米粉肠粉的做法大全
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纯粘米粉家庭版肠粉的用料
肠粉浆: 粘米粉 100克马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)油 2小勺冷水 140克开水 135克肠粉酱油: 生抽 3勺砂糖 2勺开水 1勺油 1勺克
纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤
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步骤 1
将所有粉类混合拌匀,拌匀后分开2份,比例大概6:4
步骤 2
制作生粉浆:将大份的加入冷水搅拌,搅拌到没颗粒即可
步骤 3
制作熟粉浆:将小份的粉倒入热水,倒热水时要注意,要慢慢倒,保存水一条线的倒入粉中,一边倒一边搅拌,免得将粉完全烫熟,也是搅拌到没颗粒即可
步骤 4
将熟粉浆倒入生粉浆中,生熟浆就制作完成,将2小勺油放入生熟浆拌匀,静止放置10分钟
步骤 5
在放置粉浆的时间,我们可以利用来做肠粉酱油,把酱油的全部料放入平底锅,因为平底锅大多都是不粘锅,这样就可以防止煮酱油过程中粘锅,中慢火煮开,糖溶了就可以了,美味的肠粉酱油完成了
步骤 6
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开始煮水整肠粉,如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话,最好在盘刷一层油,因为我自家找不到大碟,所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜,我懒刷油?,大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜
步骤 7
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每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下,防止沉淀不匀,先放一大勺粉浆,再放肉,肉要铺平,这样就快熟,放锅盖上盖,蒸1分钟,如果多肉就蒸2分钟,肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的
步骤 8
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浇上酱油,完美?
北方人爱吃面条,南方人爱吃米饭,而我做为一个地道的北方人,对于米饭真心是不怎么爱吃,可是我女儿却超级喜欢吃米饭,尤其是鱼香肉丝盖饭。
虽然不爱吃米饭,但是却很喜欢吃米糕,那种蓬松软糯的口感,以及浓浓的米香味非常诱人。米糕通常都是需要发酵的,对于很多人来讲比较废时间。
那么有没有一种既简单,又好吃的米糕做法呢?答案肯定是有的,今天我就给大家带来一道懒人版米糕,蓬松喧软,奶香味浓郁。
主要食材:粘米粉200克 牛奶200克
配料:泡打粉6克 白糖40克 红枣适量
具体做法:
1、将白糖和泡打粉倒入粘米粉中,搅拌均匀。
2、分次加入牛奶,搅拌至米粉无颗粒。由于米粉的种类不同,所以吸水性也有一定差异,搅拌的时候注意用量,搅拌至鲜奶一样的稀稠度就可以了,太稠的话蒸出来的发硬。
3、搅拌至无颗粒后,米糊静置上几分钟。
4、静置好的迷糊,倒入模具中,差不多倒8分满就可以。
5、将红枣放在米糊上面,可以放任何自己喜欢的。
6、蒸锅上汽后,中火蒸15分钟
7、蒸熟后,脱模即可食用。
这道简单易学的米糕就做好了,不用发酵,不用一滴水,一样蓬松喧软。特别适合懒人。
注意事项,蒸的时间到了后,用牙签插一下,如果牙签上不粘米糊,说明已经蒸好了,反之就再蒸上几分钟。
中国地广物博,在不同的地区都有其不同的美食特色美食,而中国人的菜谱也主要分为八大菜系,广东菜在八大菜系中占据着非常重要的一部分,肠粉便是粤菜中非常出名的一种,由于其独特的口感,不仅受到了广东人的喜爱,在全国的各个地区都能看到肠粉的身影。如果想要吃到正宗的肠粉,不如来学学如何用粘米粉来做肠粉吧。
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法:
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
中国地广物博,在不同的地区都有其不同的美食特色美食,而中国人的菜谱也主要分为八大菜系,广东菜在八大菜系中占据着非常重要的一部分,肠粉便是粤菜中非常出名的一种,由于其独特的口感,不仅受到了广东人的喜爱,在全国的各个地区都能看到肠粉的身影。如果想要吃到正宗的肠粉,不如来学学如何用粘米粉来做肠粉吧。
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法:
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
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