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重庆十大名鱼排名?

2024-05-27 00:50:06重庆小吃1

1.璧山来凤鱼

璧山来凤鱼,是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,端上桌的来凤鱼,红油、青椒、嫩白的鱼肉,色香味绝妙。

花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣,完全是一曲舌尖的绝响!

2.万州烤鱼

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺。

独特配方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味等十余种口味。

3.江津酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。

主要以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

4.潼南太安鱼

太安鱼俗称坨坨鱼,属于江湖菜。上世纪80年代,在太安停车的司机们发现了这里的鱼,味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。

太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。

5.大足邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。

其味麻辣鲜香,辅之小调料。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。

6.綦江北渡鱼

北渡鱼,之所以和其他特色鱼有所区别,是因为它并不仅有重庆人特爱的麻辣味,而是讲求一鱼三吃。

就吃法而言,很多食客都爱盛上一碗浓浓的番茄鱼汤,从清淡的入手。

而后再品尝麻辣味的,因为麻辣味主要讲求油而不腻,辣得过瘾。

经过一番味蕾的挑战后,再尝一口酸菜味的,汤汁中保留着酸菜的原滋原味,酸爽可口,很是开胃。

7.渝北水煮鱼

渝北水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于川渝地区。

渝北水煮鱼选新鲜生猛活鱼,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。

8.梁平安安鱼

梁平安安鱼创于1991年,烹饪方式独特,煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料,其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。

在当地可是相当的火爆!鱼吃起来,爽滑、鲜嫩,绝对安逸巴适,吃了一回还想第二回!

9.北碚三溪口豆腐鱼

鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰。浓烈的口味在刺激你味蕾的同时,让美味亦滑到你的肠胃之中。

10.永川过水鱼

永川过水鱼以鲜、嫩、香为主要的特点,强烈的鱼香气有点儿泰国菜的风味在里头。

芹菜叶和鱼香儿叶的两种香气互相撞击出来的味觉火花十分强烈,感觉舌头上的味觉细胞瞬间点燃。

11.涪陵乌江鱼

涪陵乌江鱼又称油泼鱼,出自涪陵。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,盛产各种野生鲜鱼。

油泼鱼讲究鱼的鲜,一般用鲶鱼,皮滑肉糯,无鱼鳞,通体一根主骨,无小刺,头尾味道更鲜美。

12.武隆江口鱼

武隆江口鱼从取材到配料和做法、口感,与别地都截然不同,其味型多样,有麻辣、酸汤、泡椒、番茄等。

江口鱼是选用乌江里打捞的野生鱼,这样的鱼才能做出肉质细嫩绵扎,汤味鲜香的质感。

13.巫溪烤鱼

重庆直辖前,巫溪烤鱼非常有名,不少人学成后回万州开店,生意红火起来后,以万州烤鱼之名大力宣传推广,因此名气远大于巫溪烤鱼。

而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆,鱼皮吃起来非常有韧劲,特别是加入了浓郁的孜然后,辣味和咸味比较重。

14.石柱马武坝酸醡鱼

石柱马武坝酸酢鱼是当地土家族、苗族同胞中的一种美食,也是独具地方风味的美味佳肴。色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。

酸酢鱼以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。

15.长寿湖全鱼宴

"长寿全鱼宴"采用的是长寿湖自然放养的鱼,有一条鱼可以做出七八个不同的菜品,如香酥鱼鳞、花仁鱼排、椒麻鱼丁等。

剩下的鱼肉还能做出菊花鱼和招牌鱼面,就连平常人家丢弃的鱼肠和鱼泡,洗净加工后也做出了一道下饭菜--泡椒鱼杂。

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