四川火锅鱼底料配方大全？

一、四川火锅鱼底料配方大全？

麻辣鱼火锅

锅底配方：

主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。

调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）

底料配方：

主料：郫县豆瓣150克。

辅助调味原料：姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。

香料配比及处理方法：八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。

二、玉料排行榜前十名？

1、和田玉

　　和田玉主要产于我国新疆和田地区，是中国十大名玉石之一，和田玉不仅色彩非常丰富，光泽也十分柔和，在和田玉中最珍贵的是白玉，尤其是羊脂白玉，是玉种的极品。

2、独山玉

　　独山玉因产于河南南阳独山而得名，因其玉质坚韧，硬度可与翡翠媲美，所以也有“南阳翡翠”之称，是重要的玉雕材料，早在新石器时期就被开采使用了。

3、岫岩玉

　　岫岩玉主要产于辽宁省鞍山市岫岩县，也是世界玉石排名前十名之一，岫岩玉质地坚韧，色彩丰富，光泽明亮，其储量和质量也位居全国首位，有着中国国石的美誉。

4、蓝田玉

　　蓝田玉因产于陕西省西安市的蓝田山而得名，与和田玉、独山玉、岫岩玉并列为中国四大名玉，蓝田玉质地坚硬，光泽温润，开发历史也十分悠久。

5、绿松石

　　绿松石是很受人们喜爱的一种传统玉石，因其形状和松球相似，颜色接近松绿而得名，绿松石质地细腻，光泽柔和，色彩鲜艳，硬度适中，深受中外人士的喜爱。

三、四川火锅底料配方？

火锅底料要选上好的猪骨头熬汤，油锅炒热后下入姜，葱，蒜花椒，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，慢火熬三小时后，加入香菜，芹菜捞渣后起锅。

四、999四川火锅底料？

火锅底料

主料牛油120 菜籽油150克 干辣椒70克

调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个

火锅底料的做法

1.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

2.干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

3.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

4.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

5.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

11.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

五、常州日料排行榜前十名？

现在日料是很多人的心头爱，各种日式烤肉、寿司、寿喜锅等等都是非常有吸引力的，所以很多城市也有一些受人欢迎的日料店，那么上次排行榜123盘点了常州的十大最热门的韩料店，今天我们就一起来了解一下当地的十大日料店吧!

常州十大热门日料店排名

　　1. 野食小哥深夜泡泡

　　2. 一期一会居酒屋

　　3. 千夏日式风情餐厅

　　4. 一步

　　5. 福记逸高酒店鮨鲜怀石料理

　　6. 赤坂亭(铁市巷)

　　7. 小新的日料食堂

　　8. 一心烧肉酒场

　　9. 牛乐寿喜烧日式火锅自助(环球港店)

　　10. 凛日本料理

六、串串底料熏鱼串串底料做法？

　一、调料：

　　牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。

　　二、制法：

　　①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

　　②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料

七、怎样自制四川火锅底料？

四川火锅底料配方及步骤如下所示：

配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐

香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒

调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

1、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水，备用。

2、辣椒剪成小段，凉水下锅煮沸，煮至软烂，捞出控水后剁碎。

3、葱姜蒜洗净切块，沥干水分。锅里倒油，把葱姜蒜倒进去煸出香味，然后全部捞出来。

4、转中火，加入步骤2中准备好的辣椒，翻炒至有辣味飘出，倒入豆豉，醪糟，继续翻炒。然后倒入香料，继续翻炒。

5、加入冰糖、牛油、花椒，继续翻炒至浓稠，加盐，然后关火即可

6、可以密封后发酵一天后再食用，口味更佳。

八、四川火锅蘸料怎么调？

四川火锅蘸料有蒜米，小葱，香菜，味精，麻油，蚝油，食盐，口味重的把火锅原汤舀些到蘸料碗里。

九、四川火锅底料配方详细？

配料：

红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、奇子香魔油（麻辣型）100克、奇子香魔粉5克、奇子香粟油回味膏50克、奇子香魔精1克。

十、四川火锅底料的做法？

牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两