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过年回家,大家最想吃到家乡什么小吃?哪种食物是你最怀念的又念念不忘的?

2021-12-10 20:50:13重庆小吃1

回家过年我最想吃的无非有两样:一样是家乡的土猪肉腊肉,另一样是大糯米粑粑。

那烟火熏烤过的腊肉口感味道都很地道,肥而不腻,香味四溢,使人流连忘返。在各大城市流转这些年,我都没有吃过比家乡更好的腊味,也没有找到比家乡更美味的糯米粑吧。

农村人过年条件没有城里那么好,拿得出手的年货也就这两样了。

一、腊肉是自家猪栏养的土猪酿制的,制作方法也很接地气,值得向朋友们介绍介绍。

每户人家,一年到头养就两三头,喂得滚肥,卖去一两头,补贴家用,剩下的一头就留过年。杀猪过年在我家乡是件大事,汤猪那天,爸爸拂晓就起来烧香祭祖,然后请来族里的叔叔伯伯一起来帮忙,刚蒙蒙亮的时候,他们已经把猪烫好,将猪肉一挂挂切好挂在两根竹竿上,妈妈则坐在傍边用生柴烧一堆火慢慢熏烤,两杆猪肉就架在火烟上方。

这样的熏烤要持续三四天,等那肉外层变成了黑黄黑黄的,腊味就出来了,然后就可以挂在屋檐的墙上晾着。

吃的时候,用热水将熏制过肉洗干净,然后切成片,直接放下锅头打汤,那味道非常美味,而且一点不肥腻。男女老少都爱吃。走亲访友,就提着腊肉去,相当有面子哦!

工作以后,我离开了家乡,每当忆及家乡,那腊肉的美味就飘进我的梦里。

二、家乡的大糯米粑粑也令我陶醉。我们那里打糯米粑粑的过程简直是热闹非凡,全程都是纯手工。一家一户轮着来,轮到我家做,邻居就全过来帮忙。蒸好的糯饭放在一口石臼里,两个气力好的男人举着木桩你一下我一下对打,打到糯饭碎到匀匀的粘粘在一起,妇女们就把它取下来放在簸箕里,我们小孩就一窝蜂用过去,抢着将它扭成一个个圈摆好,一边扭粑粑,一边往嘴里塞,香甜可口,柔韧性极好,QQ的,美美的,该大欢喜!这个在家乡是年里送礼最好的礼物。

如今,人到中年,那打糯米粑吧的场面依然令我难以忘怀。腊肉和糯米粑吧诠释的是浓浓的家乡的味。有兴趣的话,你也可以尝试这样之作一些年味哦!

不知朋友你那里的年味都有哪些?不妨介绍一下。

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