西安炒担担面做法教程？

一、西安炒担担面做法教程？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

二、炒担担面的正宗做法？

用料:猪五花肉 适量  西红柿一个 绿豆芽适量  油麦菜两棵  姜3-5片 干红辣椒切段    孜然粉一大勺  老抽一勺  白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺  盐，鸡精，味精适量   　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

三、豆芽炒担担面的做法？

具体做法如下，首先准备材料：面条：150克、豆芽：100克、猪肉：50克、调和油：15毫升、葱：15克、醋：10毫升、小米椒：适量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。

1、准备小米椒、葱、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切丝、小米椒切小丁状3、豆芽去除根须，洗净后控干水分4、将猪肉切片然后放入小碗中5、放入一点盐6、再放入小半勺淀粉7、炒锅中放入适量调和油8、油烧热后放入猪肉片9、煸炒至肉变色出香味10、放入葱、姜和大蒜爆出香味11、然后将小米椒放入锅中，用量根据自己口味进行调整12、翻炒几下后将豆芽放入锅中，然后放入适量醋13、翻炒几下后将提前煮好的面条放入炒锅中14、翻炒几下后放入生抽，用量根据自己的口味调整15、翻炒均匀后即可装入盘中，然后放点香菜即可

四、混炒担担面的做法

具体做法如下，首先准备材料：面条：150克、豆芽：100克、猪肉：50克、调和油：15毫升、葱：15克、醋：10毫升、小米椒：适量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。

1、准备小米椒、葱、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切丝、小米椒切小丁状3、豆芽去除根须，洗净后控干水分4、将猪肉切片然后放入小碗中5、放入一点盐6、再放入小半勺淀粉7、炒锅中放入适量调和油8、油烧热后放入猪肉片9、煸炒至肉变色出香味10、放入葱、姜和大蒜爆出香味11、然后将小米椒放入锅中，用量根据自己口味进行调整12、翻炒几下后将豆芽放入锅中，然后放入适量醋13、翻炒几下后将提前煮好的面条放入炒锅中14、翻炒几下后放入生抽，用量根据自己的口味调整15、翻炒均匀后即可装入盘中，然后放点香菜即可

五、炒担担面的家常做法？

炒担担面是川菜的一道家常面条,做法如下:

主料:面条、豆角、豆芽、葱、豆瓣酱、鸡油、葱花、辣椒

调料:酱油、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉、葱花、辣椒面

做法:

1. 将面条煮熟,捞出备用。豆角和豆芽 Blanch Blanch,备用。

2. 锅置火上,加适量鸡油烧热,爆香豆瓣酱,然后加入葱段、豆角、豆芽、辣椒段炒香。

3. 加入面条,调入酱油、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉,炒拌均匀。

4. 起锅盛入盘中,淋上炒制好的鸡油,以葱花、豆瓣酱和辣椒面装饰。

5. 出锅即可,趁热食用更佳。

tips:

1. 面条以中粉为佳,口感更Q弹。豆瓣酱和辣椒面要根据个人口味添加,避免过辣。

2. 所有配料要入锅前提前处理干净,豆角和豆芽 Blanch Blanch以保留脆嫩度。

3. 炒面时火候控制好,要频繁翻拌,让每根面条均匀上色入味。

4. 起锅时淋上炒制的鸡油更加香浓,可根据需要加少许葱花提鲜。

5. 也可加入青椒丝、肉末等提高营养。调料可根据个人口味调整,不宜过重。

炒担担面味道浓郁香辣,营养丰富,是川菜不可缺少的家常麵食之一。关键在于选料新鲜,火候和料酒控制得当。天冷的时候吃一碗热腾腾的担担面,别有一番风味。

六、太原炒担担面做法教程？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

七、豆芽炒担担面的家常做法？

步骤 1

先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。

步骤 2

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。

步骤 3

把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

八、临汾混炒担担面的做法？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

九、怎么炒担担面？

方法简单：材料：豆芽.青椒.肉.配料：酱油.陈醋.盐.鸡精 1先把豆芽洗干净,青椒切成丝备用 2把肉切成丝,然后用少许盐和酱油腌入味,大约腌四五分就行 3热油,把肉丝倒入爆炒 4加入青椒丝,放少许盐一起炒 5把豆芽倒入,加少许酱油一起炒 6最后再把买回来的担担面倒入大约炒一两分钟,然后加少许葱花就可以拉~~

十、炒担担面热量？

担担面，四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

担担面特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸，而面条制作配比是一斤面4两水。

担担面面条热量：

生面：220大卡/100g， 熟面：100大卡/100g，一碗担担面约350g~400g的熟面，所以热量在350大卡~400大卡；

臊子热量：

400大卡~450大卡（猪肉馅30g、猪油30g、芝麻酱10g），其他的配料另算；

炒担担面的总热量：

750大卡~850大卡；