家常小吃的做法大全? 汤圆做法大全家常小吃?
一、家常小吃的做法大全?
紫薯山药糕
用料 山药(请选铁棍山药)100克;紫薯100克;绵白糖15克+15克;食用油1勺+1勺 做法
山药洗净蒸熟去皮,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;
将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可食用。
酥皮绿豆饼酥得掉渣渣
用料 油皮;中筋面粉235g;猪油80克;糖40克;水90克;油酥;低筋面粉180克;猪油90克;绿豆馅;去皮绿豆200克;水适量;糖100克;黄油40克 做法
将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟
用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来豆沙馅大概有600g。
将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合,醒发30分钟。
将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。
豆沙20g一个,油皮按扁,包上油酥,再压扁
用斡面杖斡长,翻过来,反面卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
再压扁,再斡长,再卷起,醒发20一30分钟
中间压一下,两边往中间推。滚圆
压扁,斡成饺子皮那样
绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁
放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。
晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。
掰开,层次分明,酥得掉渣渣。
二、汤圆做法大全家常小吃?
1. 准备原料。
2. 山楂洗净,切成两半,去核。
3. 入锅,加入清水没过山楂。
4. 挤入少许柠檬汁,搅拌均匀,开中火,煮熟。
5. 捞出放入筛网,用木勺挤压。去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,将果糊倒入锅中。
6. 在果糊中,加入冰糖、白糖,开中小火,边加热边搅拌,煮至捞起,能挂糊在木勺上,果糊流动性差的状态。
7. 捏成球状,装盘,放入冰箱冷冻成型(冷冻30-60分钟,定型即可)。
8. 倒沸水入糯米粉中。
9. 和成面团,取小块捏成中间薄,周围厚的面皮。
10. 从冰箱取出山楂馅,包入,左手托着,右手往里收,搓圆。
11. 烧水,水开后放入汤圆,煮至全部浮起。
12. 装碗,撒入一些干桂花,开吃。
三、菠萝的做法大全家常小吃?
主料:鸡胸肉200克,菠萝100克,青椒1个
辅料:番茄沙司2大茶匙,白醋1茶匙,白糖2大茶匙,淀粉1/2茶匙,老抽少许,料酒1/2茶匙,胡椒粉少许,食盐少许,姜3片
菠萝鸡片的做法步骤:
1.姜切片、青椒去籽切成菱形片,鸡肉切成片,放入碗中,加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
2.腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉,加入适量水调成合适的糊状。
3.油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸到这个程度就可以捞出。油温拉高到八成热,丢下去复炸。
4.金黄后迅速捞出。提前准备一碗芡汁:两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽、1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
5.锅中放底油,放入姜片爆香,倒入调好的芡汁小火炒制。炒至芡汁明亮浓稠。
6.放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒,翻炒至芡汁裹匀,放入菠萝,继续大火快炒,直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
四、紫薯小吃做法大全家常?
紫薯蛋花汤,
1.紫薯蒸熟捣成泥,趁热加入木薯粉,搓成小丸子。
2.水开下入紫薯丸子,煮至全部飘浮起来。
3.倒入米酒。
4.打两个鸡蛋倒入锅中关火。
5.喜欢吃甜的可以加些冰糖,我喜欢原味儿的。
五、山东小吃家常菜的做法大全?
山东小吃家常菜有德州扒鸡,将鸡肉加上烤肉酱等,再拿去烤箱烤,出来味道特别香。
六、重庆毛豆的做法大全家常?
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2. 洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水。
3. 开大火煮开,打开锅盖继续烧煮。4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
炒毛豆
1.毛豆洗静,剪去两头(好入味)
2.放开水中汆烫3分钟捞出
3.炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖
4.炒熟,淋香油起锅。
七、小吃家常做法?
