湘菜特色菜黑椒铁板豆腐怎么做？

特色：黑椒铁板豆腐属于家常菜谱，主要原料是豆腐，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。

用料：豆腐（介于老豆腐跟嫩豆腐之间的一种）、青椒、红椒、洋葱、盐、白糖、生抽、料酒、黑胡椒、鸡蛋、生粉、虾油（正好家里有熬的虾油，我放了点，没有可以不用哈）

黑椒铁板豆腐做法

一、

准备1、豆腐切片，稍稍厚一点。2、生粉里打入一个鸡蛋，加少许清水。3、拌匀成面糊糊。4、磨适量黑胡椒粉。5、放一点点盐。6、豆腐片挂糊。7、小锅放适量油，豆腐片下锅炸，表面焦黄即可。8、9、炸好的豆腐片。10、浇汁：生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉。11、洋葱切块、红椒青椒切块。

二、

做法1、锅中放适量油，我放的是虾油。2、下一半洋葱小火拌炒，炒香来。3、铺上豆腐片。4、撒一层黑胡椒。5、浇汁倒入。6、铺上剩下的洋葱跟红绿椒。7、撒一层黑胡椒再。8、大火开煮，我是直接敞开煮，最后盖上锅盖3-5秒大火收汁，这个不需要煮很久哈，大火搞定。小贴士：1、豆腐嫩豆腐做起来可能需要点技术，可以用日本豆腐老豆腐很容易了就。2、豆腐切的时候，稍稍厚一点，挂糊这一要是控制不好，也可以直接用煎豆腐的方法，慢慢把豆腐煎透，再倒汁煮。3、黑胡椒喜欢的哈就多放一点，像我这样子不要钱一样的放，哈哈。4、炖煮不用很久，大火快煮即可。5、还可以看着办加自己喜欢的蔬菜哈。

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