在重庆，哪有正宗的川北凉粉嘛？

一、在重庆，哪有正宗的川北凉粉嘛？

每条美食街都有，八一路，观音桥，沙坪坝，南坪，杨家坪，你拿手机一搜就出来了

二、川北凉粉有什么调料？川北凉粉的做法？

川北凉粉，佐料考究，细嫩爽口，是四川阆中地区传统特色美食之一，今天，老师教你做川北凉粉，快去学起来吧！

川北凉粉所需的食材：

绿豆淀粉、去皮花生米、小葱、豆瓣酱、大葱、蒜、白芝麻、香油、胡椒粉、鸡精、白糖、自制辣椒红油、香辣酱。

川北凉粉的做法步骤：

1、锅中倒水烧开，下入绿豆淀粉。

2、小火慢煮，用铲子不断在锅中搅制，使得绿豆淀粉与热水融合凝固成透明状。

3、将搅拌煮制成透明状的绿豆淀粉倒入容器中。

4、将容器放入冰箱中使得制作好的凉粉快速冷却凝固成块。

5、凝固成块的凉粉从碗中取出改刀成长方形薄块放入盘中。

6、将准备好的花生米压成花生碎撒到凉粉上，并撒上少许白芝麻。

7、大蒜拍碎，小米椒切圈，一块放入碗中。

8、碗中放入生抽两汤匙、再依次加入香油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、香辣酱一勺、自制红油一勺搅拌均匀，做成川北凉粉调味汁。

9、将制作好的调味汁淋入凉粉。

10、最后加上香菜增色调味，一道地道的手工川北凉粉大功告成。

川北凉粉的做法，你学会了吗？

三、川北凉粉在哪好吃？

为你推荐南充比较有名气的川北凉粉(北湖公园总店;五星花园肯德基旁边;模范街川剧团旁边) 李凉粉(文化路人民商场旁边) 李兔头(育英路) 杨鸭子(莲池路) 森林烧烤(明宇酒店旁边) 冯田螺(西山运动场) 龙凤煨汤(北湖公园内) 东观辣子鸡(东观镇) 金泉路美食街 还有满街的米粉,南充人民的早餐最爱

四、川北黄凉粉的配方？

工具/原料

纯豌豆粉 (150g)

1.准备好纯豌豆粉。

2.取150克豌豆粉，和900克纯净水。

3.豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒。

4.剩下的水煮开后关小火。

5.然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌，煮上3-5分钟。

6.豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中。

7.然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏。

8.差不多2-3个小时，豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用。

9.取一个小碗加入生抽，醋，熟芝麻，盐，糖，老干妈豆豉辣酱，蒜末，油辣椒，香油搅拌均匀。

10.切成条的凉粉撒上葱花，香菜浇上调好的料汁即可。

五、川北凉粉家庭做法？

川北凉粉的用料

凉粉 豆豉香辣酱 适量

豆豉 适量 辣椒碎 适量

花椒 适量 麻辣花生 适量

六月鲜酱油 适量 盐 少量

白醋 少量

川北凉粉的做法

步骤1

准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

步骤2

豆豉切碎备用。

步骤3

豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。

步骤5

取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。

步骤6

待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

步骤7

.凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。

步骤8

放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。

步骤9

再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

六、川北凉粉的正宗做法？

豌豆淀粉90g

清水100g+900g

辅料

豆豉2勺

郫县豆瓣酱2勺

姜1小块

糖2勺

花椒粉1勺

生抽2勺

香醋1勺

香油1勺

辣椒油1勺

香葱适量

小米辣1个

蒜1瓣

油炸花生碎适量

1. 90g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。

2. 900g清水加热至60度左右。

3. 缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。

4. 加热至透明顺滑状态即可关火。

5. 倒入事先准备好的容器中。

6. 隔凉水（或冰水）至完全冷却。

7. 豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。

8. 锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。

9. 加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火）

10. 加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。

11. 倒出备用。(即为豆豉酱）

12. 蒜切末。

13. 蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。

14. 凉粉用手轻轻扒开四周。

15. 倒扣在案板上。

16. 切成条状装盘。

17. 淋上调好的料汁。

18. 放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。

七、成都哪里有川北凉粉？

成都酥香门弟有始于1913的凉粉，历经四辈人的传统手艺，也是南充名小吃，只有在南充才能吃到正宗的。而这家店的土凉粉比南充街上的还正宗。要知道在外面，你吃到的凉粉基本都是粉粉兑制的。而酥香门弟为了给成都人口福，还是运用着最传统的独门手艺。

八、陕西铜川北关小吃？

铜川北关小吃比较多，最著名的是饸饹，号称北关饸饹，还有酸汤饸饹。北关的油糕也很不错。另外，北关东街口有一家素包子味道极好。

九、川北凉粉师傅的钓鱼配方？

丁香5克，零陵香10克，排草10克，甘草20克，甘松10克，肉桂5克，陈皮10克，川木香10克，小茴香20克，五味子10克，茯苓10克，当归10克，肉蔻5克，配52°绵竹大曲1000ml。

泡制6个月后，在药酒中添加黑糖50克，药品级VB1（15粒），药品级VB2（45粒）

十、川北凉粉的汁怎么调？

调味汁做法

所需材料：：黑豆豉100克、郫县豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克 

1、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末状

2、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒出香味

3、之后加盐和水淀粉

4、锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了