地摊火锅成本？ 地摊火锅做法？

一、地摊火锅成本？

大冰柜旧的1000元,展示柜两个旧的800元,桌子凳子3500元,十套户外桌,十套火锅桌.批发价啊.锅子15个,用不锈钢盆的话约160元,要好一点的,餐具约1000元,包括,汤勺漏勺杯子盘子等,厨具1500元,加烧烤设备600元,启动资金约3000--6000元不等,除去房租,工商税务,卫生城管环保等部门不算,你基本12000就可以开业了.

二、地摊火锅做法？

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

三、地摊火锅和普通火锅区别？

以下是地摊火锅和普通火锅的区别：

1. 环境和场所：

地摊火锅通常是在露天或者小摊贩的摊位上设置，而普通火锅则通常是在室内的餐厅或者饭店供应。

2. 价格：

地摊火锅通常价格相对便宜，通常是以单份或者小锅为单位。普通火锅则价格相对较高，通常是按照人均消费计算。

3. 菜品种类和质量：

地摊火锅的菜品种类相对较少，通常以热干面、火锅底料、蔬菜等为主。而普通火锅则有更多的菜品选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，质量也相对更高。

4. 服务质量：

地摊火锅的服务通常比较简单，没有专门的服务人员，食客需要自己取菜等。而普通火锅则有专业的服务团队，提供更全面的服务，包括点菜、取菜、餐前餐后的清理等。

综上所述，地摊火锅和普通火锅在环境、价格、菜品种类和质量以及服务质量等方面存在一定的差异。选择哪一种火锅取决于个人的需求和喜好。

四、地摊火锅清汤做法？

清汤火锅

材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。

调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。

五、兴义地摊火锅做法？

主料

猪骨500克

干辣椒20克

香叶20克

八角1个

蒜2个

陈皮2片

辅料

盐适量

油适量

酱油适量

羊肉500克

香菇200克

白萝卜300克

油豆腐200克

大白菜300克

1. 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2. 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；

3. 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4. 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5. 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

六、什么叫地摊火锅？

最初的地摊火锅，一个煤炉，一口锅，几张木凳子就成，和赶集摆摊神似，故得名。乍看地摊之名似乎有些失逼格，可实际上，吃无高低贵贱之分，花高价往五星级酒店奔未必能满足胃口，路边五毛钱一串的麻辣烫未必不能吃出灵感。

吃地摊火锅，食客可以选择自己带肉和蔬菜，或者直接在老板处要。自带食材的方式在食品安全形式严峻的今天显得非常前卫和环保，老板提供地点工具米饭和锅底，仅收取少量的锅底费。发展到今天，除了最老牌的龙场几家地摊火锅以外，其他的都不用自己再带食材过去。

地摊火锅在贞丰最流行的一段时间，有人说，当你闻到一股臭袜子味道的时候，你就进入了贞丰。这和地摊火锅的做法有着密切的关系，我以为，火锅的灵魂在底料，底料不好，之后上的汤、主菜、配菜都是白费。地摊火锅的底料用豆鼓和糊辣椒面混炒，加少许水，炒至豆鼓和辣椒混合出香味后加少许水就成。吃的时候先放肉类，后放蔬菜。肉类有鲜肉、脆哨等，配菜有豆腐、豆芽、人工菌、土豆、蔬菜等。

在吃地摊火锅的时候，有一道主菜是必不可少的，那就是“脆哨”，所谓脆哨就是将新鲜的五花肉炸至半干，起锅时加入酱油醋盐等调料。脆哨肥而不腻，色泽偏红，入口香，有嚼劲。

配菜也极讲究，多以白菜为主，也有时鲜的野菜，菜很新鲜，水灵灵的样子，有的店家配菜就是自家地里种出来的，就单这点配菜也足以甩贵阳部分火锅店的配菜好几个黔西南。

地摊火锅传至贞丰后，民间的厨艺高手们为了适应市场，对锅底做了改进，创造出了清汤火锅、豆米火锅等新鲜的样式，大大丰富了地摊火锅的内涵，也为食客提供了更多选择的余地。

逢到吃饭的高峰期，经常看见店外一排等候的食客，也只有在等吃地摊火锅的时候，喜爱饭前经济半小时的贞丰人不会因为没有店里没有麻将感到不满和抱怨。

七、地摊火锅开业文案？

人生在世，火锅二字，凡在本店消费满59元的有精美礼品

八、贵州地摊火锅文案？

贵州地摊火锅是一种特色美食，很有特色。

1. 贵州地摊火锅有着浓郁的特色文化，采用特殊的火锅料和调料，能够给食客不同寻常的味觉享受。

2. 与其他地方的火锅相比，贵州地摊火锅保留了更多本地传统特色的食材，比如豆皮、猪肠、鸭血等，加上清汤和花椒等香辣调料，口味独特，能够让人流连忘返。

随着贵州地摊火锅在全国范围内的知名度不断提升，越来越多的食客前来品尝。

这也推动了该地独特美食的传承和发展，促进了地方经济的发展。

九、地摊火锅名字？

名字为火锅之家。地摊火锅好吃不贵，经济又实惠。

十、地摊火锅如何赚钱？

地摊火锅呢，最好是走量价格便宜一点，比方说蔬菜要5块6块一份，肉菜10块8块一份，羊肉卷一份，不要超过20元，把量拉起来然后就能赚到钱。