草鱼,香茅草怎样做

一、草鱼,香茅草怎样做

主料

草鱼一条 西红柿两个

豆腐适量 香菜适量

香茅草适量 淀粉适量

辅料

食盐适量 米酒适量

生姜适量 大葱适量

白糖适量 白醋适量

胡椒粉适量

香茅草烧鱼的做法步骤

1. 鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。

2. 在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。

3. 锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。

4. 去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。

5. 一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。

6. 豆腐油锅煎至金黄。

7. 锅中下油，爆香姜葱，放入西红柿块，炒到软烂，加水和香茅草，煮开后加适量盐，白糖，白醋，放入豆腐块和鱼，再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。

二、香茅蘑菇炒虾仁怎么做

过程

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准备过程：

1，准备所需原料。

2，虾肉去壳取肉。

3，挑去肠泥后，冲洗干净沥去水分。

4，虾肉用料酒，盐，白糖，姜丝，五香粉少许腌制10分钟。

5，洗净的蘑菇切块，黄瓜滚刀切块，香茅切段，香茅根。

6，取几根香茅叶，开水冲泡半碗左右的水备用。

操作过程：

7，平底锅倒入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，香茅。

8，之后加入腌制好的虾仁翻炒至表面变色。

9，加入蘑菇块继续翻炒。

10，倒入泡好的半碗香茅水。

11，大火烧至汤汁收了一半，加入黄瓜块。

12，倒入适量生抽调味。

13，加入适量盐。

14，最后出锅前，适量的湿淀粉勾芡。

15，勾芡过后汤汁浓稠即可出锅。

三、香茅豆腐怎么做？

材料：嫩豆腐1盒、鸡绞肉150克、洋葱末50克、蒜头末2大匙、新鲜香茅半支、面粉适量

调味料：虾酱1小匙、鱼露2大匙、醋1大匙，盐、胡椒各少许

准备：香茅切片，嫩豆腐切3公分厚块状。

1.煎豆腐嫩豆腐块沾少许面粉后，入平底锅煎到两面微焦备用。

2.炒料将洋葱、蒜头、香茅爆香，加鸡绞肉拌炒，加调味料调味。

3.加水鸡绞肉炒熟后加少许水煮滚，淋在煎好的嫩豆腐上即可。

四、香茅烤翅怎么做？

原料：鸡翅中9根，香茅30g。

辅料：鱼露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，半个柠檬，姜4片，蒜瓣5枚。蜂蜜少许。

做法：

1，翅中洗净后，沥干水分，在正反2面划几刀。（方便腌制入味）

2，将切好的蒜碎，姜丝，以及主要辅料：鱼露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，加入到鸡翅中。

3，香茅剪开小段，放在粉碎机中粉碎。

4，粉碎好的香茅，混合到鸡翅中。

5，挤入半个柠檬的柠檬汁。

6，将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中，入冰箱冷藏半天或者过夜。（途中可以拿出来翻掂几次，

7，烤盘上铺一层锡纸，然后将翅中排在烤盘上，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片。（这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美）最好是鸡翅肉多的那一面先朝上。

8,180度烤15分钟之后翻面，刷一层蜂蜜，继续烤15分钟即可。

9，成品，刚出炉的空口吃最香了，可以根据个人口味搭配各种喜欢的酱汁！

小贴士：

1，鸡翅腌制之前，在2面划开方便腌制入味。

2，新鲜的香茅味道比较浓郁，用来做菜非常合适。我用的香茅，是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的，拿出来新鲜如故。将香茅打碎，腌制更易入味。

3，柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。（如果没有新鲜柠檬，可以用一点点的米醋代替）

4，烤鸡翅的时候，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片，或者洋葱，芋头等其他根茎蔬菜，这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美。

4，入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上，中途翻面，可以将肉少的那面翻上，这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人！