当前位置:首页 > 家乡小吃 > 重庆小吃 > 正文内容

炒担担面调料配方? 凉调担担面调料?

2024-05-18 06:52:54重庆小吃4

一、炒担担面调料配方?

主料:

担担面(煮熟,吃多少放多少)

辅料:

胡萝卜:半根或一根,圆白菜:三四五片,豆芽:适量(精髓),盐:适量,酱油:适量,蚝油:适量,老抽:适量

— 步骤 —

1· 准备食材,豆芽是精髓,一定要有。胡萝卜、圆白菜都切丝,不要像我一样切太细,没有口感了。

2· 油热下锅翻炒(配菜全都一起),加入盐、酱油、蚝油调味。翻炒两到三分钟后加水。

3· 四到五分钟后加入担担面翻炒,老抽滴点上色,盖锅焖一分钟即可出锅。

二、凉调担担面调料?

用料

面条

生抽、醋、糖、料酒、鸡精

猪肉馅儿

碎米芽菜

油菜

熟花生碎、熟芝麻

麻酱

葱、姜、蒜

花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶

红油、猪油、

香葱

担担面的做法

葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。担担面的做法 步骤1

少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。担担面的做法 步骤2

拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。担担面的做法 步骤3

炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。担担面的做法 步骤4

肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。担担面的做法 步骤5

倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。担担面的做法 步骤6

关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。担担面的做法 步骤7

煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。担担面的做法 步骤8

卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~担担面的做法 步骤9

三、西安担担面调料配方?

担担面是四川的,不是西安的,配料有肉沫,鸡蛋,青菜,酱料。调味料有盐,鸡精,十三香,辣椒,姜蒜,麻椒,二荆条等!

四、担担面调料的做法?

有很多种,但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先,将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料,以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着,把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀,调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料,搅拌均匀。最后,将磨好的香料、调味品和调料混合在一起,加入适量的汤或者水,煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整,但是总体而言,香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味,可以多放花椒和干辣椒;如果喜欢酸辣口味,可以适当增加醋的用量。总之,因人而异,需要掌握好调料的配比和口感的调整。

五、正宗重庆担担面调料配方?

原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可

六、担担面调料汁的做法?

担担面的酱料需要准备一些小葱,胡椒末,油辣椒,酱油,猪肉,花椒末,鲜面条,

然后把肉剁成肉末,锅里面加入一些油,肉末放进去炒,然后再加一些酱油继续炒,一直炒到肉末变小,颜色变化,大概几分钟左右就可以倒到容器里面,加入一些胡椒末,花椒末,油辣椒,酱油搅拌均匀,锅里面加入适量的水烧开,然后再倒一些开水在调料碗里面,面条放进锅中,一直煮到8分熟的样子捞出来,放到调料碗里面,然后再加入一些葱花,这样就可以了。

七、担担面调料的做法是什么?

担担面的调料主要包括担担酱、花椒油和辣椒油。下面是这些调料的制作方法:

1. 担担酱的制作:

- 准备以下食材:红油豆瓣酱(或辣椒酱)、花生酱、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、白糖。

- 锅中倒入适量的红油豆瓣酱(或辣椒酱),小火加热至出香味。

- 加入蒜末继续翻炒,然后加入郫县豆瓣酱。

- 继续炒匀后,加入适量的盐和白糖进行调味。

2. 花椒油的制作:

- 准备以下食材:花椒、食用油。

- 在小锅中倒入适量的食用油,加热至温度约为150°C左右。

- 将花椒放入锅中,小火慢炸至微黄色并出香味。

- 关火,将花椒连同油一起倒入碗中待凉。

3. 辣椒油的制作:

- 准备以下食材:干辣椒、食用油。

- 将干辣椒剪成小段备用。

- 在小锅中倒入适量的食用油,加热至温度约为180°C左右。

- 放入干辣椒段,炸至微黄色。

- 关火,将炸好的辣椒连同油一起倒入碗中待凉。

以上就是担担面调料的制作方法。在食用时,您可以根据个人口味将这些调料适量地混合在一起,然后加入面条中进行搅拌均匀即可。希望您能享受美味的担担面!

八、东北担担面调料汁的做法?

制作东北担担面调料汁的方法如下:首先,准备好以下材料:花椒粉、辣椒粉、花生酱、醋、酱油、糖、蒜末、葱花。

然后,将适量的花椒粉和辣椒粉放入碗中,加入适量的醋和酱油,搅拌均匀。

接下来,加入适量的花生酱和糖,再加入蒜末和葱花,继续搅拌均匀。

最后,根据个人口味调整酸甜辣的比例,调料汁就制作完成了。可以根据个人喜好加入其他调料,如香菜、香葱等,增加口感和风味。

九、介休担担面调料怎么做?

担担面调料的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可烹饪技巧1、做卤肉燥时,肉不要切的太碎,要有颗粒的口感才好吃。2、在卤肉时,因为量少,要不时翻动一下鸡蛋,让其均匀的上色。

十、重庆干拌担担面调料的配方?

担担面非常好吃,一种并不起眼的街头小吃能传承至今,的确有其独特的魅力。担担面的调料很多,口感十分丰富,正是因为大量的调料和辅料组成,在面粉价格相对稳定的情况下,担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下:面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/cqxc/776859.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。