自制白菜干怎么做好吃,自制白菜干的家常做法
自制白菜干怎么做好吃,自制白菜干的家常做法
自制白菜干的做法步骤
1
把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;
2
洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;
3
水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;
4
放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;
5
把菜干风干;
6
放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽,烘干时最好梗和叶分开烘,梗比较厚,烘的时间比较长。
怎样做白菜干
白菜干的制作过程虽然并不复杂,但每一个步骤都不能马虎,只有用心做出来的白菜干才够靓,够好吃。用心制作出来的白菜干,菜身干硬、结实,菜头呈乳白色,菜叶深绿色,嫩脆,还带有甜味,是煲汤的上好材料。
原料:
大白菜。
做法:
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种,挑去烂菜;
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性;
3、干燥。可用自然干燥法,也可用太阳晒干,还可以采用热风干燥,优点是时间短、品质好;
4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低,如立即进行包装会造成破碎,要经过回软阶段,即在一定室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序;
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮;
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件,否则会缩短其贮存期。
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