西安担担面调料配方？ 炒担担面调料配方？

一、西安担担面调料配方？

担担面是四川的，不是西安的，配料有肉沫，鸡蛋，青菜，酱料。调味料有盐，鸡精，十三香，辣椒，姜蒜，麻椒，二荆条等！

二、炒担担面调料配方？

主料:

担担面（煮熟，吃多少放多少）

辅料:

胡萝卜:半根或一根，圆白菜:三四五片，豆芽:适量（精髓），盐:适量，酱油:适量，蚝油:适量，老抽:适量

— 步骤 —

1· 准备食材，豆芽是精髓，一定要有。胡萝卜、圆白菜都切丝，不要像我一样切太细，没有口感了。

2· 油热下锅翻炒（配菜全都一起），加入盐、酱油、蚝油调味。翻炒两到三分钟后加水。

3· 四到五分钟后加入担担面翻炒，老抽滴点上色，盖锅焖一分钟即可出锅。

三、正宗重庆担担面调料配方？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

四、重庆干拌担担面调料的配方？

担担面非常好吃，一种并不起眼的街头小吃能传承至今，的确有其独特的魅力。担担面的调料很多，口感十分丰富，正是因为大量的调料和辅料组成，在面粉价格相对稳定的情况下，担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下：面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。

五、担担面调料的做法？

有很多种，但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先，将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料，以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着，把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀，调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料，搅拌均匀。最后，将磨好的香料、调味品和调料混合在一起，加入适量的汤或者水，煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整，但是总体而言，香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味，可以多放花椒和干辣椒；如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋的用量。总之，因人而异，需要掌握好调料的配比和口感的调整。

六、急求正宗四川担担面调料配方？

四川担担面

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

七、担担面调料汁的做法？

担担面的酱料需要准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末，鲜面条，

然后把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，面条放进锅中，一直煮到8分熟的样子捞出来，放到调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。

八、东北担担面的调料？

味精

13%结果提及

酱油

13%结果提及

葱花

11%结果提及

芝麻酱

10%结果提及

盐

10%结果提及

醋

8%结果提及

香油

8%结果提及

碎米芽菜

7%结果提及

花椒面

6%结果提及

蒜泥

6%结果提及

花生碎

4%结果提及

白糖

4%结果提及

担担面的调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤,甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。

九、凉调担担面调料？

用料

面条

生抽、醋、糖、料酒、鸡精

猪肉馅儿

碎米芽菜

油菜

熟花生碎、熟芝麻

麻酱

葱、姜、蒜

花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶

红油、猪油、

香葱

担担面的做法

葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。担担面的做法 步骤1

少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。担担面的做法 步骤2

拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。担担面的做法 步骤3

炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。担担面的做法 步骤4

肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。担担面的做法 步骤5

倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。担担面的做法 步骤6

关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。担担面的做法 步骤7

煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。担担面的做法 步骤8

卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~担担面的做法 步骤9

十、担担面的调料包的做法？

一、调料包生产配方：棕榈油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。

二、做法：

1、棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

3、牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

4、焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

5、豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末，牛肉微焦时加入豆瓣酱，炒散、无结团，加入辣椒粉、焦糖色素、食盐，炒开后加入老抽、味精。

7、降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。