

5、椒盐虾仁。

是一道美味的名菜。主料是清虾,辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜,你通常可以连壳一起吃。

6、老火汤。

可以用各种汤料和烹饪方法,做出不同口味和功效的汤。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样,有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同,有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

7、豆豉蒸排骨。

是一道粤菜,由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷,肉质鲜美,有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。

8、古鲁肉。

又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜,尤其是糖醋排骨,但是吃的时候不习惯吐骨头。

9、蚝油生菜。

是广东常见的特色菜,属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富,鲜香可口,新鲜润滑。

10、水煮虾。

是广东广州当地的传统名菜。主料是虾,主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾去皮蘸酱食用。

11、煲仔饭。

是一种起源于广东广州的特色美食,属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。通常将淘洗好的大米放入锅中,量好水量,盖上盖子,待大米七成熟时加入配料,然后用文火煮。

12、猪肉卷。

是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊,然后卷成条状。因形似猪肠而得名,又称“卷粉条”。

13、牛肉丸。

是广东潮州当地著名的小吃,属于潮州菜。潮州有近百年的历史,分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩,口感嫩滑;牛筋丸因为加入了嫩筋,所以有嚼劲,很好吃。

14、五花鸡。

是广东省传统地方名菜,属于客家菜,又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈,有浓郁的药味和辣椒香气。

15、河粉。

又称沙河粉,源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。

二、粤菜海鲜大全的目录

出版说明

自序

鱼类

鱼类

老鼠斑

红斑

青斑

星斑

油斑

芝麻斑

杉斑

虎斑

鬼头斑

瓜子斑

花头梅

梭罗斑

乌丝斑

黄汀

红汀

花尾趸

鲈鱼

细鳞鱼

青衣

绿衣

牙衣

红头

须眉

石蚌

红鸡鱼

火点

画眉鱼

连米

连尖

木棉鱼

黄皮鱼

黄鱼

三黎鱼(鲥鱼)

白花鱼

黄花鱼

斩三刀

老虎鱼

石头鱼

金鼓鱼

花金鼓

河豚

箱豚

……

虾・龙虾・蟹

贝介类

海鲜问答

附录

部分海鲜的主要营养素及胆固醇含量表

部分海鲜与淡水鱼营养成分分析表

三、粤菜海鲜大全的基本信息

作 者:张文(渔客) 编著

出 版 社:世界图书出版公司

出版时间:2005-1-1

版 次:1页 数:251字 数:170000 印刷时间:2005-1-1开 本:纸 张:铜版纸 印 次:I S B N:包 装:精装

四、5公里内吃粤菜的地方搜索一下

有如下:

1、利宝阁:香港老字号粤菜酒楼

上榜理由:在大陆高端餐饮遭遇寒流之际逆流而上,利宝阁果断在深圳华丽开张。朴素的餐厅装修之下是精挑细选的顶级食材,主打燕鲍翅,在追求粤菜出品原始味道的同时,不断寻找着新的突破。

2、北海渔村:深圳老字号粤菜海鲜酒楼

上榜理由:深圳三十多年的老字号酒楼了,是深圳改革开放不久后的产物,可以说和深圳一起成长了,也在华强北这里见证了风风雨雨,它的出品始终如一,口味和服务一直都保持在粤菜的最佳水平。

3、陶源酒家:燕翅鲍世家

上榜理由:擅长于“鲍、参、翅、肚、燕”烹制的陶源酒家,一向走的都是王室贵族路线。对于每一道菜品的要求严格到苛刻的地步,厨师队伍均是来自香港的顶极名家,经验丰富而又富于创新精神。

4、丹桂轩:请客吃饭的首选粤菜酒楼

上榜理由:丹桂轩以传统粤菜为基础,博古集今,南北蓄,中西结合,不断创新菜式。采用新鲜、绿色、营养、健康的自然原材料,心思荟萃精雕细琢,烹制出真味的菜式,让宾客在色、香、味、型中品尝饮食的至高境界。

5、利苑酒家:米其林粤菜酒楼餐厅

上榜理由:利苑的食品制作是在色、香、味俱全的粤菜基础上,再吸收南北各菜系的精华,更将西餐的调味和制法与中餐揉合,令菜色既不失粤菜的传统美味,又具其他菜系的特色,令客人乍看似曾相识,浅尝始觉与别不同,细品自然是爱不释口了。

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