合江豆花饭吃法？ 贵阳哪里有豆花饭吃？

一、合江豆花饭吃法？

合江水豆花是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃，在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆(过去用石磨推，现在大多用豆花机打浆)、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此，豆花的制作即告完成。其实，豆花制成只是吃豆花工序中的一个方面。要想吃上一顿好吃、舒服的豆花，豆花海椒的好坏才是关键。豆花海椒必须选择辣椒中的上品。小米辣、七星椒等是首选，将干海椒用剪刀剪成小块，然后放入锅中文火煸炒，炒至辣香扑鼻并焦黄不糊起锅，然后再将椒壳和椒米分开捣碎，最后用红油将海椒酥过，那香味真的不摆了。

　　合江人吃豆花，讲究就讲究在吃佐料上。一般的豆花饭馆，豆花海椒的佐料主要有姜、葱、蒜、酱油、盐、味精等10种以上。看着这么多色香味俱全的佐料摆放在一起，早已勾起了你的食欲，巴不得马上打上佐料，舀来豆花，大吃一通。

　　在合江还有一种叫“协和豆花”的吃法，豆花做法与一般早豆花相同，不同的是它的佐料更多、更齐、更勾人食欲。协和豆花的佐料有近30种，小碎葱、鱼香菜、碎花生米、炒芝麻、花椒面、生、熟菜子油、老生姜末、味精、鸡精、干豆豉、麦酱、木浆油等。

　　吃协和豆花，既能身心舒畅，更是一种饮食文化的展示。每当吃饭前，餐馆老板都要将协和豆花的数十种佐料用一张桌子摆上，食客们到场，首先欣赏摆得满满一桌的色香味俱全的佐料时，食欲被急速勾起。饱了眼福之后，大家便开始自已动手打佐料，你愿吃什么味道，加什么佐料，每样加亦可，多加少加，加多加少都心随己愿、无拘无束。佐料打好了，煮得滚烫的豆花端上来，捻起一坨嫩嫩的豆花在海椒里一滚，塞于口中，顿时，嫩滑香辣鲜的感觉侵满全身，舒畅极了。吃上一碗豆花，夏天定让你满身大汗，即便冬天也会使你全身发热。吃完豆花饭，再喝上一碗滚烫的豆花窖水汤，那个“爽”啊真的令人回味悠长。

二、贵阳哪里有豆花饭吃？

贵阳市有豆花饭吃的地方比较多，例如，贵阳市河滨公园对面，青云路，喷水池，小十字，师大，会展城，金融城，世纪城，白云区大山洞等地方均有好吃的豆花饭。

三、东莞哪里有重庆豆花饭吃？

在东莞市各镇街的各大公业园区的餐厅都能吃到重庆江湖菜和川菜以及地到的重庆活水豆花饭，经济实惠，味道巴适，在东莞的四川，贵州，云南，重庆藉人都很喜欢吃重庆豆花，重庆豆花不同与其它地方的豆花，重庆豆花调料十分讲究，制作工艺繁索。

四、豆花煮剩饭吃好不好？

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。用豆花当作下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。

五、四川豆花热量？

豆花算是豆腐中的一种吧，做豆腐过程中的一种产物，豆花的热了并不高哦，每一百克含有80千卡左右的热量，在意热量的小伙伴可以放心食用，不过多食用就没事哒，，豆制品具有很高的营养价值，豆花可以直接吃，沾沾水吃，也是很好的下饭菜，煮豆花的水也挺好喝的

六、四川豆花吃法？

四川豆花花样转多比如甜豆花，晕豆花，酸菜豆花以及麻辣豆花等。

七、四川豆花做法？

1.先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

2.然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

3.浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

4.煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

5.过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮

6.在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

7.刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

8.慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

9.最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现净蹲在糟董我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。

10.好了，最后就可以起锅了。

八、四川豆花怎么做四川豆花蘸水的做法？

1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；

2.香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；

3.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；

九、四川豆花怎么做，四川豆花蘸水的做法？

1.先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟

2.二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣

3.滤渣

4.锅底放一勺胆水（盐卤）

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）

6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）

四川豆花蘸水的做法

1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；

7.豆花出锅了

十、四川豆花油茶做法？

大米粉80克水1L馓子适量葱花适量酱油适量熟油辣椒适量榨菜颗粒适量油酥黄豆适量

四川油茶的做法

准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来

2将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉

3锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。

4准备好各种配料，将米糊盛进碗里

5根据自己口味加入适量配料

6将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用

小贴士

1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，一般菜市场油炸铺可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。

2.配料可以根据自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。