这是什么菜？怎么吃？

一、这是什么菜？怎么吃？

慈姑的做法及营养知识详细介绍点击浏览慈姑菜谱（共有17种慈姑做法）别名：茨菰、乌芋、白地果、茨菇、燕尾菇

慈姑知识介绍：Arrowhead慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”慈姑营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑适合人群：一般人群均可食用。

1. 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

2. 孕妇，便秘者不宜多吃。慈姑食疗作用：慈姑球茎味甘、涩、性微寒，入肺、心经；

具有敛肺，止咳，止血的功效；

主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。慈姑做法指导：慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

慈姑瘦肉汤的做法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱 皮肤病食谱 

口味：咸鲜味    工艺：煮

慈姑瘦肉汤的制作材料：主料：慈姑320克,猪肉(瘦)320克

辅料：土茯苓20克,蜜枣50克

调料：姜4克

教您慈姑瘦肉汤怎么做，如何做慈姑瘦肉汤才好吃1. 慈姑去皮洗净切片。

2. 瘦肉洗净。

3. 将慈姑、瘦肉、姜、土茯苓、蜜枣入煲内。

4. 加水3-4碗，煲2小时，即可饮用。

小帖士-健康提示：

此汤可清风热、解湿毒、治皮肤疮毒、湿气、面疤。对各种皮肤疾患，此汤有预防治疗作用。

小帖士-食物相克：

土茯苓：服时忌茶。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

二、这个是什么菜怎么吃？

鸡腿芥蓝也叫粗茎芥蓝，可以炒着吃。

【爆炒粗茎芥蓝】

材料：鸡腿芥蓝1根，大蒜2瓣，青椒2个，红椒1个，香葱2根，盐适量，油少许。

做法：

1，首先将芥蓝的外皮去除，用刀在芥蓝最头部的位置一侧切入，用手向外一拉，芥蓝皮就撕开了，这一步也可以用削皮刀完成。

2，接着将芥蓝切成四小段，再对半切开。

3，将芥蓝切成薄片。

4，将切好的芥蓝放入碗里，撒上少许盐腌制片刻，将腌制出水的芥蓝用清水冲洗干净后抓干水备用。

5，将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净去蒂后切斜片，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分开放。

6，锅里倒入少许油，烧热后放入蒜末和葱白大火爆香。

6，接着倒入芥蓝翻炒。

7，炒至芥蓝变软后，加入青红椒大火翻炒片刻，再淋上少许水翻炒几下。

8，最后加入葱叶和少许盐，炒匀后即可关火装盘出锅。

9，清脆爽口、营养美味的爆炒粗茎芥蓝就做好了。

小贴士：

1，选择粗茎芥蓝时最好选秆身适中的，过粗则太老。选择叶片浓绿、圆滑鲜嫩，且没有黄叶的为佳。

2，芥蓝富含丰富的维生素A、C，有消暑解热、增进食欲的功效，夏天要多吃。

3，这道菜是快手菜，全程大火爆炒，特别适合上班族。

三、慈姑全鸡汤怎么做？

主料： 母鸡 650克 慈菇 200克

调料： 盐 4克 料酒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 各适量

慈姑全鸡汤的做法：

1. 将活鸡宰杀后去皮及内脏，用清水洗净，放入锅内煮熟，捞起晾凉，然后从脊背剖开，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗内；

2. 慈菇削去皮，用清水洗一下，装入鸡腹内，盛入碗内，用奶汤、精盐调匀加料酒淋在鸡碗内，上笼蒸熟；

3. 坐锅点火放入奶汤，烧开后从笼内取出鸡碗，将汁水滗入碗内，全鸡翻扣在汤盘内，锅内放入精盐、胡椒粉、味精，烧开后倒入汤盘中即成。

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