担担面调料的做法？ 担担面调料汁的做法？

一、担担面调料的做法？

有很多种，但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先，将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料，以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着，把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀，调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料，搅拌均匀。最后，将磨好的香料、调味品和调料混合在一起，加入适量的汤或者水，煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整，但是总体而言，香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味，可以多放花椒和干辣椒；如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋的用量。总之，因人而异，需要掌握好调料的配比和口感的调整。

二、担担面调料汁的做法？

担担面的酱料需要准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末，鲜面条，

然后把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，面条放进锅中，一直煮到8分熟的样子捞出来，放到调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。

三、东北担担面的调料？

味精

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酱油

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葱花

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芝麻酱

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盐

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醋

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香油

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碎米芽菜

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花椒面

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蒜泥

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花生碎

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白糖

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担担面的调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤,甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。

四、炒担担面调料配方？

主料:

担担面（煮熟，吃多少放多少）

辅料:

胡萝卜:半根或一根，圆白菜:三四五片，豆芽:适量（精髓），盐:适量，酱油:适量，蚝油:适量，老抽:适量

— 步骤 —

1· 准备食材，豆芽是精髓，一定要有。胡萝卜、圆白菜都切丝，不要像我一样切太细，没有口感了。

2· 油热下锅翻炒（配菜全都一起），加入盐、酱油、蚝油调味。翻炒两到三分钟后加水。

3· 四到五分钟后加入担担面翻炒，老抽滴点上色，盖锅焖一分钟即可出锅。

五、凉调担担面调料？

用料

面条

生抽、醋、糖、料酒、鸡精

猪肉馅儿

碎米芽菜

油菜

熟花生碎、熟芝麻

麻酱

葱、姜、蒜

花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶

红油、猪油、

香葱

担担面的做法

葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。担担面的做法 步骤1

少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。担担面的做法 步骤2

拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。担担面的做法 步骤3

炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。担担面的做法 步骤4

肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。担担面的做法 步骤5

倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。担担面的做法 步骤6

关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。担担面的做法 步骤7

煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。担担面的做法 步骤8

卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~担担面的做法 步骤9

六、西安担担面调料配方？

担担面是四川的，不是西安的，配料有肉沫，鸡蛋，青菜，酱料。调味料有盐，鸡精，十三香，辣椒，姜蒜，麻椒，二荆条等！

七、担担面的调料包的做法？

一、调料包生产配方：棕榈油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。

二、做法：

1、棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

3、牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

4、焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

5、豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末，牛肉微焦时加入豆瓣酱，炒散、无结团，加入辣椒粉、焦糖色素、食盐，炒开后加入老抽、味精。

7、降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。

八、担担面调料的做法是什么？

担担面的调料主要包括担担酱、花椒油和辣椒油。下面是这些调料的制作方法：

1. 担担酱的制作：

- 准备以下食材：红油豆瓣酱（或辣椒酱）、花生酱、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、白糖。

- 锅中倒入适量的红油豆瓣酱（或辣椒酱），小火加热至出香味。

- 加入蒜末继续翻炒，然后加入郫县豆瓣酱。

- 继续炒匀后，加入适量的盐和白糖进行调味。

2. 花椒油的制作：

- 准备以下食材：花椒、食用油。

- 在小锅中倒入适量的食用油，加热至温度约为150°C左右。

- 将花椒放入锅中，小火慢炸至微黄色并出香味。

- 关火，将花椒连同油一起倒入碗中待凉。

3. 辣椒油的制作：

- 准备以下食材：干辣椒、食用油。

- 将干辣椒剪成小段备用。

- 在小锅中倒入适量的食用油，加热至温度约为180°C左右。

- 放入干辣椒段，炸至微黄色。

- 关火，将炸好的辣椒连同油一起倒入碗中待凉。

以上就是担担面调料的制作方法。在食用时，您可以根据个人口味将这些调料适量地混合在一起，然后加入面条中进行搅拌均匀即可。希望您能享受美味的担担面！

九、东北担担面调料汁的做法？

制作东北担担面调料汁的方法如下：首先，准备好以下材料：花椒粉、辣椒粉、花生酱、醋、酱油、糖、蒜末、葱花。

然后，将适量的花椒粉和辣椒粉放入碗中，加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。

接下来，加入适量的花生酱和糖，再加入蒜末和葱花，继续搅拌均匀。

最后，根据个人口味调整酸甜辣的比例，调料汁就制作完成了。可以根据个人喜好加入其他调料，如香菜、香葱等，增加口感和风味。

十、如何制作担担面的调料？

担担面 （一） 原料：

1．主料： 面条一斤。

2．配料：

3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两． （二） 制作方法和特点：

1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。

2．将所有调料分成五碗。

3．把面条分成五分放入碗内即可。

（三） 注：

1．面条要细薄，不能粗， 厚。

2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。

3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。 【担担面】 担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串 巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。 也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很 受欢迎。 现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具 风味的品种。

制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽 菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即 成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。 参考资料：