椒香牛肉原料:熟牛肉400克 保鲜青花椒20克 鲜花椒油8克 姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量 熟菜油1000克(约耗80克)
制法:
1.选用筋络少的熟牛肉,切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条,加入适量精盐、白酒渍味。
2.净锅上火,注入菜油烧至五六成热,放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时,倒出沥油。
3.锅留少许底油,放入姜片、葱节、保鲜青花椒炒香,掺入适量牛肉汤,下入炸好的牛肉条,调入精盐、白糖、味精,烧沸后改小火慢慢收汁,待水分将干时起锅,拣去姜片、葱节及鲜青花椒,最后淋入红油和鲜花椒油,撒入熟芝麻即成。特点:此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。
八、家常小吃做法?
它的名字叫做『火腿鸡蛋煎饼』
下面开始教大家做哈。
准备食材:面粉适量 鸡蛋一个 火腿肠一根 黄瓜一根 培根一片 番茄酱 小香葱适量 盐
第一步:先把鸡蛋打入碗中,火腿肠切成薄片和鸡蛋放在一起,然后加入面粉小香葱,最后加入适量水盐开始搅拌,最后搅拌成筷子拿起来碗里的面液和筷子还连着即可,不需要太厚哦,不然影响口感的。
第二步:电饼铛上下盘加热,下盘刷少量一层油,油热倒入面液,不要太厚哈,煎饼子的同时把培根也煎一下
第三步:把鸡蛋煎饼煎至两面金黄,盛出来以后把黄瓜切条放上,培根放上,最后抹上番茄酱,嗯,可以开吃啦
九、特色小吃做法大全家常菜?
如蔬菜鸡蛋饼做法:先把蔬菜洗干净;切成菜末,再打上鸡蛋;再根据自己的口味加入盐,搅合搅合;电饼铛里面刷上油;再倒上搅和好的所有的食材;煎到两面金黄即可。
家常小吃及做法:
蔬菜鸡蛋饼
食材:绿叶蔬菜,鸡蛋,盐,油
做法:
1.我们先把绿叶的小蔬菜洗干净
2.切成菜末,再打上鸡蛋
3.再根据自己的口味加入盐,搅合搅合
4.电饼铛里面刷上油
5.再倒上搅和好的所有的食材
6. 煎到两面金黄就好啦。
煎饼果子
做法:
1、面粉加适量盐,加清水和成稀稀的面糊。
2、小香葱切葱花。
3、平底不粘锅加热,刷一层薄薄的植物油。
4、倒入面糊,转动锅,使面糊均匀分布在锅的底部一层,倒入的面糊不要太多,能摊成薄薄的饼即可。
5、待面糊凝结时,磕入一个鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。
6、等蛋液凝固时,撒上葱花,煎熟即可,依次把所有的面糊做完。
7、喜欢什么菜都可以卷进去的。
小豆沙包
材料:中面粉150克;高筋面粉100克;白糖8克左右;酵母2.2克;温开水适量(没称);豆沙馅150克左右
1、把面粉放入容器,放入白糖,另一边放入酵母用筷子搅匀,再慢慢的分次倒入温水,用筷子搅成棉絮状,揉成团。醒5分钟。
2、拿起面团,再次揉成光滑的面团。用擀面杖擀长,左右擀开点,挤入豆沙馅。
两边捏起。
3、再滚几下,滚圆。
4、用切面板切成差不多大小的形状。
5、把切好的豆沙馅胚子放入蒸锅里。蒸锅里的水温30-40度左右。发酵40-1小时。发酵1.5倍大就可以蒸了,体积小就蒸6分钟左右。关火,等待2-3分钟再揭盖。
十、重庆小吃做法?
麻辣烫,热锅放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱翻炒均匀,加入水、香叶、冰糖、花椒、花椒油煮开五分钟,放肉片、金针菇、香菇、西兰花、油菜煮熟即可出锅。
2.
陈麻花,制作麻花胚,把胚搓成长条,对折,继续搓;打三折,一拧即可;下锅炸,待颜色黄后即可出锅。
3.
水上漂豆花,入口即化,合川桃片,香甜滋润。把胆巴加水稀释成含固体胆巴为0.8%-1.2%的胆水溶液;把大豆泡涨;豆浆的磨制,过滤;把豆浆烧开后加配制好的胆水制成水上漂豆花。
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