重庆凉虾凉拌做法？ 重庆凉虾粉的配方？

一、重庆凉虾凉拌做法？

1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。

2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。

3.热锅烧水,把900g水放进锅里,开大火烧开。

4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。

5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。

6、这时候，开小火，用翻拌铲一直搅拌（防止糊锅，影响口感），直至搅拌到浆糊越来越浓。

7、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下）。

8、最后，把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。

二、重庆凉虾粉的配方？

用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量

1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。

2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。

3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。

4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。

6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。

7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。

8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。

9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑

三、重庆凉虾的做法视频？

凉虾的做法其实很简单。 凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。 待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以吃了。

四、凉虾是哪里的小吃？怎样做？

凉虾做法:主要原料:大米.水果. 做法:

1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.

2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.

3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.

5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了. 特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水. 水果最好红绿黄多种色调都有更好看. 小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.赤花凉虾是宜昌特产

五、重庆美食夏之凉虾做法？

凉虾做法

主料

凉虾

100g

红糖

100g

辅料

白芝麻

适量

步骤

1.准备一块傣族自家制作的红糖砖。

2.准备一些凉虾。

3.取一些红糖放入煮锅里，并加入适量水煮红糖水。

4.红糖煮融化后撇去浮沫并关火放凉。

5.白芝麻放炒锅里用小火慢慢炒出香味后关火盛出备用。

6.用漏勺捞取一些凉虾放入小碗中。

7.浇入煮好的红糖水（红糖水冷藏后风味更佳）。

8.撒上一些炒香的芝麻即可饮用。

六、重庆黄色凉虾的做法与配方？

食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。

制作方法：

1、水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

2、花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。

3、锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。一定要一边倒淀粉一边搅拌（沿同一个方向，顺时针或逆时针都可以），直到水和淀粉完全混合成糊状。

4、准备一大盆凉水，和筛子漏勺。将淀粉糊通过漏勺倒入凉水中，出来就像虾的形状。

5、将“虾”放入冷藏的红糖水中，撒上花生碎、白芝麻、葡萄干。

七、凉虾粉制作凉虾的方法？

凉虾粉是一道清爽可口的夏季美食，以虾、粉丝、黄瓜、葱姜蒜等食材，配以各种佐料而成。制作凉虾的方法如下：

所需材料：

鲜虾（去壳去头） 500克、淀粉 10克、细粉状面粉 20克、面粉 20克、干辣椒 2个、花椒 适量、葱姜蒜适量、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、盐 适量、香油 1勺、鸡精 适量、粉丝 150克、黄瓜 适量、葱花 适量。

制作步骤：

1.将鲜虾去壳去头晾干，加入一些淀粉、细粉状面粉和面粉混合均匀，腌制10分钟。

2.锅中放油，油热即放入腌制好的虾，炸至两面金黄色捞出。

3.锅中留底油，用刀将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味后加入少许水，煮开后加入盐、白糖、生抽和料酒，煮开后放凉。

4.将热水泡软的粉丝捞出，沥干水分。

5.将黄瓜洗净，切成丝。

6.将煮好的虾和粉丝放入大碗中，倒入调好的葱姜蒜酱汁和白醋和香油，再加入一些鸡精和花椒，拌匀后摆到盘中，再点缀上黄瓜丝和葱花即可。

制作技巧：

1.鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线去头去壳。

2.炸虾的时候需要火候掌握好，时间不能太长也不能太短，虾的鲜味和口感都在炸的时间和温度上。

3.煮酱汁的时候，需要按比例调配好各种调料

八、用凉虾粉，怎么做凉虾？

用凉虾粉做凉虾的方法。

1/11 在盆中加入500克凉虾粉，再倒入1200克水，搅拌均匀。

2/11锅中倒500克水烧热，将凉虾粉混合液倒入，边倒边搅拌，直到变成糊状。

3/11继续搅拌，搅拌至无懈怠感出锅。

4/11倒入带大孔的盆。

5/11下面用装有2000克水的盆接住。

6/11放入200克冰块冷却10分钟。

7/11这样凉虾就做好了。

8/11另起锅加入200克红糖，再加200克白砂糖，加300克水稀释。

9/11煮开后倒入碗中。

10/11将冷却好的凉虾倒入另一个碗中，将糖水倒入。

11/11这样凉虾就做好了。

九、凉虾品种？

南级虾、极火虾、樱花虾、水晶虾、黑壳虾等，它们适应的水温在22～24℃左右，就算水温在15～22℃之间，也是能够存活的，但可能就不会繁殖了。

十、凉皮类小吃？

分为热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。