担担面怎样和面？ 怎么做担担面？

一、担担面怎样和面？

四川担担面和面方法就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，和匀后擀成片，再切成细面条。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

二、怎么做担担面？

担担面是成都非常有特色的名小吃，这里是我在西瓜视频分享的担担面做法，希望对你有所帮助。关注我了解更多简单易上手的家常菜。

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三、太原人咋样做担担面？

担担面的详细做法 原料： 细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

四、如何做荞麦担担面？

1.锅中倒入橄榄油，将肉末下锅，断生后烹入酱油。

2.锅中放入榨菜碎一同翻炒，盛出备用。

3.空心菜洗净，放入加了盐的沸水中焯烫一下，过凉备用。

4.将辣油、花椒粉、盐、酱油、蒜泥、麻油调成麻辣味料汁。

5.准备一袋荞麦面。在沸水中放入荞麦面煮开盛入碗中。将空心菜摆在四周。淋入滚烫的鸡汤。在上面淋入之前调好的麻辣味料汁。

6.放上炒好的榨菜肉末和蒜末，拌匀后即可享用。

五、担担面怎么做的？

用料：夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。

调料：花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。

制作方法：

步骤1

准备好所有会用到的食材，先将夹心肉洗净，放在砧板上剁碎，装到一个碗里面。再将芽菜洗净，放在砧板上剁碎，放到另外一个碗里面备用。

步骤2

接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。

步骤3

然后准备炒制肉臊子。起锅烧油，先放入大料，爆炒出香味。再放入肉末，大家要反复不停地翻炒，尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉，继续翻炒，再倒入料酒喷香。

步骤4

接下来就要将芽菜倒入了，用锅铲继续快速地翻炒，直到芽菜收干，然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。

步骤5

然后准备调汤料。大家依个人口味，在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精，分量按照自己喜欢的口感添加，再加开水，用锅铲调开调匀。

步骤6

另起一锅，锅内倒入适量的水，开大火烧开，将细面放入锅中，等到煮熟后，将细面捞入调好汤料的碗中。

步骤7

最后，将生菜洗净后，放到锅里烫5秒，再将烫熟的生菜叶放入面汤中，然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上，这样担担面就算完成了。

六、重庆担担面怎么做？

今天我们来做好吃的担担市，鲜姜切末，五花肉切成细粒，粗剁一下，不要剁太碎，要有颗粒状，不能用买来的肉馅，香葱剁葱花，大蒜剁成蒜末，开火。

用小火将干红辣椒炸香，放入蒜末和葱末爆香，爆香后放肉粒炒散，炒至肉色变白即可，放5g酱油。

小炒将芋菜炒香，吃正宗担担面必须用小碗，这是我家最小的碗了，用普通勺当质子，酱油多半勺，香油几滴，少许鸡粉。

根据个人口味增，锅内水开。

下入面条，我这里用龙须面，面越细越好吃，面条煮好后，撒上葱花，注人鸡汤，家里没有鸡汤，用面汤代替下。

最后将肉臊族上面，搅拌一下，这就成了，开吃！担担面你学会了吗？

七、担担面做热干面怎么做？

把面烫熟后，加入芝麻酱，萝卜干或其他配菜就成了热干面

八、怎样描写担担面的外形？

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

九、担担面是什么面做的？

答:担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

十、买下的担担面怎么做？

鸡丁担担面，我觉得做成汤面条，或者是半面条都挺好吃的，我就特别喜欢吃，担担面天冷的时候我就把担担面做成砂锅担担面，砂锅里面可以先放一些葱姜蒜，加一些油，炒一炒，炒好之后加鸡丁进去翻炒一下加生抽酱油，还有耗油，然后加水水开之后煮面就可以