榴莲芝士蛋糕怎么做如何做好吃

一、榴莲芝士蛋糕怎么做如何做好吃

用料

奶酪200克

饼干100克

鸡蛋黄1个

鸡蛋25克

鸡蛋清1个

低筋面粉25克

辅料

榴莲100克

酸奶60克

白糖50克

黄油50克

榴莲芝士蛋糕的做法

1.榴莲肉用勺子碾成泥备用

2.饼干装入食品袋中，用擀面杖敲打成粉末状

3.黄油隔水融化

4.倒入饼干碎，搅拌均匀

5.倒入模具中，压实压平，人冰箱冷藏

6.奶油奶酪加入糖搅打至润滑无颗粒状

7.加入蛋黄和全蛋液，继续搅拌均匀

8.加入榴莲肉搅拌均匀

9.再倒入酸奶搅拌均匀

10.筛入低粉，搅拌均匀

11.蛋清加入10克糖搅打成湿性发泡状态

12.将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，切拌均匀

13.将榴莲芝士糊倒入有饼干底的模具中，蛋糕圆模外面包上锡纸

14.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下层，烤1个小时，表面呈浅金黄色即可出炉

15.出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用

二、榴莲芝士饼怎么做榴莲芝士饼

1、主料：中筋面粉125g，水62g，细砂糖8g，盐1g，酵母1g，玉米油8g。

2、辅料：榴莲肉200g，马苏里拉芝士碎140g。

3、面粉和糖、盐混合均匀，酵母溶于温水中，把油和酵母水倒入面粉里。

4、揉成光滑的面团。

5、分成两份，盖上保鲜膜松驰30分钟。

6、将松驰好的面团擀成薄薄的圆形面皮，放上芝士碎，再放一层榴莲肉，最后再放一层芝士碎。

7、把面皮提起来，捏紧收口。

8、收口朝下，用牙签戳出一个个小孔，这样能防止面皮在烘烤时鼓起来。

9、在表面刷上一层全蛋液。

10、放入已经预热到190度的烤箱最下面一层，烘烤10分钟，再移至中下层，烘烤5分钟。

三、榴莲芝士蛋糕的做法二

1.榴莲肉用勺子碾成泥备用

2.饼干装入食品袋中，用擀面杖敲打成粉末状

3.黄油隔水融化

4.倒入饼干碎，搅拌均匀

5.倒入模具中，压实压平，人冰箱冷藏

6.奶油奶酪加入糖搅打至润滑无颗粒状

7.加入蛋黄和全蛋液，继续搅拌均匀

8.加入榴莲肉搅拌均匀

9.再倒入酸奶搅拌均匀

10.筛入低粉，搅拌均匀

11.蛋清加入10克糖搅打成湿性发泡状态

12.将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，切拌均匀

13.将榴莲芝士糊倒入有饼干底的模具中，蛋糕圆模外面包上锡纸

14.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下层，烤1个小时，表面呈浅金黄色即可出炉

15.出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用 1.

消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细碎一些。黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀，再倒入烤模内，晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙。放入冰箱一直冷藏到烘烤之前。所用烤模是直径18厘米，7寸不沾圆模，固底活底均可

2.

奶油奶酪和黄油一起，室温软化后，用合适的工具将其碾至无明显块状的均匀状态。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速搅打，但是搅打很容易卷进过多的空气，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空气。如果有均质机也可以用机器将其搅拌均匀。切记此步骤尽量快，否则砂糖容易吸收乳酪中的水，很容易形成很多小颗粒。随后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。然后鸡蛋一个一个加入搅拌均匀。搅拌好的乳酪糊通过万能晒过滤，剩余的颗粒状可用硅胶铲将其碾碎，过滤出去。最后乳酪糊状态如下图：

3.

榴莲肉提前压成泥状，加入榴莲肉搅拌均匀，再加入1大勺玉米粉搅拌均匀

4.

最后加入一大勺柠檬汁搅拌均匀

5.

烤箱提前预热至180℃，将准备好的乳酪糊倒入之前准备好的饼干底圆模中。表皮如果有气泡用牙签穿破，送入烤箱。转150℃烘烤50分钟，最后200℃烘烤10分钟上色。出炉后的蛋糕放在室温下彻底放凉后，脱模。我用的是固底不粘烤模，轻轻一倒，就出来了，表皮烤的比较结实也不会粘破。如果是活底儿，脱模时将活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上轻轻推上来即可

6.

再将蛋糕轻轻推到盘子上，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时以上。我一般是冷藏过夜，第二天再食用。第二天的蛋糕从盘子上移动之前，可用热毛巾暖一下即可轻松移动

7.

面包刀在明火加热可将截面切的比较整齐，每切一刀要擦干净再加热，再切 1、榴莲味道比较浓厚，有点抢了乳酪的风味，介意的不要做这款； 2、过筛不要省略。喜欢口感细腻的，榴莲肉压成泥后先搅拌再一同过滤； 3、温度和时间仅供参考，根据自己烤箱所习惯的烤芝士蛋糕的温度和时间来烘烤。

四、榴莲芝士披萨怎么做如何做好吃

主料

面粉

150克

牛奶

90克

酵母

2克

白砂糖

8克

榴莲肉

200克

奶油奶酪

50克

辅料

马苏里拉芝士

150克

步骤

1.先做饼底面团：将面粉、牛奶、白糖、酵母放盆里。

2.用筷子将面粉搅拌成棉絮状。

3.再将面粉揉成光滑面团。

4.趁面团发酵时准备食材，准备榴莲，将马苏里拉芝士刨成丝。

5.剥出榴莲肉。

6.用料理机将榴莲肉打成泥。

7.发酵好的面团为原来的两倍大左右。

8.将面团取出擀压排气。

9.擀成跟披萨盘大小相当的圆形面片。

10.在披萨盘上扫一层玉米油。

11.将擀好的面片放入披萨盘中，用手指将面饼往四壁稍按一按，成为四周厚中间薄的饼底。

12.用叉子在面饼上扎一些小孔，醒5分钟左右。

13.在上面铺上一层奶油奶酪。

14.铺上榴莲泥。

15.在上面铺上厚厚的马苏里拉芝士。

16.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，具体时间要看自家烤箱温度掌握哈~

17.看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

18.美味的榴莲披萨就做好啦~

19.下午茶吃上一块，超美味~

小贴士

1、配方中的面粉用中筋粉就可以了，也可以用高粉加低粉来调，比例为100高+50低来调即可。

2、做批萨最好用马苏里拉芝士，只有这种芝士才能拉出长长的奶酪丝，用其它芝士没有这个效果哦~

3、具体的烘烤时间要看各家烤箱脾气来操作。

榴莲。。。这能吃吗。。。。