正东担担面的正宗做法？

一、正东担担面的正宗做法？

食材

手打拉面（细面） 1份

猪后腿肉 200g

四川碎芽菜 100g

葱末 少许

姜末 少许

蒜末 少许

红辣椒 少许

小青菜 4片

花生 20g

生抽 少许

料酒 少许

辣椒油 少许

花椒油 少许

老抽 少许

胡椒粉 少许

陈醋 少许

香油 少许

盐 少许

鸡油 少许

步骤

等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）

将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

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大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

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正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。

二、正宗重庆担担面调料配方？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

三、重庆担担面怎么做？

今天我们来做好吃的担担市，鲜姜切末，五花肉切成细粒，粗剁一下，不要剁太碎，要有颗粒状，不能用买来的肉馅，香葱剁葱花，大蒜剁成蒜末，开火。

用小火将干红辣椒炸香，放入蒜末和葱末爆香，爆香后放肉粒炒散，炒至肉色变白即可，放5g酱油。

小炒将芋菜炒香，吃正宗担担面必须用小碗，这是我家最小的碗了，用普通勺当质子，酱油多半勺，香油几滴，少许鸡粉。

根据个人口味增，锅内水开。

下入面条，我这里用龙须面，面越细越好吃，面条煮好后，撒上葱花，注人鸡汤，家里没有鸡汤，用面汤代替下。

最后将肉臊族上面，搅拌一下，这就成了，开吃！担担面你学会了吗？

四、重庆担担面的正宗做法？

材料：

- 面条(200克)

- 猪肉末(150克)

- 豆芽(适量)

- 青蒜(适量)

- 姜末(适量)

- 蒜末(适量)

- 酱油(适量)

- 醋(适量)

- 辣椒油(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 花生碎(适量)

做法：

1. 将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一遍，然后沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒一会儿。

5. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 将煮好的汤汁倒入碗中，上面撒上花生碎。

7. 将面条放在汤汁上面，再加上青蒜末和辣椒油即可。

五、重庆担担面与小面的区别？

1、面不一样：担担面是用的棒棒面，二粗的；重庆小面也是棒棒面，但是要细很多；

2、是否有汤：担担面是干拌的，不加面汤；重庆小面有加汤的有不加的

3、是否有叶子菜：担担面不加叶子菜；重庆小面要加；

4、卖的方式不同：担担面是一碗一碗卖的，不存在1两2两；重庆小面是1两2两或者大碗小碗卖的；

5、是否放花生酱：担担面要放花生酱；重庆小面不放。

六、担担面属于重庆小面吗？

是的，担担面属于重庆小面。1.担担面是重庆小面的一种，由于原材料、口味以及口感等有一定差异，但是在严格意义上，担担面属于重庆小面的范畴。2.重庆小面是具有独特地方特色的特色小吃，它的制作工艺和口感都很有特点，已经成为了重庆的一张特色美食招牌，担担面是其中的代表之一。3.此外，担担面在市场上非常受欢迎，除了其独特口感、卖相以及风味，更是因为其背后有着浓郁的地域文化和历史底蕴，这也是它能够脱颖而出，并在各地广受青睐的原因之一。

七、重庆小面和担担面区别？

1.面不一样 担担面是用的棒棒面,二粗的;重庆小面也是棒棒面,但是要细很多;

2.是否有汤: 担担面是干拌的,不加面汤;重庆小面有加汤的有不加的;

3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜;重庆小面要加;

4.卖的方式不同: 担担面是一碗一碗卖的

八、重庆摊摊面和担担面区别？

摊摊面和担担面不一样。

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。摊摊面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。

摊摊面是固定地方销售的面，担担面是游动销售的面。

九、重庆小面跟重庆担担面有区别吗？

有。

区别

1.面不一样 担担面是用的棒棒面,二粗的;重庆小面也是棒棒面,但是要细很多;

2.是否有汤: 担担面是干拌的,不加面汤;重庆小面有加汤的有不加的;

3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜;重庆小面要加;

4.卖的方式不同: 担担面是一碗一碗卖的，小面是按两算的，二两，三两的

十、重庆干拌担担面调料的配方？

担担面非常好吃，一种并不起眼的街头小吃能传承至今，的确有其独特的魅力。担担面的调料很多，口感十分丰富，正是因为大量的调料和辅料组成，在面粉价格相对稳定的情况下，担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下：面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。