鱼豆花是啥？ 鸡豆花是啥？

一、鱼豆花是啥？

鱼豆花，是四川省达州市的特色美食，是用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋制作的美食。

鱼豆花的做法是：

1. 鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，可以加几片生姜。

2. 熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

3. 鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。

4. 将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。

5. 将苋菜氽水。

6. 之后铺在汤碗底。

7. 鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。

8. 转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。

9. 待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。

二、鸡豆花是啥？

“鸡豆花”是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

“鸡豆花”讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。而且鸡豆花是荤托素的代表菜。并且在1909年出版的《成都通览》和清末时的《四季菜谱摘录》均有记载。

三、豆花是豆浆吗？

豆花不是豆浆。

将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。

四、鬼豆花是啥？

　　鬼豆花鬼豆花,又称炝锅豆花,是鬼城丰都的特色风味菜。此菜色泽红亮,香辣味浓。

五、豆花是豆乳吗？

豆花不是豆腐脑，二者固然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的器械，然则却有着必然的区分。在制造豆腐的时分，起初出来的是豆乳，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最初就是豆腐。豆乳也不是豆腐脑，豆乳是将分离去渣后的豆浆经过灭菌、均质、强化制成的奶状蛋白饮料。

豆乳去掉了豆腥味、苦涩味，没有抗营养因子，并通过营养调配，更适宜人体的需要。

六、豆花是酸性还是碱性？

碱性的。

生活中很多人不知道豆腐是酸性还是碱性的食物，但其实食物的酸碱性不是按味道区分的，是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，因此豆腐是碱性食物。

七、蚕豆花是雌蕊吗？

是雌性。在一朵花中，花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分俱全的，叫完全花，如白菜花、桃花；缺少其中一至三部分的，叫不完全花。蚕豆的花花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分都有，所以是完全花。

蚕豆 花越年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。

八、豆花是转基因吗？

不是。豆花是用黄豆做成的豆腐所加工出来的一种产物。

豆花又称豆腐脑或豆冻豆花，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。

虽然豆花不一定都是用黄豆制作的，有的喜欢用豌豆或者是蚕豆等一些豆类制作的。豆花其实也是可以分为两种味道，一种是咸豆花，还有一种是甜豆花。

九、冰豆花是哪里的？

最早是台湾的，现在全国各地都有了。台湾冰豆花做法如下：

1、将470毫升豆浆倒入炖盅。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

2、按下「甜品」键后选择「豆腐花」程序。然后按「烹调」开始煮。

3、将豆腐凝固剂溶于30毫升豆浆中。

4、电饭煲发出哔声时﹐将溶解的凝固剂加入炖盅﹐缓慢地搅拌豆浆。然后盖上电饭煲盖继续烹饪。

5、煮沸红糖、水和姜，然后弃掉姜，留糖浆备用。

6、当「豆腐花」程序完成时，将豆花放进冰箱里保留一夜，然后冷食。

十、豆花是哪里的特色？

神水豆花

神水豆花是四川峨眉山一带的特产豆花。峨眉山神水豆花的主要原材料是峨眉山中无污染的黄豆，研磨豆花的水是峨眉山中的山泉水。峨眉山神水豆花雪白如玉，细嫩绵软。吃峨眉山神水豆花，必须配一碗由秘制香油、花椒、蒜泥、葱花等配制而成的“灵魂”蘸水。豆花的爽口清香，配合蘸水的麻辣，两种味道混杂在一起刺激味蕾，回味无穷。