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重庆米粉做法? 炒细米粉的做法?

2024-09-20 17:28:42重庆小吃1

一、重庆米粉做法?

把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。

舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。

二、炒细米粉的做法?

虾仁去肠泥洗净,加盐太白粉,腌十分钟

步骤2/12

青红椒洗干净

步骤3/12

切好备用

步骤4/12

鸡蛋打散,加盐,在锅里摊成蛋皮切细丝,可以多做点,家里凉拌菜经常要用

步骤5/12

锅里放油,加绿咖喱

步骤6/12

下青红椒,加点盐,给绿咖喱是因为绿的有点辣

步骤7/12

炒好了备用

步骤8/12

泡半小时的米粉

步骤9/12

撒了咖喱粉抓均匀

步骤10/12

热锅加一大勺油,到入米粉,加过咖喱就不用再加了,给点盐

步骤11/12

最后给入青红椒,虾仁,撒点芝麻

三、炒牛腩米粉的做法?

食材明细

牛腩、米粉、大白菜、鸡蛋、酱油、油。

1、材料:米粉用清水浸泡一会儿捞起备用,大白菜切成小片。

2、锅烧热打鸡蛋下锅翻炒均匀,(懒省事没打散直接下锅)。

3、蛋炒好捞起,下大白菜炒香,不用炒太熟等用和米粉一起炒会熟的,这样白菜才保爽口。

4、锅继续加点油烧热,加入米粉大火翻炒,炒时加入筷子搅拌这样炒出来的米粉不会碎。

5、米粉炒香后加入白菜继续翻炒,因白菜有水份米粉会吸收。

6、再加上牛腩。

7、然后加入适量的酱油。

8、将酱油炒均匀入米粉里(筷子搅拌)。

9、香喷喷的米粉出锅了。美味的早餐开吃啦。

四、炒大锅米粉做法?

加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色

五、米粉炒肉做法?

米粉炒肉是一道传统美食,下面是简单的做法:

材料:

1. 猪肉(切成小丁) 100克

2. 米粉 100克

3. 胡萝卜(切成小丁) 50克

4. 青椒(切成小丁) 50克

5. 大葱(切成小段) 1根

6. 蒜末适量

7. 料酒 适量

8. 酱油 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

做法:

1. 米粉提前用水泡软备用。

2. 将切好的猪肉放入碗中加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉拌均匀,腌制10-15分钟。

3. 热锅冷油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色,盛出备用。

4. 锅中加油烧热后,加入胡萝卜丁、青椒丁、蒜末、大葱段煸炒几分钟至熟软。

5. 将泡软的米粉放入锅中,加盐、酱油炒匀,将炒好的肉丁倒入锅中与米粉一起翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 炒米粉的时候需要不断翻炒,以免粘锅。

2. 米粉可以根据个人口味进行切成长条或薄片。

3. 肉丁可以用其他瘦肉代替。

4. 加盐的时候尽量少放些,酱油已经有咸味了。

六、炒石磨米粉做法?

胡萝卜切丝,香菜或者葱切段,香菇木耳泡发切丝,肉切丝或者剁成肉末,蒜切末,备用。 鸡蛋打散煎好,直接用筷子拨碎或者盛出来切丝均可。

步骤 3

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锅热油,先下香菇和肉沫翻炒,接着下蒜末和胡萝卜丝翻炒,然后放入葱或者香菜以及煎好的鸡蛋,锅边倒入一点点水(半碗都不用)。 接下来有两种不用做法: 做法1:加入适量的盐酱油等调味料拌匀,出锅,倒在泡软沥干水的米粉上,拌匀后再用碟子上锅蒸一两分钟。 ——这种做法适合多人吃,米粉配料较多,锅里又不方便翻炒时采用,而且蒸出来也不热气。 做法2:把泡软沥干水的米粉直接倒入锅中,紧接着加入适量的盐酱油等调味料,不用大力翻炒,只需要用筷子挑一下,让米粉和配料拌匀后就盖上锅盖,然后关火,焖一分钟后再开盖出锅。 ——这种做法适合少人吃,方便快捷省时间,不用另外蒸。如果大力翻炒的话容易炒出来一团,不松散。

七、重庆烙米粉的做法?

烙米粉的做法食材用料米粉(提前泡发)地瓜粉适量卷心菜两叶相克食物胡萝卜半个相克食物鸡蛋2个相克食物小葱相克食物盐鸡精油米粉烙的做法1.卷心菜撕小块,胡萝卜切条下锅焯水2.捞起,切末3.加地瓜粉4.加盐鸡精5.加水拌匀6.打两鸡蛋,打匀7.锅烧干下油,下拌好的地瓜粉8.加入米粉和小葱9.再淋入鸡蛋液10.烙至两面金黄

八、炒粘米粉的家常做法?

原料

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粘米粉 (1把)

猪肉 (适量)

小葱 (4颗)

食盐 1勺

菜籽油 适量

大蒜叶 2颗

味极鲜 适量

1/水烧开 放入米粉 米粉要用筷子搅拌均匀 以免粘锅 大概煮十五分钟左右就可以了 米粉煮烂以后 捞起来放入大盆中用凉水浸泡会然后用凉水冲洗 让米粉不会那么粘粘的。

2/米粉用凉水冲洗干净以后 放入容器里备用 准备材料:肥肉切丁 瘦肉切丝 葱白切丁 葱叶切末 大蒜斜切备用 然后热锅冷油 倒入肥肉丁 不停翻炒熬出油份。

3/油熬干后放入瘦肉丝 炒变色后倒入味极鲜 让肉均匀上色 接着放入葱白跟大蒜翻炒 香味马上就出来了。

4/倒入米粉翻炒均匀后放入一勺盐(按粉的多少跟自己咸淡口味来) 炒过之后放入味极鲜翻炒均匀。

5/米粉均匀上色后放入葱叶 炒个一两分钟就可以起锅了。

6.美味又好吃的炒粘米粉的家常做法完成开吃了。

九、米粉炒肉的详细做法?

原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克

制作方法: 

1.将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。

2. 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 

3.将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 

4.炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。

5.然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。

6.出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。

十、炒湖头米粉的做法?

食材用料

安溪湖头米粉 6片

包菜 半个

胡萝卜 1根

三层肉 适量

干香菇 5朵

虾干 10只

蒜苗 1根

炒湖头米粉的做法步骤:

步骤 1

所需材料备好。

步骤 2

热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。(油要比平时炒菜多一倍,炒的时候加半勺盐能让肥肉更香)

步骤 3

加入香菇和虾干炒出香味。

步骤 4

加入蒜苗白的部分翻炒。

步骤 5

加入胡萝卜丝炒软。

步骤 6

加入包菜炒软,顺便把味道调好,加入两勺半的酱油、半勺盐。

步骤 7

加水刚好没过食材,不要太多。

步骤 8

把米粉片直接铺在辅料上面,然后盖上锅盖,调中小火闷煮。

步骤 9

煮到水基本干了,打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀,炒到米粉熟了。

步骤 10

加入蒜苗叶翻炒出锅。

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