贵州的特产小吃有哪些？

1：凯里酸汤鱼，在贵州有句俗语：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。再配以当地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。

2：贵阳肠旺面，其历史悠久，是贵阳家喻户晓的特色小吃。“肠”即为猪大肠，“旺”是猪血，“面”则是韧性十足。肠旺面兼具“红，重，香”等口味，汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花翠绿，吃起来辣而不猛，油而不腻，汤鲜味美，回味悠长。

2：贵阳肠旺面，其历史悠久，是贵阳家喻户晓的特色小吃。“肠”即为猪大肠，“旺”是猪血，“面”则是韧性十足。肠旺面兼具“红，重，香”等口味，汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花翠绿，吃起来辣而不猛，油而不腻，汤鲜味美，回味悠长。

4：遵义羊肉粉，据说这道美食已有将近1300多年的历史，曾获得第二届“中华小吃”的称号。当地人对羊肉粉都有一种特殊的依恋之情，羊肉选用思南县的矮脚山羊，肉质细嫩，膻味小，煮好的羊汤清而不浊，鲜而不膻。在遵义的大街小巷均有许多羊肉粉馆林立，食客众多。

5：水城烙锅，也许你吃过火锅，朝天锅，但您也许从未了解过烙锅。在贵州六盘水，烙锅是家喻户晓的美食，既可以出现在烙锅店里，也可以出现在自家的厨房中。据说烙锅已有300多年的历史，所谓的烙锅就是在锅子内加入一层菜籽油，之后倒入多到眼花的食材，当食物与菜籽油发出滋滋的声响时，抚慰了人们孤寂的心。

6：米豆腐，其实米豆腐并不是豆腐，而是用大米浆做成的，因其形状像极了豆腐，于是便有了米豆腐这个名字。在贵州米豆腐可以经常见到，夏天是销售的旺季。米豆腐其实属于凉粉类，切好的米豆腐浇上当地特制的辣椒油，以及酸水，简单一拌就能吃，口感清爽又解馋。

7：青岩猪蹄，在当地又称之为“状元蹄”，据说已有200多年的历史，属于当地的标志性食品，远近闻名。吃猪蹄的时候，掰下一小块蘸上老板的秘制蘸水，一块就能让你折服。热的猪蹄吃起来软糯酱香，入口即化。稍微放凉，猪蹄表面变得富有弹性，嚼起来香味十足。当猪蹄蘸上蘸水，放入口中，只感觉肥而不腻，皮糯肉香，简直是舌尖上的享受。

8：荞酥，在当地又称作金酥。以独特的原料和悠久的制作历史，深受当地人的喜爱。成扁方形，金黄色，口感酥软香甜，味美可口，即可充饥，又有清凉解热之功效。是贵州咸宁彝族回族苗族自治县的特产，在整个贵州省内皆负盛名。