介休担担面配料秘方？ 汤担担面的配料？

一、介休担担面配料秘方？

1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了。

二、汤担担面的配料？

用料

面条 300克，肉末 200克，芽菜 200克

花生碎200克，白芝麻30克，油酥黄豆100克

油菜 100克，葱花 15克，盐 3克，糖 6克

香醋 6克，香油 5克，猪油 5克，料酒 5克

红油 10克

担担面的做法步骤

步骤 1

油菜洗净入水焯烫后捞出。

步骤 2

倒油烧热，加入猪肉末，盐，料酒炒至金黄，加入芽菜炒匀。

步骤 3

把醋，香油，红油，猪油，糖，调成汁儿待用。

步骤 4

锅倒水烧开，下入面条煮熟。

步骤 5

面条装盘淋上之前调好的汁，倒入芽菜油菜。花生碎儿。油酥黄豆。撒上白芝麻和葱花即可。

三、担担面的做法及配料？

用料：夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。

调料：花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。

制作方法：

步骤1

准备好所有会用到的食材，先将夹心肉洗净，放在砧板上剁碎，装到一个碗里面。再将芽菜洗净，放在砧板上剁碎，放到另外一个碗里面备用。

步骤2

接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。

步骤3

然后准备炒制肉臊子。起锅烧油，先放入大料，爆炒出香味。再放入肉末，大家要反复不停地翻炒，尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉，继续翻炒，再倒入料酒喷香。

步骤4

接下来就要将芽菜倒入了，用锅铲继续快速地翻炒，直到芽菜收干，然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。

步骤5

然后准备调汤料。大家依个人口味，在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精，分量按照自己喜欢的口感添加，再加开水，用锅铲调开调匀。

步骤6

另起一锅，锅内倒入适量的水，开大火烧开，将细面放入锅中，等到煮熟后，将细面捞入调好汤料的碗中。

步骤7

最后，将生菜洗净后，放到锅里烫5秒，再将烫熟的生菜叶放入面汤中，然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上，这样担担面就算完成了。

四、冷面担担面的做法配料？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成

五、担担面的配料是什么？

担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。制作担担面所需的配料有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

六、山西担担面的做法及配料？

山西担担面是一道非常有名的中式面食，它的特点是辣味浓郁、麻辣可口。以下是制作山西担担面的基本配料和步骤：

配料：

- 鲜面条：150克

- 肉末：100克（可以选择猪肉或牛肉）

- 花生酱：2大勺

- 辣椒油：1大勺

- 大葱：适量，切碎

- 姜蒜末：适量

- 香菜：适量，切碎

- 鸡精或调味料：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，将花生酱、辣椒油、姜蒜末和鸡精混合在一起，调成调料汁备用。

2. 烧开一锅水，加入一小勺盐和少许食用油，将面条煮熟。煮好后捞出沥水备用。

3. 在锅中加热适量的食用油，放入肉末翻炒至微黄色。

4. 加入一小勺姜蒜末继续炒香，然后加入花生酱、辣椒油和适量的水，搅拌均匀煮开。

5. 将调料汁倒入锅中，继续搅拌均匀，煮2-3分钟至浓稠。

6. 调整味道，根据个人口味加入盐和鸡精或其他调味料。

7. 将煮好的面条装入碗中，倒入担担面的汤料，撒上葱花和香菜末即可。

山西担担面是一道非常简单又美味的面食，在家就可以轻松制作。你可以根据个人口味调整配料和辣度。祝您成功制作美味的山西担担面！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

七、担担面为什么叫做担担面呢？

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

菜品由来

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。

? 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。[2]

八、担担面由来？

清朝时期，在自贡有位名叫陈包包的小贩，他挑着担子游走在胡同街巷，叫卖面条。那时的担子分两头，一头是个炉子，用煤球烧着，炉子上面架着一个小锅，锅里面有热水；另一头是一个水桶，里面装着各种筷子和碗具。陈包包用扁担挑着这些东西，沿街叫卖。由于他卖的面不仅味道可口，而且分量也足，深受当地老百姓的喜欢，久而久之，担担面就这样传开了。

九、担担面介绍？

担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

十、担担面读音？

读音是dàn dàn miàn。

担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味麻辣爽口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。