担担面由来？ 担担面的由来？

一、担担面由来？

清朝时期，在自贡有位名叫陈包包的小贩，他挑着担子游走在胡同街巷，叫卖面条。那时的担子分两头，一头是个炉子，用煤球烧着，炉子上面架着一个小锅，锅里面有热水；另一头是一个水桶，里面装着各种筷子和碗具。陈包包用扁担挑着这些东西，沿街叫卖。由于他卖的面不仅味道可口，而且分量也足，深受当地老百姓的喜欢，久而久之，担担面就这样传开了。

二、担担面的由来？

可以追溯到中国四川成都地区的民间小吃，起源于20世纪30年代初。其源头是以豆瓣、花椒等为主要调料的重口味辣味面食。后来，因为豆瓣的价格上涨，有的厨师将豆瓣替换成辣油，而调味时加入花生酱使汤头更加香浓，从而形成了担担面这道名菜。另外，也有一种说法是起源于成都嘉陵江边的担担河，传说一位名叫陈芥子的贩夫在担担河边卖面，他的面条香而劲道，深受当地人的喜爱，后来这种面就被称为担担面了。总之，担担面作为一道口感丰富、味道鲜美的川菜代表，已经成为了一道享誉全国的美食。

三、担担面的由来为什么叫担担面？

担担面是一种四川的特色小吃，它得名于其独特的调料“担担酱”。

担担酱原本是贩卖者用来给饭菜调味和保鲜的一种辣椒酱。相传在古代，四川的一个卖面的小贩将这种调料加入到他卖的面条中，顾客吃了之后大加赞赏，这道菜便开始风靡起来。而他为了方便携带，就用竹篾编成的担担（即扁担）将装好面条和调料的碗挑在肩头出售，因此这道菜也被称为担担面。

当然，也有人认为“担担”二字来源于四川方言中“担子”（即面条）这个词，因此这道菜就是配以麻辣浓郁的酱料的面条，所以称为担担面。

总之，无论是哪种说法，担担面已经成为了四川的代表性美食之一，也是中国餐饮文化不可或缺的一部分。

四、担担面的由来，为什么叫担担面？

担担面的由来说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。

五、成都担担面的历史由来？

你好，成都担担面源自于四川成都市的一种传统小吃，其历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位四川的旅行者，在路上遇到了一个由几个小贩组成的小摊，贩售着一种用面条、花生酱、辣椒油、芝麻等调料炒制而成的小吃，这位旅行者品尝后觉得味道十分独特，于是将这种小吃的制作方法带回了成都。

随着时间的推移，这种小吃逐渐在成都市流行起来，成为了当地人最喜欢的一种小吃。在20世纪50年代，成都的许多小摊贩开始专门制作担担面，并在成都市内开设了许多小店，使得担担面逐渐成为成都的代表性小吃之一。现在，成都的许多餐馆和小吃店都供应担担面，而且担担面的制作方法也逐渐发展出了各式各样的变化。

六、正宗重庆担担面调料配方？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

七、重庆担担面怎么做？

今天我们来做好吃的担担市，鲜姜切末，五花肉切成细粒，粗剁一下，不要剁太碎，要有颗粒状，不能用买来的肉馅，香葱剁葱花，大蒜剁成蒜末，开火。

用小火将干红辣椒炸香，放入蒜末和葱末爆香，爆香后放肉粒炒散，炒至肉色变白即可，放5g酱油。

小炒将芋菜炒香，吃正宗担担面必须用小碗，这是我家最小的碗了，用普通勺当质子，酱油多半勺，香油几滴，少许鸡粉。

根据个人口味增，锅内水开。

下入面条，我这里用龙须面，面越细越好吃，面条煮好后，撒上葱花，注人鸡汤，家里没有鸡汤，用面汤代替下。

最后将肉臊族上面，搅拌一下，这就成了，开吃！担担面你学会了吗？

八、重庆担担面的正宗做法？

材料：

- 面条(200克)

- 猪肉末(150克)

- 豆芽(适量)

- 青蒜(适量)

- 姜末(适量)

- 蒜末(适量)

- 酱油(适量)

- 醋(适量)

- 辣椒油(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 花生碎(适量)

做法：

1. 将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一遍，然后沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒一会儿。

5. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 将煮好的汤汁倒入碗中，上面撒上花生碎。

7. 将面条放在汤汁上面，再加上青蒜末和辣椒油即可。

九、重庆干拌担担面调料的配方？

担担面非常好吃，一种并不起眼的街头小吃能传承至今，的确有其独特的魅力。担担面的调料很多，口感十分丰富，正是因为大量的调料和辅料组成，在面粉价格相对稳定的情况下，担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下：面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。

十、重庆干拌担担面酱的配方？

  猪腿肉500克，洗净去皮，剁成肉末，甜面酱300克加入熟油100克拌匀。

炒锅上火，放50克油烧热，放葱姜蒜末少许爆香，然后下肉末炒散，加料酒5克炒干水分，加盐10克、胡椒粉3克、鸡精10克，翻炒均匀，而后放入甜面酱炒香，看上有吐油，担担面酱就做好了。