大虾10种家常做法？

一、大虾10种家常做法？

材料

大虾500克， 葱适量， 姜适量， 糖适量

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下，出锅即可。

二、虾的做法大全家常菜

香葱爆小虾

原料：小河虾、香葱、胡椒粉、白酒、生抽、盐、白糖、姜、大蒜、柠檬

做法：

1、小河虾洗净，由于它们过于新鲜，拿一个细眼笊篱扣着点，要不它们会蹦的那都是。用盐、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌渍十五分钟，等待入味

2、锅烧热，煸香蒜蓉，

3、迅速放入小河虾，轻轻翻炒。放入切好的香葱，加少许白糖生抽调味

4、翻炒均匀，出锅即可。

豌豆干烧小虾

原料：小虾、豌豆、辣椒、香葱。

做法：

1、小虾洗干净，料酒，腌制十分钟。

2、锅内起油，下葱姜后，再放辣椒爆香，最后放入腌制好的小虾，慢慢翻炒，调料放入两勺白酒，少许盐，一大勺白糖，白胡椒半勺，酱油一勺，继续翻炒至汁快收干。

3、最后放入提前焯熟的豌豆和香葱即可食用

三、红烧明虾怎么做？家常菜就行~最好附上具体做法

原料

大虾500克，水发香菇、冬笋各25克，番茄酱25克，白糖25克，葱、姜各10克，酱油8克，精盐2克，湿淀粉10克，汤75克、猪油50克，绍酒20克。

制作

1、大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油40克烧热，下入葱、姜炝香，下入虾段煸炒，烹入绍酒稍焖。

3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。

4、倒入番茄酱炒开，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，装盘即成。

特点

色泽红润，肉嫩味鲜，酥香适口。

引用:

[1] 62742981.jpg(图片) www.99caipu.com - 224x260

四、虾的烹饪做法有几种？可以怎么做？

烤 虾

原 料：活虾，食盐，味精
所用工具：微波炉
做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮，用食盐味精调味，淹半小时入咸味，倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘，所以不用任何容器）大火烤制十分钟．
特 点：含丰富的钙，保有了虾的原味．




微波炉烤虾串
原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。


微波炉焗虾
我的做法:
把中虾白灼一下
变色就好 晾干水
用适量盐局鸡粉拌匀
放进微波炉高火15分钟
火焰虾:
鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

做法：
1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。

2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特色：
色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。
清蒸虾:
原料：
虾300克。盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；

(A)葱5～6段，姜4～5片，绍酒、精盐各少许。

做法：
1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料(A)，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

油焖虾的做法
原料：

大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：

1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。