当前位置:首页 > 家乡小吃 > 重庆小吃 > 正文内容

自制铁板烧菜谱家常做法好看

2023-01-11 17:06:18重庆小吃1

自制铁板烧菜谱家常做法好看

铁板烧,是一种菜的做法。自制铁板烧有哪些家常做法呢?下面我为大家分享自制铁板烧 菜谱 的做法。

自制铁板烧菜谱:铁板烧汁茄条

材料

茄子300克,青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许

做法

1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。

2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。

3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。

4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。

7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。

8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。

10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

小诀窍

可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口。

自制铁板烧菜谱:铁板烧鱿鱼

材料

鱿鱼 ,照烧酱或者BBQ酱,(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

做法

鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片(用竹签穿的),另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill),将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,(鱿鱼稍微干点

比较香)。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱

汁基本上干了就可以了。

自制铁板烧菜谱:铁板烧牛肉

材料

材,料,[4人份],牛腿肉,……,400,g,肉,盐/胡椒,……,各少々,黄油,……,小匙,2,水芹,……,适量,汁子,洋葱,……,25,g,生姜,……,1,(5,g),柠檬汁,……,小匙,1,醋,……,大匙,1,酱油,……,大匙,3,胡萝卜,……,1,根(100,g),水,……,1/2,杯,黄油,……,小匙,1,砂糖,……,大匙,1/2,盐,……,一撮

做法

制作 方法 [20分钟]

1 汁子制作:把所有材料混合。

2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片。

3 锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子,弱火煮 10 分钟。

4 铁板烧热,放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。

铁板牛排酱汁配方及做法?

用料

牛排肉 700g

洋葱(较大) 1/2个

各色彩椒 适量

秘制黑椒汁

洋葱(较大) 1/2个

番茄酱 50g

老抽 1/4tsp

现磨黑胡椒碎 越多越好

盐、色拉油 少许

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法

选择一块纹路较好的牛肉,我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀,腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅,小火。加入适量色拉油,油热后,倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒,越多越香,当然也会辣一点。

继续加入番茄酱,搅拌均匀。

加入老抽,目的是调色,所以1/4tsp足够。继续小火翻炒,适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出,放入一小碗中,待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝,备用。

取一个大一些的平底锅,中火,加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪,牛油煎的会很香。放入洋葱丝,快速翻炒出香味,盛出,待用。

锅内倒入彩椒,迅速翻炒一下就可以盛出,待用。

还是刚才的平底锅,锅里剩余的油就足够了,放入牛肉粒,用小火煎。直至四面变色,不停翻滚,不要糊了。

转中火,倒入事先做好的黑椒汁,翻炒均匀。

加入洋葱丝,翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒,继续翻炒,再加入一些现磨黑胡椒,少许盐调味,炒香。

另开一个灶头,把铁板放上去,小火加热3分钟,热了后,迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上,会听到美妙的“呲啦”一声,小心端下铁板,放在托盘上,顶部继续磨些黑胡椒,即可上桌。

小贴士

1.牛肉要选纹理分布均匀,肥瘦相间的。2.黑胡椒一定要现磨,黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气,会大打折扣哦。3.没有铁板直接可以装盘盛出。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/cqxc/98726225.html

返回列表

上一篇:摆烧烧要准备哪些

没有最新的文章了...