介休担担面做法? 介休担担面正宗做法?
一、介休担担面做法?
主料:面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g辅料:油适量,盐适量,辣椒面适量,糖适量,醋适量,酱油适量,芝麻适量,葱碎适量,芝麻将适量,花椒粉适量,花生碎适量,鸡精适量,香菜适量,蒜碎适量
介休担担面做法:1.锅中注入油,爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子,加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
二、介休担担面正宗做法?
1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
三、介休担担面出名原因?
介休担担面能够成为百姓喜闻乐见的大众美食,扁担的功劳可谓是功不可没。
由于老成都街巷众多,店铺林立,于是,扁担便成了运输的首选,《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨,创业维艰”之说。《成都通览》中有一章特别描绘了老成都的《七十二行现相图》,其中,靠扁担营生的就近五十种,有凉粉担子、柴担子、席担子、茶汤担子、小菜担子等,其中虽然没有直接提到担担面,但是有抄手担子,据上了年龄的老成都人回忆,早期的担担面小贩并不仅仅只卖担担面,有的也兼卖抄手,即北方人说的馄炖。
四、介休担担面配料秘方?
1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
五、介休担担面汤料的做法?
1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
六、介休担担面调料怎么做?
担担面调料的做法
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可烹饪技巧1、做卤肉燥时,肉不要切的太碎,要有颗粒的口感才好吃。2、在卤肉时,因为量少,要不时翻动一下鸡蛋,让其均匀的上色。
七、介休担担面的汤怎么做?
主料
面条
300g
猪肉馅
200g
芽菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
芝麻
适量
葱碎
适量
芝麻将
适量
花椒粉
适量
花生碎
适量
鸡精
适量
香菜
适量
蒜碎
适量
步骤
1.锅中注入油,爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀
3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟
12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子,加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
八、介休担担面多少钱一碗?
1 我不知道。2 因为介休担担面的价格因地区、商家、口味等因素而异,我无法给出具体的价格。3 如果您想了解介休担担面的价格,建议您查询当地的餐饮信息或者咨询当地的担担面店家,以获取更准确的信息。
九、介休担担面汤料用的什么香粉?
用了胡椒粉,十三香等等,味道还可以。
十、请问介休担担面是里面放什么料?看清楚是介休?
正宗的担担面是不带汤的,豆果上看到的大菜的担担面的做法是正宗的方法。准备材料鲜切面100克 青菜(莴笋尖或者豌豆尖)猪油5克芽菜肉末20克 方法:1.豌豆尖摘去老藤,洗净待用,将调料按照个人的口味放入碗内待用。2.锅内加足够多的清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可)。3.在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟;4.将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。其中拌制作:20克酱油15毫升,甜红酱油5毫升,香油10毫升,醋10毫升,红油辣椒15毫升,花椒面1克,鸡精3克,葱花20克,蒜泥10克
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