重庆鸡公煲起名? 重庆鸡公煲牛腩煲做法?
一、重庆鸡公煲起名?
重庆鸡公煲是一道菜名 就像鱼香肉丝 水煮鱼等 不存在侵权 ,为了区分开来 可以在前面加个前缀名词 如我的 -店 -叫 尚选- 重庆鸡公煲
二、重庆鸡公煲牛腩煲做法?
备料:鸡块,牛肉400克、大蒜3瓣、干辣椒6个、丁香4个、八角1个、麻椒1勺、桂皮1块、香叶3片、葱3段、姜5片、豆豉1勺、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺、酱油半勺、料酒1勺。
做法:把牛肉洗净切成块,葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。豆豉剁碎备用。
锅中烧油,油热后倒入葱姜、八角、麻椒、辣椒、桂皮、丁香、香叶翻炒均匀,倒入豆豉,酱油和糖翻炒出香味。倒入牛肉,鸡块翻炒3分钟,炒至牛肉变色。
加入料酒、盐、鸡精翻炒均匀,加入清水大火煮开,转小火焖煮1.5个小时。开盖加入蒜大火收浓汤汁,关火撒上香菜即可食用。
三、鸡公煲是哪里的美食?
鸡公煲是重庆特色菜烧鸡公和重庆干锅鸡在外地改良变种的菜品。鸡公煲吃起来浓郁滑嫩,麻辣鲜香,口感醇厚,令人回味无穷。其制作口味可根据不同地方的需要调整,分为微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲是外地制作的菜品,与重庆烧鸡公的做法有一定区别。
重庆的鸡公煲的一般做法是鸡肉下锅翻炒后,再加上一些青椒丁和金针菇。而烧鸡公一般选用公鸡,做法是把鸡肉放在卤水里煮出来,再把它进行烘烤。
重庆鸡公煲广受全国各地民众的喜爱,是渝菜在外流传的过程中适应当地饮食文化的表现。
四、重庆鸡公煲酱料做法?
重庆鸡公煲吧,这道菜是大学里的回忆啊,配米饭轻轻松松3碗!!
在家做也特别简单。分享一个做法
鸡呢,可以选择大约一斤的鸡,跑山鸡更好,没有的话三黄鸡也可以。
砍成块,备用。
来!最重要的,鸡公煲的调料!说实话,我这么做是挺接近的了,但是还有一点差距,不知道差在哪,知道的朋友要和我说呀哈哈。
酱料用甜面酱、耗油、蒜泥、洋葱末、生抽、老抽、一点点的苹果醋、沙茶酱。蒜泥和洋葱末要打成泥,这样味道比较浓。然后用酱料去腌制鸡~~ 腌制时间要长一些,建议2小时以上。否者鸡公煲不入味确实不好吃哈。
准备配料,芹菜和洋葱是非常重要的东西,能够提供水分和香气,分两份使用,蒜头、姜片、小米辣(能吃辣的可以有)。如果还能吃辣,可以准备一点火锅底料。
首先,准备砂锅,砂锅热锅,放油,1kg的鸡的话大约放100g油吧,油多香啊,然后放入蒜片、姜片、小米椒,翻炒一下,加入芹菜和洋葱。
等香气都出来之后,放入腌制后的鸡肉,然后放入火锅底料,这个时候先别着急翻动哈,盖上盖子,闷上两分钟先。
2分钟后,打开盖子翻炒均匀后,再盖上盖子闷煮。
差不多看到火锅底料完全融化之后,加入料酒50ml,然后翻炒一下,盖上盖子接着闷煮。
过了3分钟后,再加入剩余的洋葱和芹菜,这时候加入芹菜不会太干,吃起来很水润,同时又有一点香气,非常棒。
再盖上锅盖闷煮2分钟,打开盖子,能看到鸡皮油亮,鸡肉紧实,基本上就好啦,加上点香菜,就可以端上桌啦。
吃完鸡肉之后,加入一点开水,刷着吃,也非常棒哦。一家人吃的非常痛快,成本才50块钱左右,在家里吃又经济,又干净,还好吃,赶紧试试吧。
五、重庆鸡公煲王刚?
不是王刚 鸡公煲是重庆万州名菜
六、重庆鸡公煲好吃吗?
好吃,但是重庆鸡公煲一定要找正宗的,正宗的鸡公煲里面是用酱的,这种酱是秘制的,味道特别好。
有的地方就是一锅上,还有的地方是向吃火锅似的。
吃没了,可以加别的食材,让后再放入秘制酱,总之特别好吃。
七、重庆鸡公煲之茴香牛腩煲做法?
牛腩切成方块,用温水泡(放几片姜去腥味)30分钟以上,泡出血水再洗干净。
热锅热油,把除茴香以外的香料炒香,放入牛腩块煎到表面金黄。
把土豆、胡萝卜、红洋葱处理成块状,再加入锅中炒一会,这样炖的时候土豆和胡萝卜不容易碎。
把炒锅中所有材料放入高压锅,加入切段的茴香,放入生抽、老抽、白糖和刚好没过食材的水,盖好盖子大火煮到上汽,再调中小火保压25分钟。开盖后如果汤汁多再大火收汁。
加了一味茴香之后很奇妙,吃不到明显的茴香味,但整个口腔都是香的,层次丰富了很多。
八、重庆鸡公煲家庭版?
原料:
土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。
调料:
鸡公煲酱料80克,油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。
鸡公煲制作方法:
(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
(3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
(5)鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜。
九、重庆鸡公煲是哪的?
川菜
重庆鸡公煲总部在上海,是上海百味香餐饮管理有限公司推出的产品
重庆鸡公煲属于川菜。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜
十、重庆鸡公煲是什么肉?
重庆鸡公煲的肉是土鸡肉土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。
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