麻辣火锅用什么汤底？

第1种：菌汤火锅汤底

原料：

各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、香菇等）或者新鲜的（香菇+金针菇+海鲜菇等）+排骨两块。

菌汤火锅汤底

做法：

各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

菌汤火锅汤底

第2种：牛骨汤锅

牛骨汤锅

主料：牛骨头、姜片、葱段、醋、食盐、

牛骨汤锅

做法：

1.牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，

2.煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，

3.加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;

4.煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

牛骨汤锅

第3种：番茄火锅汤底

番茄火锅选用上好的番茄，经剥皮去籽后，加油炒制，再配上精心熬制的鸡骨高汤精制而成。

番茄汤底

番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。

番茄汤底

番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，因此“特色的番茄锅”比较适合老人、女士、儿童和醉酒的人士食用。

番茄汤底

第4种：猪肚鸡汤汤底

猪肚鸡汤汤底

做法：

猪肚鸡汤汤底

1.新鲜猪肚洗净，焯水后切条备用，鸡剁块，焯水后备用。

2.将处理好的肚条和鸡块倒入砂锅，放入适量白胡椒粉和姜片，加入足量水。

3.大火烧开，再转小火慢炖（2-3h）。待肚条变软后调入适量食盐和白胡椒粉，10分钟后关火。

4.先喝点汤吃点肉，再摆上电磁炉，开始火锅。

猪肚鸡汤汤底

第5种：麻辣火锅汤底

麻辣火锅汤底

麻辣火锅汤底是一款火锅汤底，原料是：重庆火锅底料半袋 +糍粑辣椒3茶匙+ 花椒30克+ 干辣椒约40根 +八角1个+ 桂皮2片 +香叶2片 +草果1个+ 山奈3个 +大蒜8瓣 +葱3段 +姜3片+灯笼椒20克

麻辣火锅汤底

调料：生抽2汤匙+香油2汤匙+ 清水+盐1/2茶匙

麻辣火锅汤底

做法：

1.锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味

后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

2.之后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，

搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。

3.待所有香料的味道都融入汤中，用筛子捞出汤中的部分葱姜蒜和少量的花椒辣椒，然后再加入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

麻辣火锅汤底

第6种：牛奶火锅汤底

不论是肉类，还是蔬菜类，亦或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味，肉类的肉味更突出。

牛奶火锅汤底

吃法：

1.先将鸡块拨到砂锅内，鸡块随着牛奶在砂锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫；捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑，清爽，根本无需蘸佐料，原汁原味最美味！

2.用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，在牛奶中煮过更显嫩滑，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里。

牛奶火锅汤底

3.一个小时过去了，砂锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不老。

牛奶火锅汤底

第7种：羊肉清汤火锅汤底

羊肉清汤火锅汤底

做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋处理好，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入食盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。